Titre :	المواد الحافظة للأغذية : الخواص الاستخدام التأثير
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	لوك, إيرش ; أحمد عسكر, Traducteur ; فتح الله الوكيل, Traducteur
Mention d'édition :	ط.2 مزيدة ومنقحة
Editeur :	القاهرة [مصر] : الدار العربية للنشر والتوزيع
Année de publication :	1997
Importance :	314 ص
Présentation :	مص.، غ. مص. م.
Format :	24 سم
ISBN/ISSN/EAN :	978-977-14-7511-8
Langues :	Arabe
Catégories :	كتب باللغة العربية
Mots-clés :	- المواد الحافظة للأعذية
Index. décimale :	641.3 (Aliments)
Résumé :	يلعب الحفظ الكيميائي للأغذية دورًا أساسيًا في كل من علوم الأغذية وصناعة تجهيز الأغذية. على الرغم من أهميتها، إلا أن المعلومات ظلت مشتتة في المجلات والكتيبات. الآن ، يقدم المؤلفان ، وكلاهما من علماء الأبحاث الرائدين في Hoechst ، أول نظرة عامة شاملة لجميع جوانب حفظ الأغذية من خلال التقنيات الكيميائية. تتناول الأقسام الأولى الجوانب العامة ذات الأهمية لجميع المواد الحافظة ، بينما تركز الفصول الخاصة على خصائص واستخدامات المواد الحافظة الصناعية. من الأمور ذات الأهمية الخاصة القائمة الشاملة للأسماء التجارية الإنجليزية والفرنسية والإيطالية والإسبانية والروسية لهذه المواد المضافة الكيميائية. على الرغم من مراجعة هذا الكتاب وتوسيعه بالكامل ، إلا أنه يستند إلى الإصدار الألماني الثالث من كتاب حفظ الأغذية الكيميائي من قبل نفس المؤلفين ، كما أن تفسيراته المفصلة والموجهة نحو الممارسة تجعل هذا مصدرًا قيمًا للمعلومات لمتخصصي الأغذية في الصناعة والسلطات الحكومية وعلوم التغذية

المواد الحافظة للأغذية : الخواص الاستخدام التأثير [texte imprimé] / لوك, إيرش ; أحمد عسكر, Traducteur ; فتح الله الوكيل, Traducteur  . -  ط.2 مزيدة ومنقحة . - القاهرة (مصر) : الدار العربية للنشر والتوزيع, 1997 . - 314 ص : مص.، غ. مص. م. ; 24 سم.
ISBN : 978-977-14-7511-8
Langues : Arabe

Catégories :	كتب باللغة العربية
Mots-clés :	- المواد الحافظة للأعذية
Index. décimale :	641.3 (Aliments)
Résumé :	يلعب الحفظ الكيميائي للأغذية دورًا أساسيًا في كل من علوم الأغذية وصناعة تجهيز الأغذية. على الرغم من أهميتها، إلا أن المعلومات ظلت مشتتة في المجلات والكتيبات. الآن ، يقدم المؤلفان ، وكلاهما من علماء الأبحاث الرائدين في Hoechst ، أول نظرة عامة شاملة لجميع جوانب حفظ الأغذية من خلال التقنيات الكيميائية. تتناول الأقسام الأولى الجوانب العامة ذات الأهمية لجميع المواد الحافظة ، بينما تركز الفصول الخاصة على خصائص واستخدامات المواد الحافظة الصناعية. من الأمور ذات الأهمية الخاصة القائمة الشاملة للأسماء التجارية الإنجليزية والفرنسية والإيطالية والإسبانية والروسية لهذه المواد المضافة الكيميائية. على الرغم من مراجعة هذا الكتاب وتوسيعه بالكامل ، إلا أنه يستند إلى الإصدار الألماني الثالث من كتاب حفظ الأغذية الكيميائي من قبل نفس المؤلفين ، كما أن تفسيراته المفصلة والموجهة نحو الممارسة تجعل هذا مصدرًا قيمًا للمعلومات لمتخصصي الأغذية في الصناعة والسلطات الحكومية وعلوم التغذية