Chimie analytique et équilibres ioniques / Jean-Louis Burgot

Public ISBD Titre : Chimie analytique et équilibres ioniques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Burgot, Auteur Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : 2006 Autre Editeur : Cachan : Éd. médicales internationales Importance : 1 vol. (XVIII-757 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0909-0 Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : Chimie Mots-clés : Chimie analytique : Manuels d'enseignement Équilibre ionique : Problèmes et exercices Solutions (chimie) Techniques de chimie analytique Équilibre acidobasique Index. décimale : 541.3 Sujets divers en chimie physique Résumé : Chimie analytique et équilibres ioniques traite de tous les grands types d'équilibres ioniques mis en jeu lors d'opérations analytiques qualitatives et quantitatives en solution aqueuse : équilibres acide-base, redox, de complexation et de précipitation. Il s'attarde également sur les grands principes de la composition des solutions, sur quelques aspects thermodynamiques fondamentaux et, enfin, sur le concept d'activité. Cet ouvrage est construit selon deux angles à vocation complémentaire : une approche pédagogique : les équations mathématiques reliant les concentrations (activités) des différentes espèces participant aux équilibres sont systématiquement données. Cette approche permet de dégager rapidement les simplifications raisonnables et faisables. Les systèmes d'équations en deviennent considérablement plus simples à résoudre. De nombreux exercices et problèmes avec leurs solutions sont donnés au fur et à mesure. Ils permettent d'appliquer immédiatement la stratégie évoquée, une approche pluridisciplinaire : de nombreuses applications sont présentées. Elles se situent dans le domaine de la chimie inorganique mais aussi, ce qui est plus original, dans ceux de la chimie organique voire de la biochimie. Une large part est faite à l'explication des dosages de principes actifs médicamenteux. Par le nombre et la diversité des exemples présentés et commentés, Chimie analytique et équilibres ioniques s'adresse à tous les praticiens de l'analyse chimique : techniciens et ingénieurs dans les domaines de l'agroalimentaire, de l'environnement, de la répression des fraudes, de la toxicologie analytique, de la pharmacie. Il s'adresse également aux pharmaciens des hôpitaux, et aux médecins et pharmaciens biologistes. Par son parti pris pédagogique, cet ouvrage s'adresse par ailleurs aux étudiants de chimie de tous les niveaux universitaires ainsi qu'à ceux qui préparent les grandes écoles scientifiques. Note de contenu : Avant-propos Généralités Réactions acide-base - Applications des analytiques Phénomènes redox Phénomènes de complexation - Applications analytiques Phénomènes de précipitation - Applications analytiques Index Chimie analytique et équilibres ioniques [texte imprimé] / Jean-Louis Burgot, Auteur . - Paris : Éd. Tec & doc : Cachan : Éd. médicales internationales, 2006 . - 1 vol. (XVIII-757 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0909-0 Index Langues : Français (fre) Catégories : Chimie Mots-clés : Chimie analytique : Manuels d'enseignement Équilibre ionique : Problèmes et exercices Solutions (chimie) Techniques de chimie analytique Équilibre acidobasique Index. décimale : 541.3 Sujets divers en chimie physique Résumé : Chimie analytique et équilibres ioniques traite de tous les grands types d'équilibres ioniques mis en jeu lors d'opérations analytiques qualitatives et quantitatives en solution aqueuse : équilibres acide-base, redox, de complexation et de précipitation. Il s'attarde également sur les grands principes de la composition des solutions, sur quelques aspects thermodynamiques fondamentaux et, enfin, sur le concept d'activité. Cet ouvrage est construit selon deux angles à vocation complémentaire : une approche pédagogique : les équations mathématiques reliant les concentrations (activités) des différentes espèces participant aux équilibres sont systématiquement données. Cette approche permet de dégager rapidement les simplifications raisonnables et faisables. Les systèmes d'équations en deviennent considérablement plus simples à résoudre. De nombreux exercices et problèmes avec leurs solutions sont donnés au fur et à mesure. Ils permettent d'appliquer immédiatement la stratégie évoquée, une approche pluridisciplinaire : de nombreuses applications sont présentées. Elles se situent dans le domaine de la chimie inorganique mais aussi, ce qui est plus original, dans ceux de la chimie organique voire de la biochimie. Une large part est faite à l'explication des dosages de principes actifs médicamenteux. Par le nombre et la diversité des exemples présentés et commentés, Chimie analytique et équilibres ioniques s'adresse à tous les praticiens de l'analyse chimique : techniciens et ingénieurs dans les domaines de l'agroalimentaire, de l'environnement, de la répression des fraudes, de la toxicologie analytique, de la pharmacie. Il s'adresse également aux pharmaciens des hôpitaux, et aux médecins et pharmaciens biologistes. Par son parti pris pédagogique, cet ouvrage s'adresse par ailleurs aux étudiants de chimie de tous les niveaux universitaires ainsi qu'à ceux qui préparent les grandes écoles scientifiques. Note de contenu : Avant-propos Généralités Réactions acide-base - Applications des analytiques Phénomènes redox Phénomènes de complexation - Applications analytiques Phénomènes de précipitation - Applications analytiques Index

