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Jean-Paul Larpent, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec & doc-Lavoisier | 1997Fruit de la coopération de 60 spécialistes, enseignants, chercheurs et industriels, cet imposant traité reflète la diversité des techniques employées en microbiologie alimentaire, tant pour la prévention des bactéries pathogènes que pour le co[...]
