Titre :	Science et technologie du lait : transformation du lait
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Carole L. Vignola (19..-....), Directeur de publication, rédacteur en chef
Editeur :	Québec [Canada] : Québec Presses internationales polytechnique
Année de publication :	2010
Importance :	1 vol. (XIX-600 p.)
Présentation :	ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul.
Format :	25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-553-01552-6
Langues :	Français
Catégories :	Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Mots-clés :	- Production laitière - Lait : Transformation
Index. décimale :	637.1 Production laitière
Résumé :	La Fondation de Technologie Laitière du Québec inc. a été créée le 5 juin 1981. Ainsi, le secteur de la transformation des produits laitiers se dotait d'une structure permettant la première édition du livre, Science et Technologie du Lait, Principes et application, qui parut en 1984. L'ouvrage de 532 pages fut édité en français, en anglais et en espagnol. Ce rayonnement international témoigne de la qualité de cette première édition. La mission de la Fondation est de diffuser et de vulgariser les connaissances scientifiques et technologiques auprès des intervenants du secteur de la transformation laitière. Elle vise les étudiants de niveaux collégial et universitaire dont la formation s'intéresse de près et de loin au secteur laitier. Citons en guise d'exemples, les techniciens au contrôle et en assurance de la qualité, les technologues et chercheurs en développement des produits, les ingénieurs du domaine alimentaire et les diplômés de la diététique. Par ses publications, la Fondation assure à ceux qui sont en poste et à leur relève l'accessibilité des notions fondamentales à la réalisation de leurs mandats. La deuxième édition intitulée Science et Technologie du Lait, Transformation du lait est un ouvrage de référence abondamment illustré et d'une grande valeur technologique et scientifique.

Science et technologie du lait : transformation du lait [texte imprimé] / Carole L. Vignola (19..-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - Québec (Canada) : Québec Presses internationales polytechnique, 2010 . - 1 vol. (XIX-600 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-553-01552-6
Langues : Français

Catégories :	Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Mots-clés :	- Production laitière - Lait : Transformation
Index. décimale :	637.1 Production laitière
Résumé :	La Fondation de Technologie Laitière du Québec inc. a été créée le 5 juin 1981. Ainsi, le secteur de la transformation des produits laitiers se dotait d'une structure permettant la première édition du livre, Science et Technologie du Lait, Principes et application, qui parut en 1984. L'ouvrage de 532 pages fut édité en français, en anglais et en espagnol. Ce rayonnement international témoigne de la qualité de cette première édition. La mission de la Fondation est de diffuser et de vulgariser les connaissances scientifiques et technologiques auprès des intervenants du secteur de la transformation laitière. Elle vise les étudiants de niveaux collégial et universitaire dont la formation s'intéresse de près et de loin au secteur laitier. Citons en guise d'exemples, les techniciens au contrôle et en assurance de la qualité, les technologues et chercheurs en développement des produits, les ingénieurs du domaine alimentaire et les diplômés de la diététique. Par ses publications, la Fondation assure à ceux qui sont en poste et à leur relève l'accessibilité des notions fondamentales à la réalisation de leurs mandats. La deuxième édition intitulée Science et Technologie du Lait, Transformation du lait est un ouvrage de référence abondamment illustré et d'une grande valeur technologique et scientifique.