Introductions d'espèces dans les milieux aquatiques / Jean-Nicolas Beisel / Versailles : Éd. Quae (2010)

Public ISBD Titre : Introductions d'espèces dans les milieux aquatiques : faut-il avoir peur des invasions biologiques ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Nicolas Beisel (1968-....) ; Christian Lévêque (1940-....) Editeur : Versailles : Éd. Quae Année de publication : 2010 Collection : Synthèses (Institut national de la recherche agronomique), ISSN 1777-4624 Importance : 1 vol. (VIII-232 p.-8 p. de pl.) Présentation : ill., cartes, couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0844-9 Note générale : Bibliogr. p. 213-232 Langues : Français Catégories : Ecologie et Environnement - Météorologie - Clémat - Biodiversité Mots-clés : - Invasions biologiques marines - Milieux aquatiques Index. décimale : 577.1 Processus particuliers des écosystèmes Résumé : Les introductions d'espèces sont l'objet de controverses. Certains mettent en avant les conséquences des invasions biologiques pour stigmatiser toute nouvelle introduction. D'autres considèrent qu'il s'agit d'un phénomène inéluctable auquel il faut s'adapter. Au coeur de l'actualité écologique, la thématique des invasions biologiques questionne un certain nombre … Les introductions d'espèces sont l'objet de controverses. Certains mettent en avant les conséquences des invasions biologiques pour stigmatiser toute nouvelle introduction. D'autres considèrent qu'il s'agit d'un phénomène inéluctable auquel il faut s'adapter. Au coeur de l'actualité écologique, la thématique des invasions biologiques questionne un certain nombre de concepts écologiques et nous amène à réfléchir sur la dynamique passée et actuelle de la biodiversité. Doit-on réellement craindre les invasions biologiques ? Au-delà des idées reçues dans ce domaine, cet ouvrage s'attache à examiner divers points de vue, sans prise de position partisane. Principalement axé sur les milieux aquatiques continentaux, il développe quelques bases conceptuelles sur la mise en place des peuplements pour discuter ensuite des conditions dans lesquelles les espèces exotiques se naturalisent. Il traite ensuite des conséquences de ces naturalisations, perçues selon les cas comme positives ou négatives, sur les écosystèmes d'accueil. Un chapitre est dévolu à une analyse des représentations sociales des introductions d'espèces et des prémisses idéologiques qui sous-tendent les travaux d'écologie relatifs aux invasions biologiques. Le texte, riche en exemples concrets, privilégie les études de cas en France ou en Europe de manière à interpeller les lecteurs sur des problématiques de proximité. Des exemples incontournables, comme l'introduction de la perche du Nil dans le lac Victoria ou les invasions biologiques en mer Noire, y sont toutefois également détaillés. Introductions d'espèces dans les milieux aquatiques : faut-il avoir peur des invasions biologiques ? [texte imprimé] / Jean-Nicolas Beisel (1968-....) ; Christian Lévêque (1940-....) . - Versailles : Éd. Quae, 2010 . - 1 vol. (VIII-232 p.-8 p. de pl.) : ill., cartes, couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Synthèses (Institut national de la recherche agronomique), ISSN 1777-4624) . ISBN : 978-2-7592-0844-9 Bibliogr. p. 213-232 Langues : Français Catégories : Ecologie et Environnement - Météorologie - Clémat - Biodiversité Mots-clés : - Invasions biologiques marines - Milieux aquatiques Index. décimale : 577.1 Processus particuliers des écosystèmes Résumé : Les introductions d'espèces sont l'objet de controverses. Certains mettent en avant les conséquences des invasions biologiques pour stigmatiser toute nouvelle introduction. D'autres considèrent qu'il s'agit d'un phénomène inéluctable auquel il faut s'adapter. Au coeur de l'actualité écologique, la thématique des invasions biologiques questionne un certain nombre … Les introductions d'espèces sont l'objet de controverses. Certains mettent en avant les conséquences des invasions biologiques pour stigmatiser toute nouvelle introduction. D'autres considèrent qu'il s'agit d'un phénomène inéluctable auquel il faut s'adapter. Au coeur de l'actualité écologique, la thématique des invasions biologiques questionne un certain nombre de concepts écologiques et nous amène à réfléchir sur la dynamique passée et actuelle de la biodiversité. Doit-on réellement craindre les invasions biologiques ? Au-delà des idées reçues dans ce domaine, cet ouvrage s'attache à examiner divers points de vue, sans prise de position partisane. Principalement axé sur les milieux aquatiques continentaux, il développe quelques bases conceptuelles sur la mise en place des peuplements pour discuter ensuite des conditions dans lesquelles les espèces exotiques se naturalisent. Il traite ensuite des conséquences de ces naturalisations, perçues selon les cas comme positives ou négatives, sur les écosystèmes d'accueil. Un chapitre est dévolu à une analyse des représentations sociales des introductions d'espèces et des prémisses idéologiques qui sous-tendent les travaux d'écologie relatifs aux invasions biologiques. Le texte, riche en exemples concrets, privilégie les études de cas en France ou en Europe de manière à interpeller les lecteurs sur des problématiques de proximité. Des exemples incontournables, comme l'introduction de la perche du Nil dans le lac Victoria ou les invasions biologiques en mer Noire, y sont toutefois également détaillés.