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Manuel pratique de radioprotection / Denis-Jean Gambini

Public ISBD Titre : Manuel pratique de radioprotection Type de document : texte imprimé Auteurs : Denis-Jean Gambini, Auteur ; Robert Granier, Auteur ; Gilbert Boisserie, Collaborateur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 2007 Autre Editeur : Cachan : Éd. médicales internationales Importance : 1 vol. (666 p.) Présentation : ill., couv. ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0959-5 Note générale : 978-2-7430-0959-5 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Catégories : Physique Mots-clés : Radioprotection Substances radioactives : Règlements de sécurité Travailleurs exposés aux rayonnements Radioprotection -- Guides pratiques et mémentos Rayonnements ionisants Effets des rayonnements Rayonnement ionisant Index. décimale : 530.07 Manuels de physique Résumé : Ce Manuel pratique de radioprotection présente les bases scientifiques, les dispositions législatives et réglementaires et les moyens techniques de mise en oeuvre de la radioprotection dans les secteurs médical et industriel, la recherche et les installations nucléaires de base. Il rassemble les informations pratiques (organisation ; analyse de poste, prévention, évaluation et gestion des risques ; contrôles ; formation et information, etc.) habituellement éparses et les connaissances théoriques permettant à toute personne utilisant les rayonnements ionisants: d'analyser les postes de travail en zone contrôlée et surveillée de veiller au respect de la réglementation en vigueur de participer à la formation et à l'information des personnels exposés d'intervenir en situation accidentelle Cette troisième édition est largement actualisée et enrichie des données scientifiques et juridiques les plus récentes concernant nV otamment les expositions humaines, la osimétrie, l'optimisation de la radioprotection et les enquêtes épidémiologiques. D'une lecture facile, doté de nombreux tableaux de synthèse, ce" Manuel pratique a radioprotection "s'adresse aux personnes compétentes en radioprotection et plus généralement à tous les professionnels de la santé utilisateurs réguliers ou occasionnels ainsi qu'aux ingénieurs et chercheurs professionnelle. Conforme au programme de la formation des personnes compétentes en radio protection défini par l'arrêté du 26 octobre 2005, cet ouvrage sera de fait trés utile pour les formations initiale (1er et 2 e cycles) et continue comme à toute personne désireuse d'aborder ces domaines teIIes que les membres des commissions locales d'information auprès des sites nucléaires. Note de contenu : Sommaire • La physique des rayonnements ionisants. • Les rayonnements ionisants : origine et interaction avec la matière. • La dosimétrie et la protection contre les rayonnements ionisants. • La détection et la mesure des rayonnements ionisants. • La radiobiologie. • Les dispositions juridiques concernant la radioprotection. • L'exposition humaine d'origine naturelle. • Les expositions humaines d'origine artificielle. • La radiologie médicale, dentaire et vétérinaire. • La radiothérapie. • L'utilisation des sources non scellées en médecine et recherche. • L'industrie électronucléaire. • Les activités industrielles non nucléaires et aéronautiques exposant aux rayonnements ionisants. • Les expositions accidentelles. Côte titre : Fs/12447,Fs/12954-12955,Fs/11266-11269 Manuel pratique de radioprotection [texte imprimé] / Denis-Jean Gambini, Auteur ; Robert Granier, Auteur ; Gilbert Boisserie, Collaborateur  . -  3e éd. . - Paris : Tec & Doc : Cachan : Éd. médicales internationales, 2007 . - 1 vol. (666 p.) : ill., couv. ill. