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Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur | Paris : Masson | Abrégés (Paris. 1971), ISSN 0768-1992 | 1997Les sciences et technologies des aliments se fondent sur d'importantes données biochimiques réunies et organisées dans cet abrégé en deux sections. La première traite des notions et des principes portant sur la constitution des substances ali[...]
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Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur | Paris (France) : Dunod | Sciences sup, ISSN 1636-2217. | 2004La Plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux. L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les c[...]
