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Affiner la rechercheActivité antioxydante des sous-produits de l'extraction des huiles essentielles de Thymus algeriensis Boiss. et Reut et Thymus munbyanus subsp. ciliatus / Loua Hibet Errahmene Boudjellal / Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (2024)
Titre : Activité antioxydante des sous-produits de l'extraction des huiles essentielles de Thymus algeriensis Boiss. et Reut et Thymus munbyanus subsp. ciliatus Type de document : document électronique Auteurs : Loua Hibet Errahmene Boudjellal, Auteur ; Maroua Hellal, Auteur ; Nadjat Righi, Directeur de thèse Editeur : Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Année de publication : 2024 Importance : 44 Feuilles ISBN/ISSN/EAN : MS/2058 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Immunologie Mots-clés : Thymus algeriensis Thymus munbyanus Sous produits d’hydrodisslltion Activité antioxydant. Résumé :
Thymus algeriensis et Thymus munbyanus sont deux plantes de la famille des Lamiacées, reconnues pour leurs propriétés médicinales et couramment utilisées en médecine traditionnelle dans la région de Bordj Bou Arreridj. Cette étude vise à valoriser les sous-produits obtenus lors de l'extraction des huiles essentielles de ces deux espèces de thym. Thymus algeriensis (TA) et Thymus munbyanus (TM) ont été soumis à une hydrodistillation de type Clevenger, et les résidus d'extraction ont été récupérés. La fraction liquide a été filtrée et séchée (AR), tandis que les résidus solides ont été ré-extraits avec de l'éthanol à 50% (SR). Pour comparaison, une autre extraction du matériel végétal avec de l'éthanol à 50% a été réalisée. Des différences significatives dans les rendements ont été observées entre les deux espèces. Les rendements en huile essentielle étaient de 1,2 % pour TA et de 0,8 % pour TM. Les rendements des extraits aqueux étaient de 25,5 % pour TA et de 19,52 % pour TM, tandis que les résidus solides étaient de 7,6 % pour TA et de 7,32 % pour TM. Des rendements similaires ont été observés pour les extraits bruts des deux plantes. La teneur en polyphénols et en flavonoïdes a révélé que les résidus aqueux et les extraits de résidus solides étaient les plus riches en ces composés. La teneur en polyphénols était de 683,03 et 543,21 μg GAE/mg pour les résidus liquides de TM (TMAR) et TA (TAAR) respectivement, avec une teneur en flavonoïdes de 46,33 et 68,85 μg QE/mg. Des valeurs similaires ont été observées pour les extraits de résidus solides de TA (TASR) et TM (TMSR) avec une teneur en polyphénols de 473,09 et 411,12 μg GAE/mg et une teneur en flavonoïdes de 50,82 et 46,11 μg QE/mg. L'activité antioxydante a été évaluée en mesurant l'activité antioxydante totale, le pouvoir réducteur et la capacité de piégeage des radicaux DPPH. Les sous-produits de l'hydrodistillation ont montré une activité antioxydante prometteuse. Plus précisément, l'hydrolat de T. algeriensis (TAH), TMAR, TMSR, et TASR ont démontré une activité antioxydante significative (732,26, 677,13, 461,73, et 453,73 μg Trolox/mg, respectivement). Le pouvoir réducteur des résidus solides et liquides était d'environ 400 μg Trolox/mg, tandis que les hydrolats des deux plantes présentaient une activité réductrice plus faible (30-40 μg Trolox/mg). TMAR et TAAR avaient de faibles valeurs d'IC50 (36,40 et 55,36 μg/mL). Ces résultats suggèrent que les sous-produits de l'hydrodistillation de Thymus algeriensis et Thymus munbyanus sont des sources prometteuses de composés bioactifs, ouvrant de nouvelles perspectives bénéfiques pour l'industrie et la santé publiqueActivité antioxydante des sous-produits de l'extraction des huiles essentielles de Thymus algeriensis Boiss. et Reut et Thymus munbyanus subsp. ciliatus [document électronique] / Loua Hibet Errahmene Boudjellal, Auteur ; Maroua Hellal, Auteur ; Nadjat Righi, Directeur de thèse . - Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 . - 44 Feuilles.
