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Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine
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Affiner la rechercheMicrobiologie alimentaire / Christiane Joffin / Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine (1999)
Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Christiane Joffin, ; Jean-No«l Joffin, Mention d'édition : 5e édition Editeur : Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine Année de publication : 1999 Importance : 1 vol. (212 p.) Présentation : couv. ill. en coul., ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-342-5 Langues : Français Catégories : Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : - Microbiologie alimentaire Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Cette nouvelle édition actualise le précédent ouvrage de même titre. L'organisation du livre en souligne l'intention pédagogique : après avoir exposé la nature des aliments, l'origine conséquente des micro-organismes présents, les différents types d'intoxications alimentaires d'origine microbienne, les auteurs dégagent les principes de l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux diverses catégories de denrées alimentaires. Élèves et étudiants posséderont alors les connaissances de base nécessaires à une bonne compréhension des fiches techniques qui constituent le reste de l'ouvrage. Enfin, des exercices variés permettent de vérifier la compréhension et l'assimilation du cours. Nombreux tableaux, illustrations et annexes - Index.Note de contenu :
Sommaire
* Première partie : MICRO-ORGANISMES ET ALIMENTS
- La flore microbienne des aliments : origine et rôle
- Intoxications alimentaires
- Principes généraux de l'analyse microbiologique des aliments
* Deuxième partie : SEPT TYPES D'ALIMENTS ET LEUR ANALYSE
- Les eaux
- Les laits et dérivés
- Les viandes
- Les produits de charcuterie
- Les conserves
- Les semi-conserves
-Les produits congelés et les produits surgelés
* Troisième partie : FICHES TECHNIQUES
- Dilutions
- Numération ou dénombrement : généralités
- Micro-organismes totaux (flore totale)
- Colimétrie
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens et clostridium sulfito-réductuers
- Listeria
- Streptocoques fécaux
- Bactériophages
- E-coli O157 :H7
- Divers
- Techniques particulières au lait
- Filtration sur membrane 'eau)
- Examen bactérioscopique
- EXCERCICES
- Enoncés
- Corrigés
Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Christiane Joffin, ; Jean-No«l Joffin, . - 5e édition . - [S.l.] : Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine, 1999 . - 1 vol. (212 p.) : couv. ill. en coul., ill. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-86617-342-5
Langues : Français
Catégories : Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : - Microbiologie alimentaire Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Cette nouvelle édition actualise le précédent ouvrage de même titre. L'organisation du livre en souligne l'intention pédagogique : après avoir exposé la nature des aliments, l'origine conséquente des micro-organismes présents, les différents types d'intoxications alimentaires d'origine microbienne, les auteurs dégagent les principes de l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux diverses catégories de denrées alimentaires. Élèves et étudiants posséderont alors les connaissances de base nécessaires à une bonne compréhension des fiches techniques qui constituent le reste de l'ouvrage. Enfin, des exercices variés permettent de vérifier la compréhension et l'assimilation du cours. Nombreux tableaux, illustrations et annexes - Index.Note de contenu :
Sommaire
* Première partie : MICRO-ORGANISMES ET ALIMENTS
- La flore microbienne des aliments : origine et rôle
- Intoxications alimentaires
- Principes généraux de l'analyse microbiologique des aliments
* Deuxième partie : SEPT TYPES D'ALIMENTS ET LEUR ANALYSE
- Les eaux
- Les laits et dérivés
- Les viandes
- Les produits de charcuterie
- Les conserves
- Les semi-conserves
-Les produits congelés et les produits surgelés
* Troisième partie : FICHES TECHNIQUES
- Dilutions
- Numération ou dénombrement : généralités
- Micro-organismes totaux (flore totale)
- Colimétrie
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens et clostridium sulfito-réductuers
- Listeria
- Streptocoques fécaux
- Bactériophages
- E-coli O157 :H7
- Divers
- Techniques particulières au lait
- Filtration sur membrane 'eau)
- Examen bactérioscopique
- EXCERCICES
- Enoncés
- Corrigés
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/02663 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/02664 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/02665 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/02666 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/02667 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/02668 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/08698 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/08699 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/08700 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/08701 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/08702 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/10651 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/10652 SNV4/0119 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible
Titre : Microbiologie technique : Dictionnaire des techniques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Noël Joffin, Auteur ; Guy Leyral, Auteur Editeur : Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine Année de publication : 2014 Importance : 1 vol. (363 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-515-3 Langues : Français Catégories : Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : Microbiologie : Dictionnaires Microbiologie Index. décimale : 579 Biologie des algues (champignons- Microbiologie) Résumé :
Cette nouvelle édition du Dictionnaire des techniques a fait l'objet pour cette quatrième édition d'une très importante mise à jour et a été enrichi de nouvelles fiches (en particulier une fiche " qualité-GBEA " faisant le point sur les exigences de la démarche qualité). L'utilisation de la couleur rend l'ouvrage beaucoup plus attrayant et a permis de l'illustrer de nombreuses photos. Le dictionnaire est constitué d'un ensemble de fiches classées par ordre alphabétique.