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Introductions d'espèces dans les milieux aquatiques / Jean-Nicolas Beisel / Versailles : Éd. Quae (DL 2010)

Public ISBD Titre : Introductions d'espèces dans les milieux aquatiques : Faut-il avoir peur des invasions biologiques ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Nicolas Beisel (1968-....), Auteur ; Christian Lévêque (1940-....), Auteur Editeur : Versailles : Éd. Quae Année de publication : DL 2010 Collection : Synthèses (Institut national de la recherche agronomique), ISSN 1777-4624 Importance : 1 vol. (VIII-232 p.-8 p. de pl.) Présentation : ill., cartes, couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0844-9 Note générale : Bibliogr. p. 213-232 Langues : Français Mots-clés : - Invasions biologiques  Animaux : Introduction (écologie)  Plantes : Introduction (écologie)  Écologie des eaux Index. décimale : 577.1 Processus particuliers des écosystèmes Résumé : Les introductions d'espèces sont l'objet de controverses. Certains mettent en avant les conséquences des invasions biologiques pour stigmatiser toute nouvelle introduction. D'autres considèrent qu'il s'agit d'un phénomène inéluctable auquel il faut s'adapter. Au coeur de l'actualité écologique, la thématique des invasions biologiques questionne un certain nombr… Les introductions d'espèces sont l'objet de controverses. Certains mettent en avant les conséquences des invasions biologiques pour stigmatiser toute nouvelle introduction. D'autres considèrent qu'il s'agit d'un phénomène inéluctable auquel il faut s'adapter. Au coeur de l'actualité écologique, la thématique des invasions biologiques questionne un certain nombre de concepts écologiques et nous amène à réfléchir sur la dynamique passée et actuelle de la biodiversité. Doit-on réellement craindre les invasions biologiques ? Au-delà des idées reçues dans ce domaine, cet ouvrage s'attache à examiner divers points de vue, sans prise de position partisane. Principalement axé sur les milieux aquatiques continentaux, il développe quelques bases conceptuelles sur la mise en place des peuplements pour discuter ensuite des conditions dans lesquelles les espèces exotiques se naturalisent. Il traite ensuite des conséquences de ces naturalisations, perçues selon les cas comme positives ou négatives, sur les écosystèmes d'accueil. Un chapitre est dévolu à une analyse des représentations sociales des introductions d'espèces et des prémisses idéologiques qui sous-tendent les travaux d'écologie relatifs aux invasions biologiques. Le texte, riche en exemples concrets, privilégie les études de cas en France ou en Europe de manière à interpeller les lecteurs sur des problématiques de proximité. Des exemples incontournables, comme l'introduction de la perche du Nil dans le lac Victoria ou les invasions biologiques en mer Noire, y sont toutefois également détaillés. Note de contenu : Sommaire -1- Origine, structure et composition des communautés aquatiques -2- Espèces introduites et invasions biologiques : un peu de sémantique -3- Comment les espèces se dispersent-elles ? -4- Comment expliquer le succès des introductions et les phénomènes invasifs ? -5- Conséquences écologiques des introductions -6- Conséquences sanitaires et économiques -7- De la biodiversité à la biomonotonie : partout les mêmes espèces ? -8- Gestion des phénomènes invasifs -9- Introductions d'espèces et idéologies Introductions d'espèces dans les milieux aquatiques : Faut-il avoir peur des invasions biologiques ? [texte imprimé] / Jean-Nicolas Beisel (1968-....), Auteur ; Christian Lévêque (1940-....), Auteur . - Versailles : Éd. Quae, DL 2010 . - 1 vol. (VIII-232 p.