Titre :	Transformer les produits laitiers frais à la ferme
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Groupe de recherche et d'échanges technologiques, Auteur ; Réseau produits fermiers, Auteur
Editeur :	Dijon : Éducagri éd.
Année de publication :	2002
Importance :	1 vol. (237 p.)
Présentation :	ill., couv. ill. en coul.
Format :	21 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-84444-219-2
Note générale :	La couv. porte en plus : "comment fabriquer les produits laitiers frais, hygiène, qualité et chaîne du froid, la réglementation en vigueur"
Langues :	Français
Catégories :	Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Mots-clés :	Produits laitiers  Lait : Transformation
Index. décimale :	637 Production laitière et produits connexes
Résumé :	Aborde les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais. Rassemble les informations directement applicables par l'agriculteur. Répond aux questions : où trouver des idées de recettes originales ? Quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître ? Comment construire un atelier ? Avec quels équipements, selon quelles règles d'hygiène ?
Note de contenu :	Sommaire: Chapitre 1- Ou s'informer et se former ? Chapitre 2- Comment fabriquer les produit laitiers frais ? Chapitre 3- Les règles d'hygiène et le controle de la qualité Chapitre 4- L'atelier de fabrication et la chaine du froid Chapitre 5- les produit laitiers frais et la réglementation Chapitre 6- Expériences d'agriculteurs
En ligne :	https://books.google.dz/books?id=dUqqHcsuKlgC&pg=PA6&lpg=PA6&dq=2-84444-219-6&so [...]

Transformer les produits laitiers frais à la ferme [texte imprimé] / Groupe de recherche et d'échanges technologiques, Auteur ; Réseau produits fermiers, Auteur . - Dijon : Éducagri éd., 2002 . - 1 vol. (237 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-219-2
La couv. porte en plus : "comment fabriquer les produits laitiers frais, hygiène, qualité et chaîne du froid, la réglementation en vigueur"
Langues : Français

Catégories :	Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Mots-clés :	Produits laitiers  Lait : Transformation
Index. décimale :	637 Production laitière et produits connexes
Résumé :	Aborde les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais. Rassemble les informations directement applicables par l'agriculteur. Répond aux questions : où trouver des idées de recettes originales ? Quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître ? Comment construire un atelier ? Avec quels équipements, selon quelles règles d'hygiène ?
Note de contenu :	Sommaire: Chapitre 1- Ou s'informer et se former ? Chapitre 2- Comment fabriquer les produit laitiers frais ? Chapitre 3- Les règles d'hygiène et le controle de la qualité Chapitre 4- L'atelier de fabrication et la chaine du froid Chapitre 5- les produit laitiers frais et la réglementation Chapitre 6- Expériences d'agriculteurs
En ligne :	https://books.google.dz/books?id=dUqqHcsuKlgC&pg=PA6&lpg=PA6&dq=2-84444-219-6&so [...]