Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries

Public ISBD Titre : Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves Leveau (1943-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marielle Bouix, Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : [Nouveau tirage corrigé] Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 2005 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 1 vol. (XXIV-548 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0818-5 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Chimie Mots-clés : Bio-industries : Salubrité Usines agroalimentaires : Hygiène du travail Nettoyage industriel Industries agroalimentaires : Appareils et matériel : Désinfection Salles blanches Antiseptiques Industrie alimentaire Industrie traitement alimentaire Santé au travail Industries agroalimentaires : Salubrité Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Garantir la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire est un enjeu essentiel qui justifie la publication de cet ouvrage destiné aux ingénieurs et techniciens des unités de production, ainsi qu'aux microbiologistes et pharmaciens en charge de la surveillance du matériel, des usines et des aliments. En 20 chapitres, ce vaste traité développe les principaux aspects de la maîtrise de l'hygiène dans les IAA, de la caractérisation des matériaux contaminés, des micro-organismes et des particules infectantes aux différentes méthodes de nettoyage, de désinfection et de prévention industriellement applicables. L'une des parties est d'ailleurs intégralement consacrée à la chimie du nettoyage, avec une description détaillée des produits utilisés. Ouvrage très attendu de la profession, Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries rassemble les contributions de 33 experts en hygiène industrielle, microbiologistes, biochimistes et techniciens de l'industrie, de la recherche et des instances officielles de contrôle sanitaire. Note de contenu : Les matériaux et leurs propriétés de surfaces. Caractérisation des surfaces des matériaux. Adhésion de particules et de micro-organismes aux surfaces solides. Corrosion et anticorrosion des matériaux métalliques utilisés dans les équipements et les ateliers bio-industriels. Écologie microbienne. Importance des phénomènes microbiens dans les procédés alimentaires et biologiques. Formation des dépôts et encrassement. Chimie du nettoyage et de la désinfection. La chimie du nettoyage. Caractéristiques générales des fonctions chimiques désinfectantes. Mécanisme d'action des désinfectants et de leurs formulations. Combinaison du nettoyage et de la désinfection. Technologie du nettoyage et de la désinfection. Modélisation. Réalisation industrielle du rinçage, du nettoyage et de la désinfection. Le nettoyage en place (NEP). Traitements par voie aérienne. L'inspection du nettoyage et de la désinfection. Hygiène de la production et de son environnement. Conception des équipements pour la maîtrise de l'hygiène. La conception de l'usine agroalimentaire. Lutte contre l'aérobiocontamination. Rôles de la filtration d'air et de la ventilation. La biocontamination d'origine humaine. La lutte contre les nuisibles. Index. Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries [texte imprimé] / Jean-Yves Leveau (1943-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marielle Bouix, Directeur de publication, rédacteur en chef  . -  [Nouveau tirage corrigé] . - Paris : Tec & Doc, 2005 . - 1 vol. (XXIV-548 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 978-2-7430-0818-5 Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Chimie Mots-clés : Bio-industries : Salubrité Usines agroalimentaires : Hygiène du travail Nettoyage industriel Industries agroalimentaires : Appareils et matériel : Désinfection Salles blanches Antiseptiques Industrie alimentaire Industrie traitement alimentaire Santé au travail Industries agroalimentaires : Salubrité Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Garantir la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire est un enjeu essentiel qui justifie la publication de cet ouvrage destiné aux ingénieurs et techniciens des unités de production, ainsi qu'aux microbiologistes et pharmaciens en charge de la surveillance du matériel, des usines et des aliments. En 20 chapitres, ce vaste traité développe les principaux aspects de la maîtrise de l'hygiène dans les IAA, de la caractérisation des matériaux contaminés, des micro-organismes et des particules infectantes aux différentes méthodes de nettoyage, de désinfection et de prévention industriellement applicables. L'une des parties est d'ailleurs intégralement consacrée à la chimie du nettoyage, avec une description détaillée des produits utilisés. Ouvrage très attendu de la profession, Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries rassemble les contributions de 33 experts en hygiène industrielle, microbiologistes, biochimistes et techniciens de l'industrie, de la recherche et des instances officielles de contrôle sanitaire. Note de contenu : Les matériaux et leurs propriétés de surfaces. Caractérisation des surfaces des matériaux. Adhésion de particules et de micro-organismes aux surfaces solides. Corrosion et anticorrosion des matériaux métalliques utilisés dans les équipements et les ateliers bio-industriels. Écologie microbienne. Importance des phénomènes microbiens dans les procédés alimentaires et biologiques. Formation des dépôts et encrassement. Chimie du nettoyage et de la désinfection. La chimie du nettoyage. Caractéristiques générales des fonctions chimiques désinfectantes. Mécanisme d'action des désinfectants et de leurs formulations. Combinaison du nettoyage et de la désinfection. Technologie du nettoyage et de la désinfection. Modélisation. Réalisation industrielle du rinçage, du nettoyage et de la désinfection. Le nettoyage en place (NEP). Traitements par voie aérienne. L'inspection du nettoyage et de la désinfection. Hygiène de la production et de son environnement. Conception des équipements pour la maîtrise de l'hygiène. La conception de l'usine agroalimentaire. Lutte contre l'aérobiocontamination. Rôles de la filtration d'air et de la ventilation. La biocontamination d'origine humaine. La lutte contre les nuisibles. Index.