-8 p. de pl.) : ill., cartes, couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Synthèses (Institut national de la recherche agronomique), ISSN 1777-4624) . ISBN : 978-2-7592-0844-9 Bibliogr. p. 213-232 Langues : Français Mots-clés : - Invasions biologiques  Animaux : Introduction (écologie)  Plantes : Introduction (écologie)  Écologie des eaux Index. décimale : 577.1 Processus particuliers des écosystèmes Résumé : Les introductions d'espèces sont l'objet de controverses. Certains mettent en avant les conséquences des invasions biologiques pour stigmatiser toute nouvelle introduction. D'autres considèrent qu'il s'agit d'un phénomène inéluctable auquel il faut s'adapter. Au coeur de l'actualité écologique, la thématique des invasions biologiques questionne un certain nombr… Les introductions d'espèces sont l'objet de controverses. Certains mettent en avant les conséquences des invasions biologiques pour stigmatiser toute nouvelle introduction. D'autres considèrent qu'il s'agit d'un phénomène inéluctable auquel il faut s'adapter. Au coeur de l'actualité écologique, la thématique des invasions biologiques questionne un certain nombre de concepts écologiques et nous amène à réfléchir sur la dynamique passée et actuelle de la biodiversité. Doit-on réellement craindre les invasions biologiques ? Au-delà des idées reçues dans ce domaine, cet ouvrage s'attache à examiner divers points de vue, sans prise de position partisane. Principalement axé sur les milieux aquatiques continentaux, il développe quelques bases conceptuelles sur la mise en place des peuplements pour discuter ensuite des conditions dans lesquelles les espèces exotiques se naturalisent. Il traite ensuite des conséquences de ces naturalisations, perçues selon les cas comme positives ou négatives, sur les écosystèmes d'accueil. Un chapitre est dévolu à une analyse des représentations sociales des introductions d'espèces et des prémisses idéologiques qui sous-tendent les travaux d'écologie relatifs aux invasions biologiques. Le texte, riche en exemples concrets, privilégie les études de cas en France ou en Europe de manière à interpeller les lecteurs sur des problématiques de proximité. Des exemples incontournables, comme l'introduction de la perche du Nil dans le lac Victoria ou les invasions biologiques en mer Noire, y sont toutefois également détaillés. Note de contenu : Sommaire -1- Origine, structure et composition des communautés aquatiques -2- Espèces introduites et invasions biologiques : un peu de sémantique -3- Comment les espèces se dispersent-elles ? -4- Comment expliquer le succès des introductions et les phénomènes invasifs ? -5- Conséquences écologiques des introductions -6- Conséquences sanitaires et économiques -7- De la biodiversité à la biomonotonie : partout les mêmes espèces ? -8- Gestion des phénomènes invasifs -9- Introductions d'espèces et idéologies

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Les Maladies émergentes / Versailles : Éd. Quae (2010)

