Stockage et transformation de blé tendre / Naoufal Tahani / Leipzig : Edition universitaires européennes (2011)

Public ISBD Titre : Stockage et transformation de blé tendre Type de document : texte imprimé Auteurs : Naoufal Tahani ; Tapa Blanda Editeur : Leipzig : Edition universitaires européennes Année de publication : 2011 Importance : 1 vol. (180 p.) Présentation : couv. ill. en coul., ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8417-8381-3 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Plantes (Botanique) Mots-clés : - Blé tendre : Stockage et transformation Index. décimale : 633.11 Blé Résumé : Le blé tendre (Triticum aestivum L.) compte parmi les céréales les plus cultivées et également parmi les aliments de base de la population mondiale. Avant, le blé servait principalement à la production de farine panifiable et de sous-produits utilisés respectivement en alimentation humaine et animale. Actuellement, ses utilisations se sont diversifiées (Boulangerie, Biscuiterie, Amidonnerie, Biocarburant etc.). En poste récolte, les pertes (en valeur commerciale, qualité nutritionnelle et technologique, liés à la température de stockage et l'humidité du grain) peuvent être très importantes, en effet ces deux paramètres physiques contrôlent les processus de détérioration et d'altération qui peuvent affecter le grain du blé et ses produits de transformation (perte en matières sèches, endommagement d'amidon et des protéines, développement de moisissures). Le contrôle et la surveillance de ces deux paramètres physiques, de la récolte jusqu'à la transformation, s'avèrent primordiales afin d'assurer un produit sain et de qualité supérieure. Stockage et transformation de blé tendre [texte imprimé] / Naoufal Tahani ; Tapa Blanda . - Leipzig : Edition universitaires européennes, 2011 . - 1 vol. (180 p.) : couv. ill. en coul., ill. ; 24 cm. ISBN : 978-3-8417-8381-3 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Plantes (Botanique) Mots-clés : - Blé tendre : Stockage et transformation Index. décimale : 633.11 Blé Résumé : Le blé tendre (Triticum aestivum L.) compte parmi les céréales les plus cultivées et également parmi les aliments de base de la population mondiale. Avant, le blé servait principalement à la production de farine panifiable et de sous-produits utilisés respectivement en alimentation humaine et animale. Actuellement, ses utilisations se sont diversifiées (Boulangerie, Biscuiterie, Amidonnerie, Biocarburant etc.). En poste récolte, les pertes (en valeur commerciale, qualité nutritionnelle et technologique, liés à la température de stockage et l'humidité du grain) peuvent être très importantes, en effet ces deux paramètres physiques contrôlent les processus de détérioration et d'altération qui peuvent affecter le grain du blé et ses produits de transformation (perte en matières sèches, endommagement d'amidon et des protéines, développement de moisissures). Le contrôle et la surveillance de ces deux paramètres physiques, de la récolte jusqu'à la transformation, s'avèrent primordiales afin d'assurer un produit sain et de qualité supérieure.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
FB/03876	SNV8/0796	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible
FB/03877	SNV8/0796	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible
FB/03878	SNV8/0796	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible
FB/03879	SNV8/0796	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible
FB/03880	SNV8/0796	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible
FB/03881	SNV8/0796	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible

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