Catalogue de la bibliothèque de SNV
| Titre : | Les Protéines laitières : intérêts technologiques et nutritionnels ; CREAL 2000... [Neuilly-sur-Seine, Espace Charles-Louis Havas, 30 novembre 2000] |
| Auteurs : | ARILAIT-Recherches, Conférence européenne (04; (2000; Paris), Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Arilait -Recherches, 2001 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-912384-07-2 |
| Format : | 1 vol. (104 p.) / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Texte des communications en français ou en anglais Notes bibliogr. |
| Langues: | Anglais ; Français |
| Index. décimale : | 637.1 (Production laitière) |
| Catégories : |
Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... |
| Mots-clés: | Protéines du lait : Effets des traitements physiques ; Protéines du lait : Aspect nutritionnel ; Lait : Analyse ; Technologie alimentaire ; Analyse d'aliment |
| Note de contenu : |
Sommaire: 1- Retour aux fondamentaux 2- De nouvelles méthodes d'évaluation peuvent-elles compléter les outils actuels de maîtrise ? 3-Les propriétés technofonctionnelles des protéines du lait 4- Incidences des traitements thermiques sur les propriétés fonctionnelles des protéines laitières 5- Incidences de traitements physiques non thermiques sur les protéines laitières 6- Conséquences des connaissances nouvelles sur les produits à base de protéines sériques 7- Evaluation de la valeur nutritionnelle des protéines laitières 8- Les peptides bioactifs du lait : mythe ou réalité ? |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| FB/03368 | SNV8/0682 | -Livre- | Bibliothèque SNV | -Français- | Disponible |
