Valorisation des feuilles d’olivier pour la production d’un emballage alimentaire / Achouak Herouan / Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (2024) 

Public ISBD Titre : Valorisation des feuilles d’olivier pour la production d’un emballage alimentaire Type de document : document électronique Auteurs : Achouak Herouan, Auteur ; Khansa Harche, Auteur ; Saliha Boucheffa, Directeur de thèse Editeur : Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Année de publication : 2024 Importance : 33 Feuilles Format : PDF ISBN/ISSN/EAN : MS/2005 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Biochimie appliquée Mots-clés : - Film alimentaire enrichi  Extrait de feuille d’olivier  Polyphénols  Activité antioxydant. Résumé : L'objectif de ce travail est l'étude de l'activité antioxydant des extraits (décoction infusion et macération éthanolique) des feuilles d'olivier sauvage et cultiver et développé un matériau d'emballage biodégradable à base de gélatine extraite des pattes de poulet enrichies par l'extrait éthanolique d'oléastre. La quantification des composés phénoliques a montré la richesse des extraits éthanoliques de feuilles d’oliviers sauvage (polyphénols totaux 202,291mg EAG/g Exs, en flavonoïdes 17,117 mg QE/g Exs et en tanins condensés 46,46 mg EAT/g). Cet extrait a montré le pourcentage d’inhibition le plus élevé contre le radical DPPH avec une IC50 de 46,54±0,62 μg/ml. Les films élaborés ont été enrichi avec deux concentrations d’extrait éthanolique d’oléastre (6,25 10-3mg/ml et 3,125 10-3mg/ml). Les analyses sensorielles ont montré que les films sont acceptables. Le test de biodégradabilité des films a montré des résultats promoteurs ou l’emballage s’est dégradé au bout de 7 jours. Les films enrichis en extraits ont présenté une quantité en polyphénols de 4,15 et 5,87 mg GAE/g et une activité antioxydante intéressante 40 et 68,2% respectivement. Ces résultats sont indéniablement encourageants et méritent d’être approfondies. En ligne : http://dspace.univ-setif.dz:8888/jspui/bitstream/123456789/5694/1/BAPP-CD231---- [...] Valorisation des feuilles d’olivier pour la production d’un emballage alimentaire [document électronique] / Achouak Herouan, Auteur ; Khansa Harche, Auteur ; Saliha Boucheffa, Directeur de thèse . - Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 . - 33 Feuilles ; PDF. ISSN : MS/2005 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Biochimie appliquée Mots-clés : - Film alimentaire enrichi  Extrait de feuille d’olivier  Polyphénols  Activité antioxydant. Résumé : L'objectif de ce travail est l'étude de l'activité antioxydant des extraits (décoction infusion et macération éthanolique) des feuilles d'olivier sauvage et cultiver et développé un matériau d'emballage biodégradable à base de gélatine extraite des pattes de poulet enrichies par l'extrait éthanolique d'oléastre. La quantification des composés phénoliques a montré la richesse des extraits éthanoliques de feuilles d’oliviers sauvage (polyphénols totaux 202,291mg EAG/g Exs, en flavonoïdes 17,117 mg QE/g Exs et en tanins condensés 46,46 mg EAT/g). Cet extrait a montré le pourcentage d’inhibition le plus élevé contre le radical DPPH avec une IC50 de 46,54±0,62 μg/ml. Les films élaborés ont été enrichi avec deux concentrations d’extrait éthanolique d’oléastre (6,25 10-3mg/ml et 3,125 10-3mg/ml). Les analyses sensorielles ont montré que les films sont acceptables. Le test de biodégradabilité des films a montré des résultats promoteurs ou l’emballage s’est dégradé au bout de 7 jours. Les films enrichis en extraits ont présenté une quantité en polyphénols de 4,15 et 5,87 mg GAE/g et une activité antioxydante intéressante 40 et 68,2% respectivement. Ces résultats sont indéniablement encourageants et méritent d’être approfondies. En ligne : http://dspace.univ-setif.dz:8888/jspui/bitstream/123456789/5694/1/BAPP-CD231---- [...]

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
MS/2005	BAPP/CD231	DVD et CD	Bibliothèque SNV	Français	Disponible

---

page 1/1