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| Titre : | Transformer les produits laitiers frais à la ferme |
| Auteurs : | Groupe de recherche et d'échanges technologiques, Auteur ; Réseau produits fermiers, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dijon : Éducagri éd., 2002 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-219-2 |
| Format : | 1 vol. (237 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 21 cm |
| Note générale : | La couv. porte en plus : "comment fabriquer les produits laitiers frais, hygiène, qualité et chaîne du froid, la réglementation en vigueur" |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 637 (Production laitière et produits connexes) |
| Catégories : |
Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale |
| Mots-clés: | Produits laitiers ; Lait : Transformation |
| Résumé : |
Aborde les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais. Rassemble les informations directement applicables par l'agriculteur. Répond aux questions : où trouver des idées de recettes originales ? Quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître ? Comment construire un atelier ? Avec quels équipements, selon quelles règles d'hygiène ? |
| Note de contenu : |
Sommaire: Chapitre 1- Ou s'informer et se former ? Chapitre 2- Comment fabriquer les produit laitiers frais ? Chapitre 3- Les règles d'hygiène et le controle de la qualité Chapitre 4- L'atelier de fabrication et la chaine du froid Chapitre 5- les produit laitiers frais et la réglementation Chapitre 6- Expériences d'agriculteurs |
| En ligne : | https://books.google.dz/books?id=dUqqHcsuKlgC&pg=PA6&lpg=PA6&dq=2-84444-219-6&source=bl&ots=Z3CWi9j4Ue&sig=ACfU3U1zJSwhzSZ6pkhzl-y_KAS3N2s98g&hl=fr&sa=X&ved=2ahUKEwi4os3dqIj9AhV0VaQEHQuUAMEQ6AF6BAgJEAM#v=onepage&q=2-84444-219-6&f=false |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| FB/03699 | SNV12/0138 | -Livre- | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
