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| Titre : |
La Spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Dominique Bertrand (1948-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Eric Dufour (1960-....), Directeur de publication, rédacteur en chef |
| Mention d'édition : |
2e éd. |
| Editeur : |
Paris : Éd. Tec & doc |
| Année de publication : |
2006 |
| Collection : |
Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 |
| Importance : |
1 vol. (XXIII-660 p.) |
| Présentation : |
ill., couv. ill. en coul. |
| Format : |
25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-0809-3 |
| Note générale : |
Notes bibliogr. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Physique
|
| Mots-clés : |
Spectroscopie infrarouge |
| Index. décimale : |
664 Technologie des aliments |
| Résumé : |
La spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques présente de manière exhaustive tous les aspects de la spectroscopie infrarouge appliquée à l'analyse des produits alimentaires, en étudiant dans un même cadre le proche et le moyen infrarouge.
Cette 2e édition, revue et augmentée, conserve la structure à l'origine de son succès, autour de six parties successivement consacrées :
aux méthodes d'analyse rapide dans les industries agroalimentaires, au sein desquelles la spectroscopie occupe une place de premier ordre ;
aux bases physiques de la spectroscopie infrarouge ;
aux spectres des constituants majeurs des aliments (eau, protéines, lipides, glucides) ;
à l'obtention des spectres et à l'instrumentation (en particulier l'imagerie multivoies) ;
aux principales applications de la chimiométrie à la spectroscopie infrarouge (notamment la régression PLS et l'analyse de tableaux multiples) ;
aux applications de la spectroscopie infrarouge à diverses industries agroalimentaires (céréales, alimentation animale, lait et produits laitiers, viandes et produits carnés). Un nouveau chapitre, consacré à l'identification des micro-organismes par spectroscopie infrarouge, a été ajouté afin de répondre aux attentes des industriels en matière de sécurité alimentaire.
Cet ouvrage constitue la seule référence d'une telle ampleur actuellement disponible en langue française. Il s'adresse aux ingénieurs et chercheurs des industries agroalimentaires, qu'ils exercent en production ou en assurance qualité, ainsi qu'aux organismes de contrôle. Par similitude, les ingénieurs des bio-industries (pétrochimie, pharmacie...) y trouveront un appui précieux. |
| Note de contenu : |
Sommaire
Avant-propos de la 1re édition
Avant-propos de la 2e édition
Les méthodes d'analyse rapide dans les industries agroalimentaires
Introduction à la spectroscopie infrarouge
Spectre des constituants majeurs des aliments
Conclusion et perspectives
Références bibliographiques |
La Spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques [texte imprimé] / Dominique Bertrand (1948-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Eric Dufour (1960-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - 2e éd. . - Paris : Éd. Tec & doc, 2006 . - 1 vol. (XXIII-660 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - ( Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 978-2-7430-0809-3 Notes bibliogr. Index Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Physique
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| Mots-clés : |
Spectroscopie infrarouge |
| Index. décimale : |
664 Technologie des aliments |
| Résumé : |
La spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques présente de manière exhaustive tous les aspects de la spectroscopie infrarouge appliquée à l'analyse des produits alimentaires, en étudiant dans un même cadre le proche et le moyen infrarouge.
Cette 2e édition, revue et augmentée, conserve la structure à l'origine de son succès, autour de six parties successivement consacrées :
aux méthodes d'analyse rapide dans les industries agroalimentaires, au sein desquelles la spectroscopie occupe une place de premier ordre ;
aux bases physiques de la spectroscopie infrarouge ;
aux spectres des constituants majeurs des aliments (eau, protéines, lipides, glucides) ;
à l'obtention des spectres et à l'instrumentation (en particulier l'imagerie multivoies) ;
aux principales applications de la chimiométrie à la spectroscopie infrarouge (notamment la régression PLS et l'analyse de tableaux multiples) ;
aux applications de la spectroscopie infrarouge à diverses industries agroalimentaires (céréales, alimentation animale, lait et produits laitiers, viandes et produits carnés). Un nouveau chapitre, consacré à l'identification des micro-organismes par spectroscopie infrarouge, a été ajouté afin de répondre aux attentes des industriels en matière de sécurité alimentaire.
Cet ouvrage constitue la seule référence d'une telle ampleur actuellement disponible en langue française. Il s'adresse aux ingénieurs et chercheurs des industries agroalimentaires, qu'ils exercent en production ou en assurance qualité, ainsi qu'aux organismes de contrôle. Par similitude, les ingénieurs des bio-industries (pétrochimie, pharmacie...) y trouveront un appui précieux. |
| Note de contenu : |
Sommaire
Avant-propos de la 1re édition
Avant-propos de la 2e édition
Les méthodes d'analyse rapide dans les industries agroalimentaires
Introduction à la spectroscopie infrarouge
Spectre des constituants majeurs des aliments
Conclusion et perspectives
Références bibliographiques |
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