L'intérêt de ces fiches est d'abord leur caractère informatif et pédagogique. C'est ensuite la commodité de leur utilisation par des entrées multiples : entrée par techniques (auxanogrammes, antibiogrammes, enrichissement...), entrée par produit, milieu ou enzyme (esculine, indicateurs, Kligler-Hajna, ONPG, hydrolase...), entrée par concept (besoins nutritifs, antibiotiques...).Microbiologie technique : Dictionnaire des techniques [texte imprimé] / Jean-Noël Joffin, Auteur ; Guy Leyral, Auteur . - [S.l.] : Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine, 2014 . - 1 vol. (363 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-86617-515-3
Langues : Français
Catégories : Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : Microbiologie : Dictionnaires Microbiologie Index. décimale : 579 Biologie des algues (champignons- Microbiologie) Résumé :
Cette nouvelle édition du Dictionnaire des techniques a fait l'objet pour cette quatrième édition d'une très importante mise à jour et a été enrichi de nouvelles fiches (en particulier une fiche " qualité-GBEA " faisant le point sur les exigences de la démarche qualité). L'utilisation de la couleur rend l'ouvrage beaucoup plus attrayant et a permis de l'illustrer de nombreuses photos. Le dictionnaire est constitué d'un ensemble de fiches classées par ordre alphabétique.
L'intérêt de ces fiches est d'abord leur caractère informatif et pédagogique. C'est ensuite la commodité de leur utilisation par des entrées multiples : entrée par techniques (auxanogrammes, antibiogrammes, enrichissement...), entrée par produit, milieu ou enzyme (esculine, indicateurs, Kligler-Hajna, ONPG, hydrolase...), entrée par concept (besoins nutritifs, antibiotiques...).Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/02675 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/02676 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/02677 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/06462 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/06463 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/06464 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/06465 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/06466 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/06467 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/08640 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/08641 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/08642 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/08643 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/08644 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/08645 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/10661 SNV4/0122 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible
Titre : Analyse des eaux : Aspects réglementaires et techniques Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Rejsek, Auteur Editeur : Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine Année de publication : 2002 Collection : Biologie technique. Sciences et techniques de l'environnement Importance : 1 vol. (360 p.) Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-420-0 Langues : Français Catégories : Hydraulique - L' Eau Mots-clés : Eau:Analyse Index. décimale : 628.1 Approvisionnement en eau ( Eaux usées ) Résumé :
«L'eau fait partie du patrimoine commun de la nation. Sa protection, sa mise en valeur et le développement de la ressource utilisable, dans le respect des équilibres naturels, sont d'intérêt général» (Loi sur l'eau 92-3 du 3 janvier 1992). L'eau est un bien rare et précieux. Aussi, pour en préserver les ressources et maintenir leur qualité, ne cesse de se développer une réglementation internationale, reprise par la réglementation européenne, adoptée et traduite en droit français. Avec le double objectif de maintenir la qualité des réserves pour la protection de la santé publique et de contrôler le rejet des eaux résiduaires pour celle de l'environnement impose, dans le domaine de l'eau potable et dans celui de l'assainissement, des analyses de contrôle nombreuses et fréquentes. Cet ouvrage, divisé en trois parties: eaux destinées à la consommation humaine, eaux usées et boues d'épuration, eaux spécifiques (telles les eaux de baignade...), se propose de: . rappeler les principaux textes réglementaires et de préciser l'intérêt des différents contrôles qu'ils imposent; . situer la place des analyses dans le contrôle réglementaire; . permettre la mise en oeuvre de ces analyses. Chacune de ces parties, après le rappel de la réglementation et l'étude des bases théoriques et méthodologiques, comprend de nombreuses fiches techniques permettant la mise en oeuvre des analyses.Note de contenu :
Sommaire:
-1- Aspects réglementaires et techniques de l'analyse des eaux destinées à la consommation humaine
-2- Aspects réglementaires et techniques de l'analyse des eaux usées et des boues d'épuration
-3- Aspects réglementaires et techniques de l'analyse d'eaux spécifiquesAnalyse des eaux : Aspects réglementaires et techniques [texte imprimé] / Franck Rejsek, Auteur . - [S.l.] : Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine, 2002 . - 1 vol. (360 p.) : ill. ; 30 cm. - (Biologie technique. Sciences et techniques de l'environnement) .