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0959-5 978-2-7430-0959-5 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Catégories : Physique Mots-clés : Radioprotection Substances radioactives : Règlements de sécurité Travailleurs exposés aux rayonnements Radioprotection -- Guides pratiques et mémentos Rayonnements ionisants Effets des rayonnements Rayonnement ionisant Index. décimale : 530.07 Manuels de physique Résumé : Ce Manuel pratique de radioprotection présente les bases scientifiques, les dispositions législatives et réglementaires et les moyens techniques de mise en oeuvre de la radioprotection dans les secteurs médical et industriel, la recherche et les installations nucléaires de base. Il rassemble les informations pratiques (organisation ; analyse de poste, prévention, évaluation et gestion des risques ; contrôles ; formation et information, etc.) habituellement éparses et les connaissances théoriques permettant à toute personne utilisant les rayonnements ionisants: d'analyser les postes de travail en zone contrôlée et surveillée de veiller au respect de la réglementation en vigueur de participer à la formation et à l'information des personnels exposés d'intervenir en situation accidentelle Cette troisième édition est largement actualisée et enrichie des données scientifiques et juridiques les plus récentes concernant nV otamment les expositions humaines, la osimétrie, l'optimisation de la radioprotection et les enquêtes épidémiologiques. D'une lecture facile, doté de nombreux tableaux de synthèse, ce" Manuel pratique a radioprotection "s'adresse aux personnes compétentes en radioprotection et plus généralement à tous les professionnels de la santé utilisateurs réguliers ou occasionnels ainsi qu'aux ingénieurs et chercheurs professionnelle. Conforme au programme de la formation des personnes compétentes en radio protection défini par l'arrêté du 26 octobre 2005, cet ouvrage sera de fait trés utile pour les formations initiale (1er et 2 e cycles) et continue comme à toute personne désireuse d'aborder ces domaines teIIes que les membres des commissions locales d'information auprès des sites nucléaires. Note de contenu : Sommaire • La physique des rayonnements ionisants. • Les rayonnements ionisants : origine et interaction avec la matière. • La dosimétrie et la protection contre les rayonnements ionisants. • La détection et la mesure des rayonnements ionisants. • La radiobiologie. • Les dispositions juridiques concernant la radioprotection. • L'exposition humaine d'origine naturelle. • Les expositions humaines d'origine artificielle. • La radiologie médicale, dentaire et vétérinaire. • La radiothérapie. • L'utilisation des sources non scellées en médecine et recherche. • L'industrie électronucléaire. • Les activités industrielles non nucléaires et aéronautiques exposant aux rayonnements ionisants. • Les expositions accidentelles. Côte titre : Fs/12447,Fs/12954-12955,Fs/11266-11269

