تكنولوجيا التخمرات / أبو صالح, محمد إبراهيم / عمان [الأردن] : مكتبة المجتمع العربي (2010)

Public ISBD Titre : تكنولوجيا التخمرات Type de document : texte imprimé Auteurs : أبو صالح, محمد إبراهيم ; جهاد أكرم التل Editeur : عمان [الأردن] : مكتبة المجتمع العربي Année de publication : 2010 Importance : 274 ص Présentation : مص. م.، غ. مص. م. Format : 24 سم ISBN/ISSN/EAN : 978-9957-525-08-8 Langues : Arabe Catégories : كتب باللغة العربية Mots-clés : - التخمر - تكنولوجيا التخمر Index. décimale : 547.29 Fermentation Résumé : تكنولوجيا التخمير هي مجال يستخدم الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات لإنتاج مركبات تستخدم في الصناعات الدوائية والكيميائية والطاقة والمواد الغذائية Note de contenu : الفهرس 1- اليات حصول الاحياء الدقيقة على الطاقة 2- لمحة عن تطور التخمرات 3- تقانة انتاج الكحول الاثيلي 4- تقانة انتاج الغليسيرول 5- تقانة انتاج الاسيتون والبيوتانول 6- تقانة انتاج الخل 7- تقانة انتاج الانويمات 8- تقانة انتاج المضادات الحيوية 9- تقانة انتاج الفيتامينات وبعض الحموض العضوية 10- تقانة انتاج خميرة الخباز 11- البروتينات وحيدة الخلية 12- معالجة مياه المجاري تكنولوجيا التخمرات [texte imprimé] / أبو صالح, محمد إبراهيم ; جهاد أكرم التل . - عمان (الأردن) : مكتبة المجتمع العربي, 2010 . - 274 ص : مص. م.، غ. مص. م. ; 24 سم. ISBN : 978-9957-525-08-8 Langues : Arabe Catégories : كتب باللغة العربية Mots-clés : - التخمر - تكنولوجيا التخمر Index. décimale : 547.29 Fermentation Résumé : تكنولوجيا التخمير هي مجال يستخدم الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات لإنتاج مركبات تستخدم في الصناعات الدوائية والكيميائية والطاقة والمواد الغذائية Note de contenu : الفهرس 1- اليات حصول الاحياء الدقيقة على الطاقة 2- لمحة عن تطور التخمرات 3- تقانة انتاج الكحول الاثيلي 4- تقانة انتاج الغليسيرول 5- تقانة انتاج الاسيتون والبيوتانول 6- تقانة انتاج الخل 7- تقانة انتاج الانويمات 8- تقانة انتاج المضادات الحيوية 9- تقانة انتاج الفيتامينات وبعض الحموض العضوية 10- تقانة انتاج خميرة الخباز 11- البروتينات وحيدة الخلية 12- معالجة مياه المجاري

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
FB/04890	ع ط ح8/ 0204	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/04891	ع ط ح8/ 0204	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/04892	ع ط ح8/ 0204	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/04893	ع ط ح8/ 0204	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/04894	ع ط ح8/ 0204	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/05236	ع ط ح8/ 0204	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/05237	ع ط ح8/ 0204	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/05238	ع ط ح8/ 0204	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/08226	ع ط ح8/ 0204	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/08227	ع ط ح8/ 0204	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/08228	ع ط ح8/ 0204	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible

حفظ وتصنيع الأغذية / أبو صالح, محمد إبراهيم / عمان [الأردن] : مكتبة المجتمع العربي (2010)