Public ISBD Titre : Les Maladies émergentes : épidémiologie chez le végétal, l'animal et l'homme Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Barnouin (1950-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Ivan Sache (1964-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Versailles : Éd. Quae Année de publication : 2010 Collection : Synthèses (Institut national de la recherche agronomique), ISSN 1777-4624 Importance : 1 vol. (IX-444 p.-8 p. de pl.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0510-3 Note générale : Issu des travaux de l'animation scientifique ÉpiÉmerge et d'un colloque de synthèse organisé à Paris en octobre 2006 Notes bibliogr. Langues : Français Catégories : Immunologie - Maladies infectieuses - Maladies respiratoires - Ergonomie - Neurologie Mots-clés : - Maladies émergentes - Épidémiologie - Maladies infectieuses émergentes Index. décimale : 616 Maladies de l'homme Résumé : Les maladies émergentes, causes de crises sanitaires potentiellement dévastatrices, représentent un enjeu majeur pour la santé végétale, animale et humaine. Difficiles à anticiper en raison de leur caractère nouveau et imprévisible, elles suscitent une réflexion pluridisciplinaire et une analyse spécifique que propose cet ouvrage à travers des cas concrets de détection et d'analyse biologiques des émergences, de leur traitement statistique et des facteurs environnementaux qui les déterminent. Note de contenu : Sommaire 1- Facettes et complexité de l'émergence 2- Détection et analyse biologiques des émergences 3- Détection statistique et modélisation de la dynamique des émergences 4- Facteurs environnementaux des émergences 5- Barrière d'espèces et émergences virales 6- Politiques de santé face aux émergences Les Maladies émergentes : épidémiologie chez le végétal, l'animal et l'homme [texte imprimé] / Jacques Barnouin (1950-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Ivan Sache (1964-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - Versailles : Éd. Quae, 2010 . - 1 vol. (IX-444 p.-8 p. de pl.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. ; 24 cm. - (Synthèses (Institut national de la recherche agronomique), ISSN 1777-4624) . ISBN : 978-2-7592-0510-3 Issu des travaux de l'animation scientifique ÉpiÉmerge et d'un colloque de synthèse organisé à Paris en octobre 2006 Notes bibliogr. Langues : Français Catégories : Immunologie - Maladies infectieuses - Maladies respiratoires - Ergonomie - Neurologie Mots-clés : - Maladies émergentes - Épidémiologie - Maladies infectieuses émergentes Index. décimale : 616 Maladies de l'homme Résumé : Les maladies émergentes, causes de crises sanitaires potentiellement dévastatrices, représentent un enjeu majeur pour la santé végétale, animale et humaine. Difficiles à anticiper en raison de leur caractère nouveau et imprévisible, elles suscitent une réflexion pluridisciplinaire et une analyse spécifique que propose cet ouvrage à travers des cas concrets de détection et d'analyse biologiques des émergences, de leur traitement statistique et des facteurs environnementaux qui les déterminent. Note de contenu : Sommaire 1- Facettes et complexité de l'émergence 2- Détection et analyse biologiques des émergences 3- Détection statistique et modélisation de la dynamique des émergences 4- Facteurs environnementaux des émergences 5- Barrière d'espèces et émergences virales 6- Politiques de santé face aux émergences

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Les milieux rupicoles / Pierre Pech / Versailles : Éd. Quae (DL 2013)

