Les Protéines laitières / ARILAIT-Recherches, Conférence européenne (04; (2000; Paris) / Paris : Arilait -Recherches (2001)

Public ISBD Titre : Les Protéines laitières : intérêts technologiques et nutritionnels ; CREAL 2000... [Neuilly-sur-Seine, Espace Charles-Louis Havas, 30 novembre 2000] Type de document : texte imprimé Auteurs : ARILAIT-Recherches Conférence européenne (04; (2000; Paris), Auteur Editeur : Paris : Arilait -Recherches Année de publication : 2001 Importance : 1 vol. (104 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-912384-07-2 Note générale : Texte des communications en français ou en anglais Notes bibliogr. Langues : Anglais Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Mots-clés : Protéines du lait : Effets des traitements physiques  Protéines du lait : Aspect nutritionnel  Lait : Analyse  Technologie alimentaire  Analyse d'aliment Index. décimale : 637.1 Production laitière Note de contenu : Sommaire: 1- Retour aux fondamentaux 2- De nouvelles méthodes d'évaluation peuvent-elles compléter les outils actuels de maîtrise ? 3-Les propriétés technofonctionnelles des protéines du lait 4- Incidences des traitements thermiques sur les propriétés fonctionnelles des protéines laitières 5- Incidences de traitements physiques non thermiques sur les protéines laitières 6- Conséquences des connaissances nouvelles sur les produits à base de protéines sériques 7- Evaluation de la valeur nutritionnelle des protéines laitières 8- Les peptides bioactifs du lait : mythe ou réalité ? Les Protéines laitières : intérêts technologiques et nutritionnels ; CREAL 2000... [Neuilly-sur-Seine, Espace Charles-Louis Havas, 30 novembre 2000] [texte imprimé] / ARILAIT-Recherches Conférence européenne (04; (2000; Paris), Auteur . - Paris : Arilait -Recherches, 2001 . - 1 vol. (104 p.) : ill. ; 24 cm. ISBN : 978-2-912384-07-2 Texte des communications en français ou en anglais Notes bibliogr. Langues : Anglais Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Mots-clés : Protéines du lait : Effets des traitements physiques  Protéines du lait : Aspect nutritionnel  Lait : Analyse  Technologie alimentaire  Analyse d'aliment Index. décimale : 637.1 Production laitière Note de contenu : Sommaire: 1- Retour aux fondamentaux 2- De nouvelles méthodes d'évaluation peuvent-elles compléter les outils actuels de maîtrise ? 3-Les propriétés technofonctionnelles des protéines du lait 4- Incidences des traitements thermiques sur les propriétés fonctionnelles des protéines laitières 5- Incidences de traitements physiques non thermiques sur les protéines laitières 6- Conséquences des connaissances nouvelles sur les produits à base de protéines sériques 7- Evaluation de la valeur nutritionnelle des protéines laitières 8- Les peptides bioactifs du lait : mythe ou réalité ?

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
FB/03368	SNV8/0682	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible

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