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Pratique des normes en microbiologie alimentaire / Joseph-Pierre Guiraud

Public ISBD Titre : Pratique des normes en microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur Editeur : Paris : Afnor Année de publication : 2004 Importance : 1 vol. (300 p.) Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-445211-8 Note générale : Bibliogr. p. 295-298 Langues : Français (fre) Catégories : Chimie Mots-clés : Microbiologie alimentaire : normes Contrôle des aliments : normes Aliments : Microbiologie : Normes : France Industries agroalimentaires : Qualité : Contrôle : Normes : France Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Comme le montrent régulièrement de nombreuses informations ou alertes répercutées par les médias, la sécurité alimentaire des produits offerts à la consommation du public est un domaine très sensible. Cette sécurité va de pair, pour les producteurs et les transformateurs, avec la connaissance et la maîtrise de techniques d'analyse et d'élaboration des produits qui doivent allier garantie sanitaire, conformité à la législation et meilleures méthodes de production au moindre coût. Les auteurs proposent ici une démarche fondée sur l'utilisation systématique de toutes les normes édictées, aux niveaux français, européen et mondial. Ces normes, recommandations et directives permettent des analyses microbiologiques alliant la parfaite connaissance des différentes flores susceptibles de contaminer les produits alimentaires, les moyens les plus récents pour leur détection, leur quantification et les risques qui s'ensuivent, et, pour les laboratoires d'analyse, la méthodologie la plus efficace. En complément des bases théoriques concernant chaque type de microorganismes et de germes, sont proposés d'utiles remarques et conseils pour une meilleure utilisation et interprétation des facteurs d'analyse, d'échantillonnage et de résultats Note de contenu : Sommaire : 1, Réglementation et normalisation en microbiologie alimentaire 2, Normes de base sur les manipulations de microbiologie 3, Techniques générales de dénombrement 4, Dénombrement des flores "globales" 5, Entérobactéries, coliformes 6, Entérobactéries pathogènes E. coli, Salmonella, Yersinia 7, Staphylocoques 8, Listeria monocytogenes 9, Clostridium perfringens et sporulés anaérobies 10, Bacillus cereus et autres sporulés aérobies 11, Vibrions 12, Levures et moisissures 13, Autres flores 14, Toxines microbiennes Côte titre : Fs/3634-3635 Pratique des normes en microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur . - Paris : Afnor, 2004 . - 1 vol. (300 p.) ; 24 cm. ISBN : 978-2-12-445211-8 Bibliogr. p. 295-298 Langues : Français (fre) Catégories : Chimie Mots-clés : Microbiologie alimentaire : normes Contrôle des aliments : normes Aliments : Microbiologie : Normes : France Industries agroalimentaires : Qualité : Contrôle : Normes : France Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Comme le montrent régulièrement de nombreuses informations ou alertes répercutées par les médias, la sécurité alimentaire des produits offerts à la consommation du public est un domaine très sensible. Cette sécurité va de pair, pour les producteurs et les transformateurs, avec la connaissance et la maîtrise de techniques d'analyse et d'élaboration des produits qui doivent allier garantie sanitaire, conformité à la législation et meilleures méthodes de production au moindre coût. Les auteurs proposent ici une démarche fondée sur l'utilisation systématique de toutes les normes édictées, aux niveaux français, européen et mondial. Ces normes, recommandations et directives permettent des analyses microbiologiques alliant la parfaite connaissance des différentes flores susceptibles de contaminer les produits alimentaires, les moyens les plus récents pour leur détection, leur quantification et les risques qui s'ensuivent, et, pour les laboratoires d'analyse, la méthodologie la plus efficace. En complément des bases théoriques concernant chaque type de microorganismes et de germes, sont proposés d'utiles remarques et conseils pour une meilleure utilisation et interprétation des facteurs d'analyse, d'échantillonnage et de résultats Note de contenu : Sommaire : 1, Réglementation et normalisation en microbiologie alimentaire 2, Normes de base sur les manipulations de microbiologie 3, Techniques générales de dénombrement 4, Dénombrement des flores "globales" 5, Entérobactéries, coliformes 6, Entérobactéries pathogènes E. coli, Salmonella, Yersinia 7, Staphylocoques 8, Listeria monocytogenes 9, Clostridium perfringens et sporulés anaérobies 10, Bacillus cereus et autres sporulés aérobies 11, Vibrions 12, Levures et moisissures 13, Autres flores 14, Toxines microbiennes Côte titre : Fs/3634-3635