Public ISBD Titre : Les milieux rupicoles Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Pech (1956-....), Auteur Editeur : Versailles : Éd. Quae Année de publication : DL 2013 Collection : Synthèses (Institut national de la recherche agronomique), ISSN 1777-4624 Importance : 1 vol. (159 p.-VIII p. de pl.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1914-8 Note générale : La couv. porte en plus : "les enjeux de la conservation des sols rocheux" Bibliogr. p. 155-159. Glossaire. Index Langues : Français Catégories : Ecologie et Environnement - Météorologie - Clémat - Biodiversité Mots-clés : - Milieux rupicoles  Roches : Dynamique  Sols : Conservation  Écologie des falaises Index. décimale : 577.5 Écologie de divers milieux (écologie des hautes terres) Résumé : Des plantes rupicoles, on connaît celles qui se développent spontanément sur les murs des villes ; certaines sont en vogue chez les architectes pour décorer des façades de bâtiments, d'autres sont employées en phytorestauration pour les sols pollués. Les configurations des milieux rupicoles sont variées : parois rocheuses, falaises littorales, éboulis, sols nus et rocailleux des surfaces proglaciaires, des regs et des corridors fluviaux, mais aussi carrières et haldes, ces lieux résultant de l'activité d'extraction. Ce sont donc des milieux naturels ou artificiels habités par des flores et des faunes particulières, adaptées à des conditions rigoureuses où les ressources sont rares. Lieux de déshérence, mais pourvoyeurs de ressources minérales, ou symboles attractifs d'une naturalité extrême vécue dans des sports comme l'escalade, la randonnée et le parapente, ils subissent une forte pression anthropique. Ils ont été utilisés comme refuges par des populations humaines dès la Préhistoire et continuent de servir d'abri à un grand nombre d'espèces végétales et animales – certaines rares, comme des vautours et des aigles, accueillant des espèces reliques et hébergeant des espèces endémiques. Dans le cadre des grands changements environnementaux en cours, ils représentent des enjeux de biodiversité importants pour les décennies à venir et méritent d'être mieux connus. Cet ouvrage synthétique propose une approche pluridisciplinaire : il présente les milieux rupicoles dans leurs richesses, explique leur fonctionnement en tant qu'écosystèmes en relation avec leurs supports, expose leur intérêt patrimonial comme conservatoire d'espèces et laboratoire d'innovation, discute leurs modes de restauration, prône leur gestion intégrée et durable. Il s'adresse à un public varié, étudiants en ingénierie, écologie, géographie, droit ou économie et gestion de l'environnement, praticiens et collectivités chargés d'exploiter ou d'aménager ces milieux, scientifiques, mais aussi tous naturalistes curieux de ces lieux rupestres Les milieux rupicoles [texte imprimé] / Pierre Pech (1956-....), Auteur . - Versailles : Éd. Quae, DL 2013 . - 1 vol. (159 p.-VIII p. de pl.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Synthèses (Institut national de la recherche agronomique), ISSN 1777-4624) . ISBN : 978-2-7592-1914-8 La couv. porte en plus : "les enjeux de la conservation des sols rocheux" Bibliogr. p. 155-159. Glossaire. Index Langues : Français Catégories : Ecologie et Environnement - Météorologie - Clémat - Biodiversité Mots-clés : - Milieux rupicoles  Roches : Dynamique  Sols : Conservation  Écologie des falaises Index. décimale : 577.5 Écologie de divers milieux (écologie des hautes terres) Résumé : Des plantes rupicoles, on connaît celles qui se développent spontanément sur les murs des villes ; certaines sont en vogue chez les architectes pour décorer des façades de bâtiments, d'autres sont employées en phytorestauration pour les sols pollués. Les configurations des milieux rupicoles sont variées : parois rocheuses, falaises littorales, éboulis, sols nus et rocailleux des surfaces proglaciaires, des regs et des corridors fluviaux, mais aussi carrières et haldes, ces lieux résultant de l'activité d'extraction. Ce sont donc des milieux naturels ou artificiels habités par des flores et des faunes particulières, adaptées à des conditions rigoureuses où les ressources sont rares. Lieux de déshérence, mais pourvoyeurs de ressources minérales, ou symboles attractifs d'une naturalité extrême vécue dans des sports comme l'escalade, la randonnée et le parapente, ils subissent une forte pression anthropique. Ils ont été utilisés comme refuges par des populations humaines dès la Préhistoire et continuent de servir d'abri à un grand nombre d'espèces végétales et animales – certaines rares, comme des vautours et des aigles, accueillant des espèces reliques et hébergeant des espèces endémiques. Dans le cadre des grands changements environnementaux en cours, ils représentent des enjeux de biodiversité importants pour les décennies à venir et méritent d'être mieux connus. Cet ouvrage synthétique propose une approche pluridisciplinaire : il présente les milieux rupicoles dans leurs richesses, explique leur fonctionnement en tant qu'écosystèmes en relation avec leurs supports, expose leur intérêt patrimonial comme conservatoire d'espèces et laboratoire d'innovation, discute leurs modes de restauration, prône leur gestion intégrée et durable. Il s'adresse à un public varié, étudiants en ingénierie, écologie, géographie, droit ou économie et gestion de l'environnement, praticiens et collectivités chargés d'exploiter ou d'aménager ces milieux, scientifiques, mais aussi tous naturalistes curieux de ces lieux rupestres

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Muscle et viande de ruminant / Versailles : Éd. Quae (2010)

