|
| Titre : | Contenu phénolique et activité antioxydante de l’extrait aqueux des boutons floraux de Syzygium aromaticum. | | Type de document : | document électronique | | Auteurs : | Rayane Hannachi, Auteur ; Noura Ghezali, Auteur ; Hassiba Benabdallah, Directeur de thèse | | Editeur : | Faculté des sciences de la nature et de la vie | | Année de publication : | 2023 | | ISBN/ISSN/EAN : | MS/1607 | | Langues : | Français | | Catégories : | Thèse et mémoire:Master:Physiologie cellulaire et physiopathologie
| | Mots-clés : | Activité antioxydant Extrait aqueux Flavonoïdes Polyphénols Tannins. | | Résumé : |
Syzygium aromaticum (girofle) est une plante aromatique appartient à la famille des
Myrtacées, utilisée dans les plats culinaires et en médecine traditionnelle. Le but de la présente
étude était de déterminer le contenu phénolique et d’évaluer l’activité antioxydante de l’extrait
aqueux de girofle. La décoction est réalisée sur les boutons floraux du giroflier dont le
rendement était 13,14%. La teneur en polyphénols totaux déterminée par le réactif de Folin-
Ciocalteu était de 304,74±0,010 mg équivalent d’acide gallique/g d’extrait. Alors que celle des
flavonoïdes évaluée par la méthode de trichlorure d’aluminium (AlCl3) est de 41,36±0,000 mg
équivalent de quercétine/g d’extrait. L’extrait aqueux de syzygium aromaticum contient aussi
392,71±0,002 mg équivalent d’acide tannique/g d’extrait. L’étude de l’activité antioxydante a été
évaluée par trois tests: le piégeage du radical libre 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH), la
chélation des ions ferreux et le blanchiment du béta-carotène. L’extrait a une bonne activité de
piégeage des radicaux DPPH, mais il démontré une faible activité avec une valeur de
concentration d’inhibition à 50% (IC50) de 0,010±0,000 mg/ml en comparaison avec
l’antioxydant standard, la quercétine. (IC50=0,002±0,000 mg/ml). Pour le test de la chélation du
fer et en comparaison avec l’antioxydant de référence, l’acide éthylène diamine tétra-acétique
(EDTA), la valeur de l’IC50 de l’extrait aqueux est plus élevée (l’extrait :
IC50=0,163±0,011mg/ml; EDTA: IC50=0,011±0,000 mg/ml). Le test de blanchiment du bétacarotène
a montrée que le BHT présente un meilleur profil antioxydant que l’extrait et la
vitamine C avec 90,28±1,76%, 63,75±1,57% et 63,12±1,60% d’inhibition, respectivement.
L’activité antioxydante de l’extrait peut être due partiellement à la présence des polyphénols tels
que les flavonoïdes et les tannins. |
Contenu phénolique et activité antioxydante de l’extrait aqueux des boutons floraux de Syzygium aromaticum. [document électronique] / Rayane Hannachi, Auteur ; Noura Ghezali, Auteur ; Hassiba Benabdallah, Directeur de thèse . - Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie, 2023. ISSN : MS/1607 Langues : Français | Catégories : | Thèse et mémoire:Master:Physiologie cellulaire et physiopathologie
| | Mots-clés : | Activité antioxydant Extrait aqueux Flavonoïdes Polyphénols Tannins. | | Résumé : |
Syzygium aromaticum (girofle) est une plante aromatique appartient à la famille des
Myrtacées, utilisée dans les plats culinaires et en médecine traditionnelle. Le but de la présente
étude était de déterminer le contenu phénolique et d’évaluer l’activité antioxydante de l’extrait
aqueux de girofle. La décoction est réalisée sur les boutons floraux du giroflier dont le
rendement était 13,14%. La teneur en polyphénols totaux déterminée par le réactif de Folin-
Ciocalteu était de 304,74±0,010 mg équivalent d’acide gallique/g d’extrait. Alors que celle des
flavonoïdes évaluée par la méthode de trichlorure d’aluminium (AlCl3) est de 41,36±0,000 mg
équivalent de quercétine/g d’extrait. L’extrait aqueux de syzygium aromaticum contient aussi
392,71±0,002 mg équivalent d’acide tannique/g d’extrait. L’étude de l’activité antioxydante a été
évaluée par trois tests: le piégeage du radical libre 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH), la
chélation des ions ferreux et le blanchiment du béta-carotène. L’extrait a une bonne activité de
piégeage des radicaux DPPH, mais il démontré une faible activité avec une valeur de
concentration d’inhibition à 50% (IC50) de 0,010±0,000 mg/ml en comparaison avec
l’antioxydant standard, la quercétine. (IC50=0,002±0,000 mg/ml). Pour le test de la chélation du
fer et en comparaison avec l’antioxydant de référence, l’acide éthylène diamine tétra-acétique
(EDTA), la valeur de l’IC50 de l’extrait aqueux est plus élevée (l’extrait :
IC50=0,163±0,011mg/ml; EDTA: IC50=0,011±0,000 mg/ml). Le test de blanchiment du bétacarotène
a montrée que le BHT présente un meilleur profil antioxydant que l’extrait et la
vitamine C avec 90,28±1,76%, 63,75±1,57% et 63,12±1,60% d’inhibition, respectivement.
L’activité antioxydante de l’extrait peut être due partiellement à la présence des polyphénols tels
que les flavonoïdes et les tannins. |
|  |
Affiner la rechercheContenu phénolique et activité antioxydante de l’extrait aqueux des boutons floraux de Syzygium aromaticum. / Rayane Hannachi / Faculté des sciences de la nature et de la vie (2023)
