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Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur | Paris : Masson | Abrégés (Paris. 1971), ISSN 0768-1992 | 1997Les sciences et technologies des aliments se fondent sur d'importantes données biochimiques réunies et organisées dans cet abrégé en deux sections. La première traite des notions et des principes portant sur la constitution des substances ali[...]