Public ISBD Titre : Muscle et viande de ruminant Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Bauchart (1947-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Brigitte Picard (1961-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Versailles : Éd. Quae Année de publication : 2010 Collection : Synthèses (Institut national de la recherche agronomique), ISSN 1777-4624 Importance : 1 vol. (XIII-292 p.-4 p. de pl.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0877-7 Note générale : Notes bibliogr. Bibliogr. p. 281-287 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : - Viande : Production : Industrie et commerce  Ruminants Index. décimale : 636.2 Élevage des bovidés, bovins, camélidés, ruminants Résumé : Les viandes, comme celles issues des ruminants, tiennent une place centrale dans le modèle alimentaire français. Mais depuis les années 1980, on observe des changements notoires dans le comportement des consommateurs, dans la nature des produits carnés et dans l'image des viandes peu transformées. Cet ouvrage, fruit du travail de trente-neuf auteurs, permet de mieux comprendre la situation réelle des systèmes de production des viandes de ruminant en France, le développement et le métabolisme des muscles, les qualités nutritionnelles et sensorielles des viandes, sans oublier leur consommation en France et leurs effets sur la santé humaine. Le lecteur trouvera des informations pertinentes pour répondre au large éventail de questions actuelles : quels types de productions sont développés en France, avec quels types de rations ? Quelles conditions d'élevage améliorent les qualités sensorielles et nutritionnelles des viandes, avec quels mécanismes d'action ? Quels marqueurs pourront servir à une méthode de phénotypage ? Quelles technologies influencent les qualités sanitaires, toxico-nutritionnelles et organoleptiques des viandes ? Quels sont les déterminants actuels de la consommation des viandes et les facteurs réels de risque de cancer ? Comment la viande permet-elle de réduire la fonte musculaire des personnes âgées ? Cet ouvrage, étayé d'une bibliographie fournie et récente, rassemble les connaissances actuelles sur la viande de ruminant, dans des domaines aussi divers que pointus, et contribuera à éclairer le débat sur les risques supposés de sa consommation. II s'adresse à un public de chercheurs et d'enseignants, mais aussi aux professionnels de la santé et de la nutrition. Note de contenu : Sommaire : - Partie I : Systèmes de production de viande - Partie II :Structure, croissance et métabolisme des tissus musculaires - Partie III :Élaboration des qualités des viandes - Partie IV :Impacts technologiques sur les qualités des viandes - Partie V :Consommation des viandes et santé du consommateur Muscle et viande de ruminant [texte imprimé] / Dominique Bauchart (1947-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Brigitte Picard (1961-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - Versailles : Éd. Quae, 2010 . - 1 vol. (XIII-292 p.-4 p. de pl.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Synthèses (Institut national de la recherche agronomique), ISSN 1777-4624) . ISBN : 978-2-7592-0877-7 Notes bibliogr. Bibliogr. p. 281-287 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : - Viande : Production : Industrie et commerce  Ruminants Index. décimale : 636.2 Élevage des bovidés, bovins, camélidés, ruminants Résumé : Les viandes, comme celles issues des ruminants, tiennent une place centrale dans le modèle alimentaire français. Mais depuis les années 1980, on observe des changements notoires dans le comportement des consommateurs, dans la nature des produits carnés et dans l'image des viandes peu transformées. Cet ouvrage, fruit du travail de trente-neuf auteurs, permet de mieux comprendre la situation réelle des systèmes de production des viandes de ruminant en France, le développement et le métabolisme des muscles, les qualités nutritionnelles et sensorielles des viandes, sans oublier leur consommation en France et leurs effets sur la santé humaine. Le lecteur trouvera des informations pertinentes pour répondre au large éventail de questions actuelles : quels types de productions sont développés en France, avec quels types de rations ? Quelles conditions d'élevage améliorent les qualités sensorielles et nutritionnelles des viandes, avec quels mécanismes d'action ? Quels marqueurs pourront servir à une méthode de phénotypage ? Quelles technologies influencent les qualités sanitaires, toxico-nutritionnelles et organoleptiques des viandes ? Quels sont les déterminants actuels de la consommation des viandes et les facteurs réels de risque de cancer ? Comment la viande permet-elle de réduire la fonte musculaire des personnes âgées ? Cet ouvrage, étayé d'une bibliographie fournie et récente, rassemble les connaissances actuelles sur la viande de ruminant, dans des domaines aussi divers que pointus, et contribuera à éclairer le débat sur les risques supposés de sa consommation. II s'adresse à un public de chercheurs et d'enseignants, mais aussi aux professionnels de la santé et de la nutrition. Note de contenu : Sommaire : - Partie I : Systèmes de production de viande - Partie II :Structure, croissance et métabolisme des tissus musculaires - Partie III :Élaboration des qualités des viandes - Partie IV :Impacts technologiques sur les qualités des viandes - Partie V :Consommation des viandes et santé du consommateur

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Plancton marin et pesticides / Versailles : Éd. Quae (2014)

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La Symbiose mycorhizienne / Jean Garbaye / Versailles : Éd. Quae (2013)

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