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Fs/11266	Fs/11266-11269	livre	Bibliothéque des sciences	Français	Disponible Disponible
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Fs/11269	Fs/11266-11269	livre	Bibliothéque des sciences	Français	Disponible Disponible
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Méthodes instrumentales d'analyse chimique et applications / Gwenola Burgot

Public ISBD Titre : Méthodes instrumentales d'analyse chimique et applications : Méthodes chromatographiques, électrophorèses et méthodes spectrales Type de document : texte imprimé Auteurs : Gwenola Burgot, Auteur ; Jean-Louis Burgot, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : 2006 Autre Editeur : Cachan : Éd. médicales internationales Importance : 1 vol. (320 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0878-9 Note générale : Bibliogr. p. 313-315. Index Langues : Français (fre) Catégories : Chimie Mots-clés : Méthodes spectrales Méthodes chromatographiques Index. décimale : 543 Chimie analytique Résumé : Ce manuel rassemble de manière condensée les informations essentielles sur les méthodes instrumentales les plus utilisées en analyse quantitative, à l'exception du titrage : les méthodes de séparation et d'analyse chromatographiques et électrophorétiques font l'objet de la première partie la seconde partie présente les méthodes spectrales : spectrophotométrie d'absorption moléculaire, spectrofluorométrie moléculaire, turbidimétrie, néphélométries, spectroscopie atomique, spectrométries d'absorption et d'émission atomiques... En présentant certains développements théoriques poussés sur les principes fondamentaux de chacune de ces méthodes, cet ouvrage permet d'en optimiser la compréhension, l'utilisation et l'adaptation. Cette nouvelle édition accorde une importance particulière aux chromatographies (théorie des plateaux, théories cinétiques) et intègre les derniers développements technologiques. Toutes les méthodes sont illustrées par de nombreuses applications choisies dans des domaines aussi variés que la pharmacie, l'agroalimentaire, l'environnement ou l'analyse biologique. Par la richesse des exemples présentés, cet ouvrage s'adresse aux professionnels en activité ou en formation de l'analyse chimique, dans des disciplines aussi diverses que la pharmacie industrielle ou hospitalière, l'analyse biomédicale, l'industrie agroalimentaire, l'environnement, la répression des fraudes... Note de contenu : Sommaire Avant-propos Avant-propos de la deuxième édition Méthodes de séparation chromatographiques et électrophorétiques Méthodes spectrales Pour en savoir plus Index Côte titre : Fs/1909-1912 Méthodes instrumentales d'analyse chimique et applications : Méthodes chromatographiques, électrophorèses et méthodes spectrales [texte imprimé] / Gwenola Burgot, Auteur ; Jean-Louis Burgot, Auteur  . -  2e éd. . - Paris : Éd. Tec & doc : Cachan : Éd. médicales internationales, 2006 . - 1 vol. (320 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0878-9 Bibliogr. p. 313-315. Index Langues : Français (fre) Catégories : Chimie Mots-clés : Méthodes spectrales Méthodes chromatographiques Index. décimale : 543 Chimie analytique Résumé : Ce manuel rassemble de manière condensée les informations essentielles sur les méthodes instrumentales les plus utilisées en analyse quantitative, à l'exception du titrage : les méthodes de séparation et d'analyse chromatographiques et électrophorétiques font l'objet de la première partie la seconde partie présente les méthodes spectrales : spectrophotométrie d'absorption moléculaire, spectrofluorométrie moléculaire, turbidimétrie, néphélométries, spectroscopie atomique, spectrométries d'absorption et d'émission atomiques... En présentant certains développements théoriques poussés sur les principes fondamentaux de chacune de ces méthodes, cet ouvrage permet d'en optimiser la compréhension, l'utilisation et l'adaptation. Cette nouvelle édition accorde une importance particulière aux chromatographies (théorie des plateaux, théories cinétiques) et intègre les derniers développements technologiques. Toutes les méthodes sont illustrées par de nombreuses applications choisies dans des domaines aussi variés que la pharmacie, l'agroalimentaire, l'environnement ou l'analyse biologique. Par la richesse des exemples présentés, cet ouvrage s'adresse aux professionnels en activité ou en formation de l'analyse chimique, dans des disciplines aussi diverses que la pharmacie industrielle ou hospitalière, l'analyse biomédicale, l'industrie agroalimentaire, l'environnement, la répression des fraudes... Note de contenu : Sommaire Avant-propos Avant-propos de la deuxième édition Méthodes de séparation chromatographiques et électrophorétiques Méthodes spectrales Pour en savoir plus Index Côte titre : Fs/1909-1912

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Fs/1909	Fs/1909-1912	Livre	Bibliothéque des sciences	Français	Disponible Disponible

