Titre :	Le Pollen d'abeille en Algérie : Caractérisation physicochimique et nouvelle approche de séchage
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Mahmoude Trachi
Editeur :	Leipzig : Edition universitaires européennes
Année de publication :	2012
Importance :	1 vol. (152 p.)
Présentation :	couv. ill. en coul., ill. en coul.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-613-1-58274-5
Catégories :	Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Animaux (Zoologie) Elevage - Insectes - Oiseaux - Poissons - vétérinaire
Mots-clés :	- Pollen - Abeille : Algérie
Index. décimale :	638.16 Production du miel (ouvrages généraux sur les produits de la ruche)
Résumé :	Le Pollen d'abeilles est consommé par l'homme pour ses valeurs alimentaire et diététique élevées. A des fins de conservation, ce produit est généralement traité par séchage. Dans le présent travail, Une étude comparative a été réalisée entre différents types de pollen(frais, séché et pain d'abeille) récoltés par l'abeille apis mellifera intermissa dans trois régions (plaine, montagne et steppe) de l'Algérie. Une novelle approche d'optimisation du séchage de pollen a été étudiée aussi. Pour la modélisation et la cinétique, trois températures (40, 50 et 60°C) ont été appliquées en prenant en compte deux critères de qualité : élimination d'eau et modification de couleur.

Le Pollen d'abeille en Algérie : Caractérisation physicochimique et nouvelle approche de séchage [texte imprimé] / Mahmoude Trachi . - Leipzig : Edition universitaires européennes, 2012 . - 1 vol. (152 p.) : couv. ill. en coul., ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-613-1-58274-5

Catégories :	Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Animaux (Zoologie) Elevage - Insectes - Oiseaux - Poissons - vétérinaire
Mots-clés :	- Pollen - Abeille : Algérie
Index. décimale :	638.16 Production du miel (ouvrages généraux sur les produits de la ruche)
Résumé :	Le Pollen d'abeilles est consommé par l'homme pour ses valeurs alimentaire et diététique élevées. A des fins de conservation, ce produit est généralement traité par séchage. Dans le présent travail, Une étude comparative a été réalisée entre différents types de pollen(frais, séché et pain d'abeille) récoltés par l'abeille apis mellifera intermissa dans trois régions (plaine, montagne et steppe) de l'Algérie. Une novelle approche d'optimisation du séchage de pollen a été étudiée aussi. Pour la modélisation et la cinétique, trois températures (40, 50 et 60°C) ont été appliquées en prenant en compte deux critères de qualité : élimination d'eau et modification de couleur.