Passerelle pour l'enseignement supérieur scientifique / Anne-Sophie Caveau / Londres : Éd. Tec & doc (2008)

Public ISBD Titre : Passerelle pour l'enseignement supérieur scientifique : Sciences de la vie et de la terre ; de la terminale à la prépa et au premier cycle universitaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Sophie Caveau, Auteur ; Émilie Kuntschmann, Auteur ; Cécile Lagarrigue, Auteur Editeur : Londres : Éd. Tec & doc Année de publication : 2008 Importance : 1 vol. (VI-327 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1052-2 Langues : Français Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : sciences de la vie Index. décimale : 570 Biologie générale, (sciences de la vie ) Résumé : Bases oubliées ou mal maîtrisées, nouvelles méthodes de travail, rythme plus intense qu'au lycée, autonomie du travail... l'entrée dans l'enseignement supérieur scientifique ou technologique vous tend de nombreux pièges que vous pouvez éviter en les anticipant dès aujourd'hui ! Passerelle pour l'enseignement supérieur scientifique a pour objectif de faciliter votre passage de la terminale au premier cycle universitaire scientifiques aux classes préparatoires, aux BTS et IUT dans les domaines aussi divers que : les sciences et technologies, les sciences de la Terre et de l'univers, les sciences de la matière, les sciences de la vie et de la santé... Dans toutes ces filières, la poursuite des études dans de bonnes conditions requiert en effet d'avoir assimilé convenablement le programme de mathématiques et de physique/chimie de l'enseignement secondaire. Cet ouvrage est un outil de travail complet n'est pas conçu comme un " mémento bac " de plus où l'accent ne serait mis que sur le seul programme du baccalauréat. Il englobe toutes les notions utiles de seconde, de première et de terminale, en les regroupant et les réordonnant selon un plan correspondant aux besoins de l'enseignement supérieur : 12 chapitres de mathématiques, 9 chapitres si que, 6 de chimie. Chaque chapitre est scindé en deux essentiel du cours reprend sous une précise mais concise toutes les bases indispensables à connaître ; faire le point correspond à la partie interactive du chapitre avec dans un premier les " Exercices incontournables ", c'est les grands classiques, avec solutions de façon très détaillée en insistant principe de résolution : ils sont ou asseoir vos connaissances de Puis suivent des exercices " Pas le supérieur ", pour vous familiariser avec les raisonnements ou les méthodes de l'enseignement supérieur (rigueur, raisonnement à étapes multiples, esprit de synthèse). Note de contenu : Sommaire: -1- Classe de seconde -2- L'organisme de première S -3- Terminale S Passerelle pour l'enseignement supérieur scientifique : Sciences de la vie et de la terre ; de la terminale à la prépa et au premier cycle universitaire [texte imprimé] / Anne-Sophie Caveau, Auteur ; Émilie Kuntschmann, Auteur ; Cécile Lagarrigue, Auteur . - Londres : Éd. Tec & doc, 2008 . - 1 vol. (VI-327 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-7430-1052-2 Langues : Français Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : sciences de la vie Index. décimale : 570 Biologie générale, (sciences de la vie ) Résumé : Bases oubliées ou mal maîtrisées, nouvelles méthodes de travail, rythme plus intense qu'au lycée, autonomie du travail... l'entrée dans l'enseignement supérieur scientifique ou technologique vous tend de nombreux pièges que vous pouvez éviter en les anticipant dès aujourd'hui ! Passerelle pour l'enseignement supérieur scientifique a pour objectif de faciliter votre passage de la terminale au premier cycle universitaire scientifiques aux classes préparatoires, aux BTS et IUT dans les domaines aussi divers que : les sciences et technologies, les sciences de la Terre et de l'univers, les sciences de la matière, les sciences de la vie et de la santé... Dans toutes ces filières, la poursuite des études dans de bonnes conditions requiert en effet d'avoir assimilé convenablement le programme de mathématiques et de physique/chimie de l'enseignement secondaire. Cet ouvrage est un outil de travail complet n'est pas conçu comme un " mémento bac " de plus où l'accent ne serait mis que sur le seul programme du baccalauréat. Il englobe toutes les notions utiles de seconde, de première et de terminale, en les regroupant et les réordonnant selon un plan correspondant aux besoins de l'enseignement supérieur : 12 chapitres de mathématiques, 9 chapitres si que, 6 de chimie. Chaque chapitre est scindé en deux essentiel du cours reprend sous une précise mais concise toutes les bases indispensables à connaître ; faire le point correspond à la partie interactive du chapitre avec dans un premier les " Exercices incontournables ", c'est les grands classiques, avec solutions de façon très détaillée en insistant principe de résolution : ils sont ou asseoir vos connaissances de Puis suivent des exercices " Pas le supérieur ", pour vous familiariser avec les raisonnements ou les méthodes de l'enseignement supérieur (rigueur, raisonnement à étapes multiples, esprit de synthèse). Note de contenu : Sommaire: -1- Classe de seconde -2- L'organisme de première S -3- Terminale S