ISBN : 978-2-86617-420-0
Langues : Français
Catégories : Hydraulique - L' Eau Mots-clés : Eau:Analyse Index. décimale : 628.1 Approvisionnement en eau ( Eaux usées ) Résumé :
«L'eau fait partie du patrimoine commun de la nation. Sa protection, sa mise en valeur et le développement de la ressource utilisable, dans le respect des équilibres naturels, sont d'intérêt général» (Loi sur l'eau 92-3 du 3 janvier 1992). L'eau est un bien rare et précieux. Aussi, pour en préserver les ressources et maintenir leur qualité, ne cesse de se développer une réglementation internationale, reprise par la réglementation européenne, adoptée et traduite en droit français. Avec le double objectif de maintenir la qualité des réserves pour la protection de la santé publique et de contrôler le rejet des eaux résiduaires pour celle de l'environnement impose, dans le domaine de l'eau potable et dans celui de l'assainissement, des analyses de contrôle nombreuses et fréquentes. Cet ouvrage, divisé en trois parties: eaux destinées à la consommation humaine, eaux usées et boues d'épuration, eaux spécifiques (telles les eaux de baignade...), se propose de: . rappeler les principaux textes réglementaires et de préciser l'intérêt des différents contrôles qu'ils imposent; . situer la place des analyses dans le contrôle réglementaire; . permettre la mise en oeuvre de ces analyses. Chacune de ces parties, après le rappel de la réglementation et l'étude des bases théoriques et méthodologiques, comprend de nombreuses fiches techniques permettant la mise en oeuvre des analyses.Note de contenu :
Sommaire:
-1- Aspects réglementaires et techniques de l'analyse des eaux destinées à la consommation humaine
-2- Aspects réglementaires et techniques de l'analyse des eaux usées et des boues d'épuration
-3- Aspects réglementaires et techniques de l'analyse d'eaux spécifiquesExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/09751 SNV4/0378 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/09752 SNV4/0378 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/09753 SNV4/0378 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/09754 SNV4/0378 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/09755 SNV4/0378 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/09756 SNV4/0378 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/09757 SNV4/0378 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/09758 SNV4/0378 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible 
Titre : Trente années d' observation des MICROALGES et des TOXINES D' ALGUES SUR LE LITTORAL Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Belin, Auteur ; Dominique Soudant, Auteur Editeur : Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine Année de publication : 2018 Collection : Biologie technique. Sciences et techniques de l'environnement ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2940-6 Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : - Algues Microorganismes Toxines Phytoplancton Index. décimale : 579.8 Algues - algologie, phycologie Résumé :
Le Rephy et le Rephytox sont des réseaux de surveillance du littoral créés par l'Ifremer en 1984. Ils ont pour objectifs d'observer le phytoplancton et les paramètres hydrologiques associés (Rephy), ainsi que de détecter les toxines algales s'accumulant dans les coquillages (Rephytox). Cet ouvrage a pour triple ambition de : décrire le Rephy-Rephytox, fournir une vision globale des données acquises par ces réseaux pendant les trois dernières décennies, montrer l'importance des séries de données environnementales acquises sur le long terme.