ISSN : MS/2058
Langues : Français
Catégories : Thèse et mémoire:Master:Immunologie Mots-clés : Thymus algeriensis Thymus munbyanus Sous produits d’hydrodisslltion Activité antioxydant. Résumé :
Thymus algeriensis et Thymus munbyanus sont deux plantes de la famille des Lamiacées, reconnues pour leurs propriétés médicinales et couramment utilisées en médecine traditionnelle dans la région de Bordj Bou Arreridj. Cette étude vise à valoriser les sous-produits obtenus lors de l'extraction des huiles essentielles de ces deux espèces de thym. Thymus algeriensis (TA) et Thymus munbyanus (TM) ont été soumis à une hydrodistillation de type Clevenger, et les résidus d'extraction ont été récupérés. La fraction liquide a été filtrée et séchée (AR), tandis que les résidus solides ont été ré-extraits avec de l'éthanol à 50% (SR). Pour comparaison, une autre extraction du matériel végétal avec de l'éthanol à 50% a été réalisée. Des différences significatives dans les rendements ont été observées entre les deux espèces. Les rendements en huile essentielle étaient de 1,2 % pour TA et de 0,8 % pour TM. Les rendements des extraits aqueux étaient de 25,5 % pour TA et de 19,52 % pour TM, tandis que les résidus solides étaient de 7,6 % pour TA et de 7,32 % pour TM. Des rendements similaires ont été observés pour les extraits bruts des deux plantes. La teneur en polyphénols et en flavonoïdes a révélé que les résidus aqueux et les extraits de résidus solides étaient les plus riches en ces composés. La teneur en polyphénols était de 683,03 et 543,21 μg GAE/mg pour les résidus liquides de TM (TMAR) et TA (TAAR) respectivement, avec une teneur en flavonoïdes de 46,33 et 68,85 μg QE/mg. Des valeurs similaires ont été observées pour les extraits de résidus solides de TA (TASR) et TM (TMSR) avec une teneur en polyphénols de 473,09 et 411,12 μg GAE/mg et une teneur en flavonoïdes de 50,82 et 46,11 μg QE/mg. L'activité antioxydante a été évaluée en mesurant l'activité antioxydante totale, le pouvoir réducteur et la capacité de piégeage des radicaux DPPH. Les sous-produits de l'hydrodistillation ont montré une activité antioxydante prometteuse. Plus précisément, l'hydrolat de T. algeriensis (TAH), TMAR, TMSR, et TASR ont démontré une activité antioxydante significative (732,26, 677,13, 461,73, et 453,73 μg Trolox/mg, respectivement). Le pouvoir réducteur des résidus solides et liquides était d'environ 400 μg Trolox/mg, tandis que les hydrolats des deux plantes présentaient une activité réductrice plus faible (30-40 μg Trolox/mg). TMAR et TAAR avaient de faibles valeurs d'IC50 (36,40 et 55,36 μg/mL). Ces résultats suggèrent que les sous-produits de l'hydrodistillation de Thymus algeriensis et Thymus munbyanus sont des sources prometteuses de composés bioactifs, ouvrant de nouvelles perspectives bénéfiques pour l'industrie et la santé publiqueExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MS/2058 IMM/CD210 DVD et CD Bibliothèque SNV Français Disponible
Titre : Emballage alimentaire édible actifs enrichis en extraits naturels des plantes Type de document : document électronique Auteurs : Amani Chouache, Auteur ; Chahinez Lounis, Auteur ; Nadjat Righi, Directeur de thèse Editeur : Sétif [Algérie] : Faculté des sciences de la Nature et de la vie, Université Ferhat Abbas Sétif 1 Année de publication : 2025 Importance : 41 Feuilles Format : ISBN/ISSN/EAN : MS/2438 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Biotechnologie et pathologie moléculaire Mots-clés : Mucilage de chia Sous-produits agro-industriels Activité antioxydante Films comestibles bioactifs Conservation des fruits. Résumé :
Cette étude explore le potentiel antioxydant du mucilage de graines de chia et des sous-produits de l'hydrodistillation des huiles essentielles de Thymus algeriensis et Thymus munbyanus, ainsi que leur application au développement de films comestibles bioactifs pour la conservation des fruits. Les résidus aqueux et solides, souvent rejetés lors de l'extraction des huiles essentielles, ont été récupérés et incorporés dans une matrice de film à base de mucilage de chia. L'activité antioxydante des extraits de thym et du mucilage de chia a été évaluée à l'aide de tests de piégeage du DPPH, de pouvoir réducteur ferrique (FRAP) et de chélation du fer. Tous les extraits ont démontré des effets antioxydants concentration-dépendants, les extraits de résidus aqueux de Thymus munbyanus présentant l'activité la plus élevée et la plus forte quantité de composés phénoliques (232.87 extrait). Les biofilms préparés ont été caractérisés pour leurs propriétés physiques. Les films enrichis présentaient une apparence presque homogène, une opacité accrue (atteignant 3,87 A/mm) et conservaient une bonne flexibilité et élasticité. . La teneur en humidité variait entre 32,57 % et 42,22 %, tandis que l’épaisseur variait entre 0,123 et 0,250 mm, indiquant la formation d’un film stable et pratique. Des biofilms enrichis en extraits de thym ont ensuite été appliqués comme enrobages sur des bananes et comparés à des films non enrichis, du mucilage et de la banane non traitée. Les résultats ont montré que les films enrichis, en particulier ceux contenant 2 % d'extraits aqueux des deux espèces de thym, retardaient significativement le brunissement et la dégradation sur une période de 10 jours, tandis que les films non enrichis et le mucilage avaient un effet limité. L'efficacité des enrobages était liée à la teneur en polyphénols des extraits et à leur capacité à inhiber le brunissement enzymatique. Ces résultats soulignent le potentiel de valorisation des sous-produits agro-industriels dans la création de biofilms naturels, riches en antioxydants et de films biodégradables, offrant une alternative durable aux enrobages synthétiques pour la conservation des fruits frais.Emballage alimentaire édible actifs enrichis en extraits naturels des plantes [document électronique] / Amani Chouache, Auteur ; Chahinez Lounis, Auteur ; Nadjat Righi, Directeur de thèse . - Sétif (Algérie) : Faculté des sciences de la Nature et de la vie, Université Ferhat Abbas Sétif 1, 2025 . - 41 Feuilles ; PDF.
