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Joël Abecassis, Editeur scientifique ; Jean-Claude Autran, Editeur scientifique ; Pierre Feillet, Editeur scientifique | Paris : Institut national de la recherche agronomique | Les Colloques de l'INRA, ISSN 0293-1915 | 2001This book aims at updating knowledge on durum wheat, semolina and pasta quality: grain texture, semolina value, pasta color and cooking quality; it also suggests some future priorities for the future researches to carry out in order to further[...]