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Les Produits industriels laitiers / Londres : Éd. Tec & doc (2000)

Public ISBD Titre : Les Produits industriels laitiers Type de document : texte imprimé Editeur : Londres : Éd. Tec & doc Année de publication : 2000 Importance : 1 vol (X-178 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0429-3 Note générale : Bibliogr. p. 171-173. Index Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Mots-clés : - Industrie laitière : Industrie et commerce - Lait : Transformation - Produits laitiers - Industrie alimentaire Index. décimale : 637 Production laitière et produits connexes Résumé : Cet ouvrage décrit les bases fondamentales des technologies mises en Å“uvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés ; produits déshydratés, beurre, caséines et caséinates, protéines laitières, lactose, glaces et crèmes glacées. En … Cet ouvrage décrit les bases fondamentales des technologies mises en Å“uvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés ; produits déshydratés, beurre, caséines et caséinates, protéines laitières, lactose, glaces et crèmes glacées. En s'appuyant sur les acquis récents de la science laitière, Les produits industriels laitiers permet de mieux appréhender les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués dans les transformations successives du lait. Il autorise ainsi une plus gronde maîtrise de la qualité des produits élaborés. Cet ouvrage synthétique s'adresse aux techniciens de l'industrie laitière ainsi qu'aux étudiants des filières agroalimentaires (BTS industries agroalimentaires, IUT génie biologique, option industries alimentaires et biologiques, écoles d'ingénieurs en agroalimentaire...). Les Produits industriels laitiers [texte imprimé] . - Londres : Éd. Tec & doc, 2000 . - 1 vol (X-178 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0429-3 Bibliogr. p. 171-173. Index Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Mots-clés : - Industrie laitière : Industrie et commerce - Lait : Transformation - Produits laitiers - Industrie alimentaire Index. décimale : 637 Production laitière et produits connexes Résumé : Cet ouvrage décrit les bases fondamentales des technologies mises en Å“uvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés ; produits déshydratés, beurre, caséines et caséinates, protéines laitières, lactose, glaces et crèmes glacées. En … Cet ouvrage décrit les bases fondamentales des technologies mises en Å“uvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés ; produits déshydratés, beurre, caséines et caséinates, protéines laitières, lactose, glaces et crèmes glacées. En s'appuyant sur les acquis récents de la science laitière, Les produits industriels laitiers permet de mieux appréhender les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués dans les transformations successives du lait. Il autorise ainsi une plus gronde maîtrise de la qualité des produits élaborés. Cet ouvrage synthétique s'adresse aux techniciens de l'industrie laitière ainsi qu'aux étudiants des filières agroalimentaires (BTS industries agroalimentaires, IUT génie biologique, option industries alimentaires et biologiques, écoles d'ingénieurs en agroalimentaire...).

