Titre : | Génie industriel alimentaire T.2 : techniques séparatives |
Auteurs : | Pierre Mafart ; Emile Biliard |
Type de document : | texte imprimé |
Mention d'édition : | 2e éd |
Editeur : | Paris : Tec. et doc, 2004 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0682-2 |
Format : | 1 vol. (XII-275 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 24 cm |
Langues originales: | |
Index. décimale : | 664.02 (Procédés de la technologie des aliments) |
Catégories : | |
Mots-clés: | Industries agro-alimentaires Séparation ( technologie) |
Résumé : |
Le GIA étant à la fois une affaire de constructeurs et d'utilisateurs, Génie industriel alimentaire, tome 2 : Techniques séparatives s'adresse prioritairement aux praticiens et futurs utilisateurs afin de les aider à simuler et à optimiser leurs opérations unitaires de séparation. Destiné aux étudiants et aux utilisateurs industriels, cet ouvrage se veut didactique sans verser dans l'académisme, et pratique sans sacrifier à la rigueur. Toute simulation ou optimisation fait bien évidemment appel à l'outil mathématique, mais celui-ci est volontairement utilisé avec parcimonie et seulement à hauteur des besoins du GIA, lequel, à la différence du génie chimique, traite des produits biologiques fragiles et variables, demandant alors des modèles plus robustes, donc plus simples. En revanche, les auteurs ont souhaité privilégier la compréhension qualitative des processus impliqués. Cette deuxième édition prend en compte à la fois une certaine stabilité des techniques séparatives dans leurs principes, mais aussi une réelle diversification de leurs applications dans le domaine des industries alimentaires. Volet technologique et théorie sont intimement associés de manière à mettre davantage l'accent sur les avantages comparés de divers types d'appareils plutôt que sur des détails de construction. Génie industriel alimentaire, tome 2 : Techniques séparatives, conçu pour être consulté aussi bien dans les entreprises que dans les bibliothèques universitaires, se veut un pont entre théorie et pratique, entre étudiants et monde industriel |
Note de contenu : |
Sommaire • Introduction. • Transferts de masse et transferts de quantité de mouvement - Transferts de masse. - Transferts de quantité de mouvement. • Extraction: - Extraction par pression. - Extraction solide-liquide. - Extraction par fluide supercritique. - Exercices. • Décantation et centrifugation: - Décantation. - Centrifugation. - Exercices. • Filtration: - Variations du débit de filtration. - Milieux filtrants. - Principaux types de filtres. - Exercices. • Techniques séparatives membranaires: - Mécanismes et flux transmembranaires. - Sélectivité des membranes. - Membranes. - Modules d'ultrafiltration et d'osmose inverse. - Mise en oeuvre. - Principales applications. - Exercices. • Électrodialyse. - Principe de base. - Aspect technologique. - Domaines d'applications de l'électrodialyse et problèmes techniques liés à sa mise en œuvre. - Électrodialyse à membranes bipolaires. • Échange d'ions: - Structure et propriétés des échangeurs. - Mise en œuvre technique de l'échange d'ions. - Technologie des colonnes échangeuses d'ions. - Principales applications. • Distillation. - Bases théoriques. - Mise en oeuvre industrielle. • Perverporation: - Bases théoriques. - Appareillage - Applications. • Annexe. |
Côte titre : |
S8/69727-69729 |
Exemplaires (3)
Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
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S8/69727 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/69728 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/69729 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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