Pharmacognosie, phytochimie, plantes médicinales / Jean Bruneton

Public ISBD Titre : Pharmacognosie, phytochimie, plantes médicinales Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Bruneton, Auteur Mention d'édition : 3e éd. rev. et augm. Editeur : Paris : Éd. Tec & doc-Lavoisier Année de publication : 1999 Autre Editeur : Cachan : Éd. médicales internationales Importance : 1120 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0315-9 Prix : 855 F Note générale : Notes bibliogr. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Catégories : Chimie Mots-clés : Chimie pharmaceutique Pharmacognosie Plantes médicinales Chimie organique Phytothérapie Pharmacognosie Plantes : Métabolites Plantes médicinales : Composition Chimie végétale Index. décimale : 615.19 Chimie pharmaceutique Résumé : Cette 3e édition de Pharmacognosie, phytochimie, plantes médicinales a été revue et augmentée de plus de 200 pages : elle s'est enrichie des acquis les plus récents (substances naturelles ou hémisynthétiques) aussi bien que des plantes qui ont tout récemment fait leur apparition dans l'arsenal phytothérapeutique. Construit sur les filiations biosynthétiques, ce traité expose les différentes classes de métabolites primaires et secondaires ainsi que leurs drogues d'origine. Les aspects les plus divers de ces matières premières sont présentés : origine, identité, production, composition, activité, évaluation, contrôles, emplois, transformation, valorisation, stockage... Étayé par une riche bibliographie et une abondante iconographie, l'ouvrage prend désormais en compte les données de la Pharmacopée européenne (jusqu'à son supplément 1999), des Cahiers de l'Agence du médicament et des recommandations de la Commission E allemande. Il inclut systématiquement les indications thérapeutiques que peuvent revendiquer les espèces végétales actuellement utilisées. Cette « encyclopédie » de la pharmacognosie et de la phytochimie s'adresse aux étudiants, enseignants et professionnels dont les activités relèvent de l'exploitation des ressources végétales : pharmacie, cosmétologie, parfume rie, botanique... Note de contenu : Sommaire Abréviations, sigles et acronymes Partie 1 Composés du métabolisme primaire Glucides Lipides Partie 2 Composés phénoliques, shikimates, acétates Généralités Polyacétates Partie 3 Terpènes et stéroïdes. Partie 4 Alcaloïdes Généralités Alcaloïdes dérivés de l'ornithine et de la lysine Alcaloïdes dérivés de l'acide nicotinique Alcaloïdes dérivés de la phénylalanine et de la tyrosine Alcaloïdes dérivés du tryptophane. Alcaloïdes dérivés de l'acide anthranilique Annexe. Glossaire des termes botaniques. Table des illustrations. Côte titre : Fs/0730 Pharmacognosie, phytochimie, plantes médicinales [texte imprimé] / Jean Bruneton, Auteur  . -  3e éd. rev. et augm. . - Paris : Éd. Tec & doc-Lavoisier : Cachan : Éd. médicales internationales, 1999 . - 1120 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7430-0315-9 : 855 F Notes bibliogr. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Catégories : Chimie Mots-clés : Chimie pharmaceutique Pharmacognosie Plantes médicinales Chimie organique Phytothérapie Pharmacognosie Plantes : Métabolites Plantes médicinales : Composition Chimie végétale Index. décimale : 615.19 Chimie pharmaceutique Résumé : Cette 3e édition de Pharmacognosie, phytochimie, plantes médicinales a été revue et augmentée de plus de 200 pages : elle s'est enrichie des acquis les plus récents (substances naturelles ou hémisynthétiques) aussi bien que des plantes qui ont tout récemment fait leur apparition dans l'arsenal phytothérapeutique. Construit sur les filiations biosynthétiques, ce traité expose les différentes classes de métabolites primaires et secondaires ainsi que leurs drogues d'origine. Les aspects les plus divers de ces matières premières sont présentés : origine, identité, production, composition, activité, évaluation, contrôles, emplois, transformation, valorisation, stockage... Étayé par une riche bibliographie et une abondante iconographie, l'ouvrage prend désormais en compte les données de la Pharmacopée européenne (jusqu'à son supplément 1999), des Cahiers de l'Agence du médicament et des recommandations de la Commission E allemande. Il inclut systématiquement les indications thérapeutiques que peuvent revendiquer les espèces végétales actuellement utilisées. Cette « encyclopédie » de la pharmacognosie et de la phytochimie s'adresse aux étudiants, enseignants et professionnels dont les activités relèvent de l'exploitation des ressources végétales : pharmacie, cosmétologie, parfume rie, botanique... Note de contenu : Sommaire Abréviations, sigles et acronymes Partie 1 Composés du métabolisme primaire Glucides Lipides Partie 2 Composés phénoliques, shikimates, acétates Généralités Polyacétates Partie 3 Terpènes et stéroïdes. Partie 4 Alcaloïdes Généralités Alcaloïdes dérivés de l'ornithine et de la lysine Alcaloïdes dérivés de l'acide nicotinique Alcaloïdes dérivés de la phénylalanine et de la tyrosine Alcaloïdes dérivés du tryptophane. Alcaloïdes dérivés de l'acide anthranilique Annexe. Glossaire des termes botaniques. Table des illustrations. Côte titre : Fs/0730

