Titre :	Food microbiology
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	William Carroll Frazier (19..-1991), Auteur ; Dennis C. Westhoff, Auteur
Mention d'édition :	3rd edition
Editeur :	McGraw-Hill
Année de publication :	1978
Importance :	1 vol. (xvi-540 p.)
Présentation :	ill.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-0-07-021917-5
Note générale :	Bibliogr. en fin de chapitres. Index
Langues :	Anglais
Catégories :	Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie
Mots-clés :	- Food microbiology - Microbiologie alimentaire
Index. décimale :	664.001 579 Microbiologie alimentaire
Résumé :	Food and microorganisms Principles of food preservation Contamination, preservation, and spoilage of different kinds foods Foods and enzymes produced by microorganisms Foods in relation to disease Food sanitation, control, and inspection

Food microbiology [texte imprimé] / William Carroll Frazier (19..-1991), Auteur ; Dennis C. Westhoff, Auteur  . -  3rd edition . - Paris, France : McGraw-Hill, 1978 . - 1 vol. (xvi-540 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-0-07-021917-5
Bibliogr. en fin de chapitres. Index
Langues : Anglais

Catégories :	Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie
Mots-clés :	- Food microbiology - Microbiologie alimentaire
Index. décimale :	664.001 579 Microbiologie alimentaire
Résumé :	Food and microorganisms Principles of food preservation Contamination, preservation, and spoilage of different kinds foods Foods and enzymes produced by microorganisms Foods in relation to disease Food sanitation, control, and inspection