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| Titre : |
Sécurité et traçabilité efficace des produits agricoles basées sur la blockchain et une ontologie de domaine |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ismail Ben Malhlouf, Auteur ; Meziane Djaouzi ; Boubakeur Annane, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Sétif:UFS |
| Année de publication : |
2023 |
| Importance : |
1 vol (92 f.) |
| Format : |
29 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Thèses & Mémoires:Informatique
|
| Mots-clés : |
Sécurité alimentaire
Chaîne d'approvisionnement |
| Index. décimale : |
004 - Informatique |
| Résumé : |
Avec la croissance rapide de l'économie algérienne, le niveau de vie de ses citoyens s'est continuellement amélioré, entraînant des changements dans leurs habitudes de consommation. Par conséquent, les consommateurs prêtent une attention croissante à la sécurité alimentaire et à la qualité des aliments. Cependant,
ces dernières années, plusieurs incidents graves de sécurité alimentaire se sont
produits, tels que les scandales de la "vente de viande d'âne" et des "produits alimentaires périmés", la manipulation des prix et des ingrédients des produits ainsi
que la monopolisation des denrées alimentaires telles que les huiles végétales et
la farine . Pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire du point de vue de la
gestion de la chaîne d'approvisionnement, l'objectif principal de cette thèse est
d'établir un système d'information décentralisé qui ne dépend pas d'une autorité
centrale ou d'une organisation pour l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement
alimentaire. En exploitant la technologie de la blockchain, cette thèse proposera
une plateforme d'information basée sur les principes d'ouverture, de transparence,
de neutralité, de fiabilité et de sécurité pour l'ensemble des acteurs de la chaîne
d'approvisionnement alimentaire. Elle permettra une traçabilité alimentaire en
temps réel et l'intégration des méthodes de gestion des risques dans le système de
contrôle de sécurité de la chaîne d'approvisionnement alimentaire = With the rapid growth of the Algerian economy, the standard of living of its
citizens has consistently improved, leading to changes in their consumption habits.
Consequently, consumers are paying increasing attention to food safety and quality. However, in recent years, several serious incidents of food safety have occurred, such as the scandals of "selling donkey meat" and "expired food products," price and ingredient manipulation, as well as the monopolization of food
items like vegetable oils and flour. To ensure food quality and safety from a supply chain management perspective, the main objective of this thesis is to establish
a decentralized information system that does not rely on a central authority or
organization for the entire food supply chain. By leveraging blockchain technology, this thesis will propose an information platform based on the principles of
openness, transparency, neutrality, reliability, and security for all actors in the
food supply chain. It will enable real-time food traceability and integration of risk
management methods into the food supply chain security control system.
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| Côte titre : |
MAI/0799
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Sécurité et traçabilité efficace des produits agricoles basées sur la blockchain et une ontologie de domaine [texte imprimé] / Ismail Ben Malhlouf, Auteur ; Meziane Djaouzi ; Boubakeur Annane, Directeur de thèse . - [S.l.] : Sétif:UFS, 2023 . - 1 vol (92 f.) ; 29 cm. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Thèses & Mémoires:Informatique
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| Mots-clés : |
Sécurité alimentaire
Chaîne d'approvisionnement |
| Index. décimale : |
004 - Informatique |
| Résumé : |
Avec la croissance rapide de l'économie algérienne, le niveau de vie de ses citoyens s'est continuellement amélioré, entraînant des changements dans leurs habitudes de consommation. Par conséquent, les consommateurs prêtent une attention croissante à la sécurité alimentaire et à la qualité des aliments. Cependant,
ces dernières années, plusieurs incidents graves de sécurité alimentaire se sont
produits, tels que les scandales de la "vente de viande d'âne" et des "produits alimentaires périmés", la manipulation des prix et des ingrédients des produits ainsi
que la monopolisation des denrées alimentaires telles que les huiles végétales et
la farine . Pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire du point de vue de la
gestion de la chaîne d'approvisionnement, l'objectif principal de cette thèse est
d'établir un système d'information décentralisé qui ne dépend pas d'une autorité
centrale ou d'une organisation pour l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement
alimentaire. En exploitant la technologie de la blockchain, cette thèse proposera
une plateforme d'information basée sur les principes d'ouverture, de transparence,
de neutralité, de fiabilité et de sécurité pour l'ensemble des acteurs de la chaîne
d'approvisionnement alimentaire. Elle permettra une traçabilité alimentaire en
temps réel et l'intégration des méthodes de gestion des risques dans le système de
contrôle de sécurité de la chaîne d'approvisionnement alimentaire = With the rapid growth of the Algerian economy, the standard of living of its
citizens has consistently improved, leading to changes in their consumption habits.
Consequently, consumers are paying increasing attention to food safety and quality. However, in recent years, several serious incidents of food safety have occurred, such as the scandals of "selling donkey meat" and "expired food products," price and ingredient manipulation, as well as the monopolization of food
items like vegetable oils and flour. To ensure food quality and safety from a supply chain management perspective, the main objective of this thesis is to establish
a decentralized information system that does not rely on a central authority or
organization for the entire food supply chain. By leveraging blockchain technology, this thesis will propose an information platform based on the principles of
openness, transparency, neutrality, reliability, and security for all actors in the
food supply chain. It will enable real-time food traceability and integration of risk
management methods into the food supply chain security control system.
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| Côte titre : |
MAI/0799
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