Public ISBD Titre : حفظ وتصنيع الأغذية Type de document : texte imprimé Auteurs : أبو صالح, محمد إبراهيم Editeur : عمان [الأردن] : مكتبة المجتمع العربي Année de publication : 2010 Importance : 271 ص Présentation : مص.، غ. مص. م. Format : 24 سم ISBN/ISSN/EAN : 978-9957-525-25-5 Catégories : كتب باللغة العربية Mots-clés : - صناعة الأغذية - حفظ الأغذية Index. décimale : 630 Agriculture, agronomie et techniques connexes Résumé : الفهرس - الفصل الأول: أهم الطرائق المستخدمة في حفظ الأغذية - الفصل الثاني: أسس حفظ الأغذية بالتبريد - الفصل الثالث: تكنولوجيا تجفيف الأغذية - الفصل الرابع: الحفظ بإستخدام المواد الحافظة الكيميائية - الفصل الخامس: المواصفات الصناعية للخضار والفواكه وأهم الخطوات - الفصل السادس: تكنولوجيا تصنيع المربيات والمرتدلا - الفصل السابع: تكنولوجيا تصنيع الهلاميات - الفصل الثامن: تكنولوجيا تصنيع المخللات - الفصل التاسع: تكنولوجيا تصنيع الحلاوة الطحينية - الفصل العاشر: تكنولوجيا تصنيع الشوكولاته والسكاكر Note de contenu : لتلبية الاحتياجات (على سبيل المثال ، مدة الصلاحية مستقرة ، ومغذية ، ومتنوعة تتناسب مع النظام الغذائي) للسوق العالمية ، تتم معالجة المواد الخام بعد الحصاد بطرق مختلفة. لتقديم منتج غذائي قابل للتسويق ، هناك عدد من المعلمات الجوهرية والخارجية التي تحدد تصميم المعالجة المحدد لكل منتج. المواد الخام كمصادر للأغذية لاستخدامها في المعالجة هي مواد معقدة. كمعلمات جوهرية يتم حساب محتوى الأطعمة والكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن جنبًا إلى جنب مع الماء أولاً. ومع ذلك ، يمكن تصنيف الخصائص البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في كل من المعلمات الجوهرية والخارجية. يختلف المحتوى والجو المحيط (على سبيل المثال ، ظروف العبوة ، وظروف غرفة التخزين) للأطعمة لكل منتج غذائي تقريبًا. يجب التحكم في المخاطر البيولوجية (البكتيريا والخميرة والعفن والفيروسات والطفيليات) والكيميائية (مبيدات الآفات ومبيدات الفطريات والمواد المسببة للحساسية والسموم الفطرية) والفيزيائية (الأحجار والأوساخ والمعادن والزجاج وشظايا الحشرات والشعر) من أجل سلامة ومغذية ، والاستهلاك المفيد. حفظ وتصنيع الأغذية [texte imprimé] / أبو صالح, محمد إبراهيم . - عمان (الأردن) : مكتبة المجتمع العربي, 2010 . - 271 ص : مص.، غ. مص. م. ; 24 سم. ISBN : 978-9957-525-25-5 Catégories : كتب باللغة العربية Mots-clés : - صناعة الأغذية - حفظ الأغذية Index. décimale : 630 Agriculture, agronomie et techniques connexes Résumé : الفهرس - الفصل الأول: أهم الطرائق المستخدمة في حفظ الأغذية - الفصل الثاني: أسس حفظ الأغذية بالتبريد - الفصل الثالث: تكنولوجيا تجفيف الأغذية - الفصل الرابع: الحفظ بإستخدام المواد الحافظة الكيميائية - الفصل الخامس: المواصفات الصناعية للخضار والفواكه وأهم الخطوات - الفصل السادس: تكنولوجيا تصنيع المربيات والمرتدلا - الفصل السابع: تكنولوجيا تصنيع الهلاميات - الفصل الثامن: تكنولوجيا تصنيع المخللات - الفصل التاسع: تكنولوجيا تصنيع الحلاوة الطحينية - الفصل العاشر: تكنولوجيا تصنيع الشوكولاته والسكاكر Note de contenu : لتلبية الاحتياجات (على سبيل المثال ، مدة الصلاحية مستقرة ، ومغذية ، ومتنوعة تتناسب مع النظام الغذائي) للسوق العالمية ، تتم معالجة المواد الخام بعد الحصاد بطرق مختلفة. لتقديم منتج غذائي قابل للتسويق ، هناك عدد من المعلمات الجوهرية والخارجية التي تحدد تصميم المعالجة المحدد لكل منتج. المواد الخام كمصادر للأغذية لاستخدامها في المعالجة هي مواد معقدة. كمعلمات جوهرية يتم حساب محتوى الأطعمة والكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن جنبًا إلى جنب مع الماء أولاً. ومع ذلك ، يمكن تصنيف الخصائص البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في كل من المعلمات الجوهرية والخارجية. يختلف المحتوى والجو المحيط (على سبيل المثال ، ظروف العبوة ، وظروف غرفة التخزين) للأطعمة لكل منتج غذائي تقريبًا. يجب التحكم في المخاطر البيولوجية (البكتيريا والخميرة والعفن والفيروسات والطفيليات) والكيميائية (مبيدات الآفات ومبيدات الفطريات والمواد المسببة للحساسية والسموم الفطرية) والفيزيائية (الأحجار والأوساخ والمعادن والزجاج وشظايا الحشرات والشعر) من أجل سلامة ومغذية ، والاستهلاك المفيد.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
FB/04951	ع ط ح8/ 0215	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/04952	ع ط ح8/ 0215	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/04953	ع ط ح8/ 0215	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/04954	ع ط ح8/ 0215	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/05208	ع ط ح8/ 0215	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/05209	ع ط ح8/ 0215	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/05210	ع ط ح8/ 0215	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible
FB/05211	ع ط ح8/ 0215	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Disponible

---

page 1/1