Le Rephy et le Rephytox sont désormais reconnus aux niveaux national et international. Chacun des réseaux est décrit en détail dans son format actuel, incluant les objectifs, les stratégies d'échantillonnage, les lieux de prélèvement, les paramètres mesurés ainsi que les méthodes. Les données sur le phytoplancton acquises par le Rephy permettent de dessiner le paysage des populations microalgales du littoral,dans l'espace et le temps, à différentes échelles. Une typologie des espèces emblématiques est ainsi proposée. L'utilisation des données dans le contexte de la directive-cadre européenne sur l'eau fournit une carte de la qualité des eaux littorales. Le traitement des séries de données phytoplancton ethydrologie par modèle linéaire dynamique (DynamicLinear Model, DLM) donne un éclairage tout à fait inédit et novateur. Un panorama détaillé sur les occurrences saisonnières des trois familles de phycotoxines présentes sur le littoral est également exposé.
Cet ouvrage s'adresse en particulier aux scientifiques travaillant sur les écosystèmes littoraux, mais aussi à tout public intéressé par ces problématiques.Note de contenu :
Sommaire:
- Chapitre 1: Contexte
- Chapitre 2: L'observation et la surveillance du phytoplancton et des phytotoxines
- Chapitre 3: Les données phytoplancton
- Chapitre 4: Les données hydrologie
- Chapitre 5: Les données phycotoxines
- Chapitre 6: PerspectivesTrente années d' observation des MICROALGES et des TOXINES D' ALGUES SUR LE LITTORAL [texte imprimé] / Catherine Belin, Auteur ; Dominique Soudant, Auteur . - [S.l.] : Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine, 2018. - (Biologie technique. Sciences et techniques de l'environnement) .
ISBN : 978-2-7592-2940-6
Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : - Algues Microorganismes Toxines Phytoplancton Index. décimale : 579.8 Algues - algologie, phycologie Résumé :
Le Rephy et le Rephytox sont des réseaux de surveillance du littoral créés par l'Ifremer en 1984. Ils ont pour objectifs d'observer le phytoplancton et les paramètres hydrologiques associés (Rephy), ainsi que de détecter les toxines algales s'accumulant dans les coquillages (Rephytox). Cet ouvrage a pour triple ambition de : décrire le Rephy-Rephytox, fournir une vision globale des données acquises par ces réseaux pendant les trois dernières décennies, montrer l'importance des séries de données environnementales acquises sur le long terme.
Le Rephy et le Rephytox sont désormais reconnus aux niveaux national et international. Chacun des réseaux est décrit en détail dans son format actuel, incluant les objectifs, les stratégies d'échantillonnage, les lieux de prélèvement, les paramètres mesurés ainsi que les méthodes. Les données sur le phytoplancton acquises par le Rephy permettent de dessiner le paysage des populations microalgales du littoral,dans l'espace et le temps, à différentes échelles. Une typologie des espèces emblématiques est ainsi proposée. L'utilisation des données dans le contexte de la directive-cadre européenne sur l'eau fournit une carte de la qualité des eaux littorales. Le traitement des séries de données phytoplancton ethydrologie par modèle linéaire dynamique (DynamicLinear Model, DLM) donne un éclairage tout à fait inédit et novateur. Un panorama détaillé sur les occurrences saisonnières des trois familles de phycotoxines présentes sur le littoral est également exposé.
Cet ouvrage s'adresse en particulier aux scientifiques travaillant sur les écosystèmes littoraux, mais aussi à tout public intéressé par ces problématiques.Note de contenu :
Sommaire:
- Chapitre 1: Contexte
- Chapitre 2: L'observation et la surveillance du phytoplancton et des phytotoxines
- Chapitre 3: Les données phytoplancton
- Chapitre 4: Les données hydrologie
- Chapitre 5: Les données phycotoxines
- Chapitre 6: PerspectivesExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/12359 SNV8/1442 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/12360 SNV8/1442 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/12361 SNV8/1442 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/12358 SNV8/1442 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/12363 SNV8/1442 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/12364 SNV8/1442 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/12365 SNV8/1442 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/12362 SNV8/1442 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible Documents numériques
https://www.eyrolles.com/Sciences/Livre/trente-annees-d-observation-des-microalgues-et-des-toxines-d-algues-sur-le-littoral-9782759229406/URL
