Contribution à l'étude de certaines protéines allergènes d'un aliment fréquemment consommé / Chaima Benhadouche / Sétif [Algérie] : Faculté des sciences de la Nature et de la vie, Université Ferhat Abbas Sétif 1 (2024)

Public ISBD Titre : Contribution à l'étude de certaines protéines allergènes d'un aliment fréquemment consommé : Cas du blé Type de document : document électronique Auteurs : Chaima Benhadouche, Auteur ; Rihana Guerra, Auteur ; Imène Boualeg, Directeur de thèse Editeur : Sétif [Algérie] : Faculté des sciences de la Nature et de la vie, Université Ferhat Abbas Sétif 1 Année de publication : 2024 Importance : 30 Feuilles Format : PDF ISBN/ISSN/EAN : MS/2013 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Biochimie appliquée Mots-clés : - Allergie alimentaire  Blé  Farine  Protéines  Gliadines. Résumé : L’allergie alimentaire représente un problème de santé publique en émergence dans les pays industrialisés. Elle est souvent présentée comme le mal du 21ème siècle. Le blé est une céréale importante dans notre consommation, et il déclencheur puissant de ce type d’allergie. Une allergie au blé survient quand le système immunitaire d’une personne réagit anormalement aux protéines du blé, ce qui peut mettre sa vie en danger. Les manifestations cliniques varient de la dermatite atopique à l’urticaire et aux réactions anaphylactiques suite à l’ingestion de farine de blé ou de pain, ou induite par l’ingestion de blé et l’exercice physique. C’est ce qu’on appelle l’hypersensibilité induite par l’exercice, dont l’une serait liée à l’alimentation. Cette forme touche entre 30 et 50 % des personnes souffrant de cette allergie, et la consommation d'un de ces aliments spécifiques avant l'exercice peut déclencher une crise. Parmi les protéines incriminées dans l’allergie au blé on retrouve les albumines, les globulines, les glidines et les gluténines mais les gliadines (composants du gluten insolubles dans l’eau) semblent être l’allergène majeur. La caractérisation de ces allergènes permettra une exploration plus fiable des allergies alimentaires à la farine de blé. L’identification des épitopes les plus allergéniques et la réduction de leur expression permettront de produire des blés hypoallergéniques. Contribution à l'étude de certaines protéines allergènes d'un aliment fréquemment consommé : Cas du blé [document électronique] / Chaima Benhadouche, Auteur ; Rihana Guerra, Auteur ; Imène Boualeg, Directeur de thèse . - Sétif (Algérie) : Faculté des sciences de la Nature et de la vie, Université Ferhat Abbas Sétif 1, 2024 . - 30 Feuilles ; PDF. ISSN : MS/2013 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Biochimie appliquée Mots-clés : - Allergie alimentaire  Blé  Farine  Protéines  Gliadines. Résumé : L’allergie alimentaire représente un problème de santé publique en émergence dans les pays industrialisés. Elle est souvent présentée comme le mal du 21ème siècle. Le blé est une céréale importante dans notre consommation, et il déclencheur puissant de ce type d’allergie. Une allergie au blé survient quand le système immunitaire d’une personne réagit anormalement aux protéines du blé, ce qui peut mettre sa vie en danger. Les manifestations cliniques varient de la dermatite atopique à l’urticaire et aux réactions anaphylactiques suite à l’ingestion de farine de blé ou de pain, ou induite par l’ingestion de blé et l’exercice physique. C’est ce qu’on appelle l’hypersensibilité induite par l’exercice, dont l’une serait liée à l’alimentation. Cette forme touche entre 30 et 50 % des personnes souffrant de cette allergie, et la consommation d'un de ces aliments spécifiques avant l'exercice peut déclencher une crise. Parmi les protéines incriminées dans l’allergie au blé on retrouve les albumines, les globulines, les glidines et les gluténines mais les gliadines (composants du gluten insolubles dans l’eau) semblent être l’allergène majeur. La caractérisation de ces allergènes permettra une exploration plus fiable des allergies alimentaires à la farine de blé. L’identification des épitopes les plus allergéniques et la réduction de leur expression permettront de produire des blés hypoallergéniques.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
MS/2013	BAPP/CD239	DVD et CD	Bibliothèque SNV	Français	Disponible

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