Catalogue de la bibliothèque de SNV
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Alexandre Hervé, Auteur ; Grandvalet Cosette, Auteur ; Guilloux-Benatier Michèle, Auteur ; Remize-barnavon Fabienne, Auteur ; Tourdot-Maréchal Raphaëlle, Auteur | Paris : Éd. Tec & doc | 2008dernières années ont mis en évidence le rôle majeur des bactéries dans la qualité des vins et leur profil sensoriel. Pour que cette phase ne soit plus subie mais contrôlée, Les … Contrairement aux autres étapes-clés de la vinification, la fer[...]
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Jean Ribéreau-Gayon, Auteur ; Émile Peynaud, Auteur ; Pascal Ribéreau-Gayon, Collaborateur ; Pierre Sudraud, Collaborateur | Paris (France) : Dunod | 1975Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. [...]
