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Joël Abecassis, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jack Massé, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Abdelkamel Allaoua, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris (France) : Quae édition | 2021La France est le deuxième producteur européen de blé dur derrière l’Italie et se classe au deuxième rang mondial pour les rendements. Les surfaces cultivées fluctuent énormément au fil des ans en raison de l’évolution climatique, des orientati[...]Nouveauté
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Joël Abecassis, Editeur scientifique ; Jean-Claude Autran, Editeur scientifique ; Pierre Feillet, Editeur scientifique | Paris : Institut national de la recherche agronomique | Les Colloques de l'INRA, ISSN 0293-1915 | 2001This book aims at updating knowledge on durum wheat, semolina and pasta quality: grain texture, semolina value, pasta color and cooking quality; it also suggests some future priorities for the future researches to carry out in order to further[...]