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Minéraux et produits laitiers / Londres : Éd. Tec & doc (2003)

Public ISBD Titre : Minéraux et produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Gaucheron, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Londres : Éd. Tec & doc Année de publication : 2003 Importance : 1 vol. (XXXVIII-922 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0641-9 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : - Lait : Teneur en minéraux - Lait : Analyse - Lait : Transformation - Minéraux : l'organisme - Minéraux : l'alimentation - Lait : Composition - Produits laitiers Index. décimale : 637.1 Production laitière Résumé : Les minéraux jouent un rôle déterminant dans les caractéristiques physicochimiques du lait et conditionnent, pour une part importante, ses propriétés et son aptitude à la transformation. S'appuyant sur un grand nombre de résultats et de modèles fiables, cet ouvrage rassemble en un seul volume les connaissances actuelles et validées - scientifiques, techniques et pratiques - relatives aux minéraux du lait. II aborde en 7 grandes parties : les données fondamentales concernant les minéraux, les protéines et les interactions protéines-minéraux ; le comportement des minéraux, les interactions protéines-minéraux aux cours des procédés ; les minéraux et les technofonctionnalités des protéines laitières ; les minéraux et les transformations fromagères ; les minéraux et la santé ; les méthodologies ; la consommation de produits laitiers. Coordonné par Frédéric Gaucheron (laboratoire de technologie laitière, INRA de Rennes), ce livre est rédigé par plus de 40 spécialistes issus de multiples disciplines. II balaye ainsi un large champ d'étude pour offrir au lecteur tous les éléments lui permettant d'appréhender la complexité du comportement des minéraux. Les aspects physique, chimique, structural, fonctionnel, technologique, nutritionnel, réglementaire et méthodologique sont largement développés. Minéraux et produits laitiers constitue une source d'informations essentielles indispensable à tous les acteurs du secteur laitier et, plus globalement, du secteur agroalimentaire. II se révélera un outil de référence très utile pour la conception d'un produit laitier et pour les enseignements de biochimie, de physicochimie et de technologies alimentaires. Faisant le point sur les acquis, il permet aux ingénieurs, aux techniciens et aux chercheurs d'identifier les problèmes non résolus et d'élaborer de nouvelles stratégies de recherche et développement. II favorise une plus grande maîtrise des traitements technologiques et une meilleure exploitation de la fonctionnalité des protéines en interaction avec les minéraux. Minéraux et produits laitiers [texte imprimé] / Frédéric Gaucheron, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Londres : Éd. Tec & doc, 2003 . - 1 vol. (XXXVIII-922 p.) : ill. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7430-0641-9 Notes bibliogr. Index Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : - Lait : Teneur en minéraux - Lait : Analyse - Lait : Transformation - Minéraux : l'organisme - Minéraux : l'alimentation - Lait : Composition - Produits laitiers Index. décimale : 637.1 Production laitière Résumé : Les minéraux jouent un rôle déterminant dans les caractéristiques physicochimiques du lait et conditionnent, pour une part importante, ses propriétés et son aptitude à la transformation. S'appuyant sur un grand nombre de résultats et de modèles fiables, cet ouvrage rassemble en un seul volume les connaissances actuelles et validées - scientifiques, techniques et pratiques - relatives aux minéraux du lait. II aborde en 7 grandes parties : les données fondamentales concernant les minéraux, les protéines et les interactions protéines-minéraux ; le comportement des minéraux, les interactions protéines-minéraux aux cours des procédés ; les minéraux et les technofonctionnalités des protéines laitières ; les minéraux et les transformations fromagères ; les minéraux et la santé ; les méthodologies ; la consommation de produits laitiers. Coordonné par Frédéric Gaucheron (laboratoire de technologie laitière, INRA de Rennes), ce livre est rédigé par plus de 40 spécialistes issus de multiples disciplines. II balaye ainsi un large champ d'étude pour offrir au lecteur tous les éléments lui permettant d'appréhender la complexité du comportement des minéraux. Les aspects physique, chimique, structural, fonctionnel, technologique, nutritionnel, réglementaire et méthodologique sont largement développés. Minéraux et produits laitiers constitue une source d'informations essentielles indispensable à tous les acteurs du secteur laitier et, plus globalement, du secteur agroalimentaire. II se révélera un outil de référence très utile pour la conception d'un produit laitier et pour les enseignements de biochimie, de physicochimie et de technologies alimentaires. Faisant le point sur les acquis, il permet aux ingénieurs, aux techniciens et aux chercheurs d'identifier les problèmes non résolus et d'élaborer de nouvelles stratégies de recherche et développement. II favorise une plus grande maîtrise des traitements technologiques et une meilleure exploitation de la fonctionnalité des protéines en interaction avec les minéraux.

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