La valorisation du lactosérum d’origine bovine / Abdallah Allal / Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (2023)

Public ISBD Titre : La valorisation du lactosérum d’origine bovine Type de document : document électronique Auteurs : Abdallah Allal, Auteur ; Sana Kettel, Auteur ; Hakima Kebaili, Directeur de thèse Editeur : Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Année de publication : 2023 Importance : 101 Feuilles ISBN/ISSN/EAN : MS/1782 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Biotechnologie et valorisation des plantes Mots-clés : Lactosérum  Industrie fromagère  Protéines  Polluant  Poudre  Valeur. Résumé : Le lactosérum est un sous-produit de l’industrie fromagère, produisant principalement du lactose, des protéines et des sels minéraux. Bien que sa composition soit riche en nutriments, le rejet de ce sous-produit présente des inconvénients car il représente, vis-à-vis de l’environnement, un polluant à lente dégradation ; et par rapport à sa récupération, un produit délicat à détérioration rapide. C’est pourquoi il est actuellement utilisé sous forme de poudre pour l’alimentation humaine et animale. Cependant, ce type de valeur ajoutée ne conduit pas à des produits à forte valeur ajoutée. L’objectif de ce projet est donc de parvenir à la bioraffinerie du lactosérum en recherchant et en mettant en oeuvre de nouvelles méthodes pour chaque ingrédient. Ajouter un bref aperçu de l’enquête et de la réalisation du brevet. Ce travail s’intéresse, essentiellement, à étudier le moyen idéal de récupérer et de commercialiser le lactosérum et ses dérivés. La valorisation du lactosérum d’origine bovine [document électronique] / Abdallah Allal, Auteur ; Sana Kettel, Auteur ; Hakima Kebaili, Directeur de thèse . - Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2023 . - 101 Feuilles. ISSN : MS/1782 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Biotechnologie et valorisation des plantes Mots-clés : Lactosérum  Industrie fromagère  Protéines  Polluant  Poudre  Valeur. Résumé : Le lactosérum est un sous-produit de l’industrie fromagère, produisant principalement du lactose, des protéines et des sels minéraux. Bien que sa composition soit riche en nutriments, le rejet de ce sous-produit présente des inconvénients car il représente, vis-à-vis de l’environnement, un polluant à lente dégradation ; et par rapport à sa récupération, un produit délicat à détérioration rapide. C’est pourquoi il est actuellement utilisé sous forme de poudre pour l’alimentation humaine et animale. Cependant, ce type de valeur ajoutée ne conduit pas à des produits à forte valeur ajoutée. L’objectif de ce projet est donc de parvenir à la bioraffinerie du lactosérum en recherchant et en mettant en oeuvre de nouvelles méthodes pour chaque ingrédient. Ajouter un bref aperçu de l’enquête et de la réalisation du brevet. Ce travail s’intéresse, essentiellement, à étudier le moyen idéal de récupérer et de commercialiser le lactosérum et ses dérivés.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
MS/1782	BVP/CD47	DVD et CD	Bibliothèque SNV	Français	Disponible

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