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Plantes aromatiques / Eberhard Teuscher

Public ISBD Titre : Plantes aromatiques : épices, aromates, condiments et huiles essentielles Type de document : texte imprimé Auteurs : Eberhard Teuscher, Auteur ; Ulrike Bauermann, Collaborateur ; Monika Werner (1948-....), Collaborateur ; Robert Anton (1942-....), Editeur scientifique ; Annelise Lobstein, Editeur scientifique Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : 2005 Autre Editeur : Cachan : Éd. médicales internationales Importance : 1 vol. (522 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0720-1 Note générale : Bibliogr. p. 490. Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Langues originales : Allemand (ger) Mots-clés : Pharmacognosie Plantes aromatiques Plantes médicinales Épices Condiments Huiles essentielles Index. décimale : 615.5 Résumé : Les épices ont pour dessein de stimuler l'appétit et d'apporter de multiples sensations dans les registres olfactif et gustatif, en transformant les mets les plus neutres en un véritable régal pour nos papilles. Par leur richesse en principes aromatiques, elles contribuent également à notre bien-être et à l'équilibre de notre santé. Les vertus médicinales de certaines d'entre elles ont été depuis longtemps mises à profit à des fins thérapeutiques. Avec cet ouvrage les auteurs souhaitent transporter le lecteur dans le monde fascinant de ces herbes aromatiques, de ces aromates exotiques, de ces condiments et de ces épices lointaines. De l'ase fétide aux piments diaboliquement relevés, en passant par le précieux safran jusqu'à la cannelle délicatement parfumée, ils proposent une description d'environ 300 plantes et des épices qui en dérivent sous un angle empirique, subjectif et scientifique. Parmi ces plantes aromatiques, 84 sont plus particulièrement détaillées, en les abordant sous diverses facettes : culture, mode d'obtention, constituants chimiques, propriétés organoleptiques et pharmacologiques, toxicité potentielle et utilisations aussi bien culinaires que médicinales. Côte titre : Fs/5977-5978 Plantes aromatiques : épices, aromates, condiments et huiles essentielles [texte imprimé] / Eberhard Teuscher, Auteur ; Ulrike Bauermann, Collaborateur ; Monika Werner (1948-....), Collaborateur ; Robert Anton (1942-....), Editeur scientifique ; Annelise Lobstein, Editeur scientifique . - Paris : Éd. Tec & doc : Cachan : Éd. médicales internationales, 2005 . - 1 vol. (522 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm. ISBN : 978-2-7430-0720-1 Bibliogr. p. 490. Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Langues originales : Allemand (ger) Mots-clés : Pharmacognosie Plantes aromatiques Plantes médicinales Épices Condiments Huiles essentielles Index. décimale : 615.5 Résumé : Les épices ont pour dessein de stimuler l'appétit et d'apporter de multiples sensations dans les registres olfactif et gustatif, en transformant les mets les plus neutres en un véritable régal pour nos papilles. Par leur richesse en principes aromatiques, elles contribuent également à notre bien-être et à l'équilibre de notre santé. Les vertus médicinales de certaines d'entre elles ont été depuis longtemps mises à profit à des fins thérapeutiques. Avec cet ouvrage les auteurs souhaitent transporter le lecteur dans le monde fascinant de ces herbes aromatiques, de ces aromates exotiques, de ces condiments et de ces épices lointaines. De l'ase fétide aux piments diaboliquement relevés, en passant par le précieux safran jusqu'à la cannelle délicatement parfumée, ils proposent une description d'environ 300 plantes et des épices qui en dérivent sous un angle empirique, subjectif et scientifique. Parmi ces plantes aromatiques, 84 sont plus particulièrement détaillées, en les abordant sous diverses facettes : culture, mode d'obtention, constituants chimiques, propriétés organoleptiques et pharmacologiques, toxicité potentielle et utilisations aussi bien culinaires que médicinales. Côte titre : Fs/5977-5978

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Fs/5977	Fs/5977-5978	livre	Bibliothéque des sciences	Français	Disponible Sorti jusqu'au 19/12/2024
Fs/5978	Fs/5977-5978	livre	Bibliothéque des sciences	Français	Disponible Disponible

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