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Fs/3634	Fs/3634-3635	Livre	Bibliothéque des sciences	Français	Disponible Disponible
Fs/3635	Fs/3634-3635	Livre	Bibliothéque des sciences	Français	Disponible Disponible

La Spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques

Public ISBD Titre : La Spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Bertrand (1948-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Eric Dufour (1960-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : 2006 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 1 vol. (XXIII-660 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0809-3 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Physique Mots-clés : Spectroscopie infrarouge Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : La spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques présente de manière exhaustive tous les aspects de la spectroscopie infrarouge appliquée à l'analyse des produits alimentaires, en étudiant dans un même cadre le proche et le moyen infrarouge. Cette 2e édition, revue et augmentée, conserve la structure à l'origine de son succès, autour de six parties successivement consacrées : aux méthodes d'analyse rapide dans les industries agroalimentaires, au sein desquelles la spectroscopie occupe une place de premier ordre ; aux bases physiques de la spectroscopie infrarouge ; aux spectres des constituants majeurs des aliments (eau, protéines, lipides, glucides) ; à l'obtention des spectres et à l'instrumentation (en particulier l'imagerie multivoies) ; aux principales applications de la chimiométrie à la spectroscopie infrarouge (notamment la régression PLS et l'analyse de tableaux multiples) ; aux applications de la spectroscopie infrarouge à diverses industries agroalimentaires (céréales, alimentation animale, lait et produits laitiers, viandes et produits carnés). Un nouveau chapitre, consacré à l'identification des micro-organismes par spectroscopie infrarouge, a été ajouté afin de répondre aux attentes des industriels en matière de sécurité alimentaire. Cet ouvrage constitue la seule référence d'une telle ampleur actuellement disponible en langue française. Il s'adresse aux ingénieurs et chercheurs des industries agroalimentaires, qu'ils exercent en production ou en assurance qualité, ainsi qu'aux organismes de contrôle. Par similitude, les ingénieurs des bio-industries (pétrochimie, pharmacie...) y trouveront un appui précieux. Note de contenu : Sommaire Avant-propos de la 1re édition Avant-propos de la 2e édition Les méthodes d'analyse rapide dans les industries agroalimentaires Introduction à la spectroscopie infrarouge Spectre des constituants majeurs des aliments Conclusion et perspectives Références bibliographiques La Spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques [texte imprimé] / Dominique Bertrand (1948-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Eric Dufour (1960-....), Directeur de publication, rédacteur en chef  . -  2e éd. . - Paris : Éd. Tec & doc, 2006 . - 1 vol. (XXIII-660 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 978-2-7430-0809-3 Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Physique Mots-clés : Spectroscopie infrarouge Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : La spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques présente de manière exhaustive tous les aspects de la spectroscopie infrarouge appliquée à l'analyse des produits alimentaires, en étudiant dans un même cadre le proche et le moyen infrarouge. Cette 2e édition, revue et augmentée, conserve la structure à l'origine de son succès, autour de six parties successivement consacrées : aux méthodes d'analyse rapide dans les industries agroalimentaires, au sein desquelles la spectroscopie occupe une place de premier ordre ; aux bases physiques de la spectroscopie infrarouge ; aux spectres des constituants majeurs des aliments (eau, protéines, lipides, glucides) ; à l'obtention des spectres et à l'instrumentation (en particulier l'imagerie multivoies) ; aux principales applications de la chimiométrie à la spectroscopie infrarouge (notamment la régression PLS et l'analyse de tableaux multiples) ; aux applications de la spectroscopie infrarouge à diverses industries agroalimentaires (céréales, alimentation animale, lait et produits laitiers, viandes et produits carnés). Un nouveau chapitre, consacré à l'identification des micro-organismes par spectroscopie infrarouge, a été ajouté afin de répondre aux attentes des industriels en matière de sécurité alimentaire. Cet ouvrage constitue la seule référence d'une telle ampleur actuellement disponible en langue française. Il s'adresse aux ingénieurs et chercheurs des industries agroalimentaires, qu'ils exercent en production ou en assurance qualité, ainsi qu'aux organismes de contrôle. Par similitude, les ingénieurs des bio-industries (pétrochimie, pharmacie...) y trouveront un appui précieux. Note de contenu : Sommaire Avant-propos de la 1re édition Avant-propos de la 2e édition Les méthodes d'analyse rapide dans les industries agroalimentaires Introduction à la spectroscopie infrarouge Spectre des constituants majeurs des aliments Conclusion et perspectives Références bibliographiques

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Fs/3526	Fs/3526-3528	Livre	Bibliothéque des sciences	Français	Disponible Disponible
Fs/3527	Fs/3526-3528	Livre	Bibliothéque des sciences	Français	Disponible Disponible
Fs/3528	Fs/3526-3528	Livre	Bibliothéque des sciences	Français	Disponible Disponible

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