ISSN : MS/2438
Langues : Français
Catégories : Thèse et mémoire:Master:Biotechnologie et pathologie moléculaire Mots-clés : Mucilage de chia Sous-produits agro-industriels Activité antioxydante Films comestibles bioactifs Conservation des fruits. Résumé :
Cette étude explore le potentiel antioxydant du mucilage de graines de chia et des sous-produits de l'hydrodistillation des huiles essentielles de Thymus algeriensis et Thymus munbyanus, ainsi que leur application au développement de films comestibles bioactifs pour la conservation des fruits. Les résidus aqueux et solides, souvent rejetés lors de l'extraction des huiles essentielles, ont été récupérés et incorporés dans une matrice de film à base de mucilage de chia. L'activité antioxydante des extraits de thym et du mucilage de chia a été évaluée à l'aide de tests de piégeage du DPPH, de pouvoir réducteur ferrique (FRAP) et de chélation du fer. Tous les extraits ont démontré des effets antioxydants concentration-dépendants, les extraits de résidus aqueux de Thymus munbyanus présentant l'activité la plus élevée et la plus forte quantité de composés phénoliques (232.87 extrait). Les biofilms préparés ont été caractérisés pour leurs propriétés physiques. Les films enrichis présentaient une apparence presque homogène, une opacité accrue (atteignant 3,87 A/mm) et conservaient une bonne flexibilité et élasticité. . La teneur en humidité variait entre 32,57 % et 42,22 %, tandis que l’épaisseur variait entre 0,123 et 0,250 mm, indiquant la formation d’un film stable et pratique. Des biofilms enrichis en extraits de thym ont ensuite été appliqués comme enrobages sur des bananes et comparés à des films non enrichis, du mucilage et de la banane non traitée. Les résultats ont montré que les films enrichis, en particulier ceux contenant 2 % d'extraits aqueux des deux espèces de thym, retardaient significativement le brunissement et la dégradation sur une période de 10 jours, tandis que les films non enrichis et le mucilage avaient un effet limité. L'efficacité des enrobages était liée à la teneur en polyphénols des extraits et à leur capacité à inhiber le brunissement enzymatique. Ces résultats soulignent le potentiel de valorisation des sous-produits agro-industriels dans la création de biofilms naturels, riches en antioxydants et de films biodégradables, offrant une alternative durable aux enrobages synthétiques pour la conservation des fruits frais.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MS/2438 BPM/CD 56 DVD et CD Bibliothèque SNV Français Disponible
Titre : Le profil antioxydants des graines de chia (Salvia hispanica) avec et sans mucilage Type de document : document électronique Auteurs : Amina Boussoualim, Auteur ; Hadda Djaouane, Auteur ; Nadjat Righi, Directeur de thèse Editeur : Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Année de publication : 2024 Importance : 29 Feuilles ISBN/ISSN/EAN : MS/2066 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Immunologie Mots-clés : Graines de chia Mucilage Polyphénols Graine de chia démucilaginées Activité antioxydante.. Résumé :
Salvia hispanica est une espèce végétale de la famille des Lamiacées riche en micronutriments et en oligo-éléments. Ses graines possèdent de précieuses propriétés biologiques, médicinales, pharmaceutiques et nutritionnelles générales. Les graines de chia se caractérisent par un mucilage collant.Le mucilage de chia(un composé polysaccharidique), reconnu pour ses propriétés émulsifiantes, stabilisantes et épaississantes, présente un potentiel d'application dans diverses industries, notamment l'alimentaire, la pharmaceutique et la cosmétique. Le processus d'extraction permet d'obtenir des quantités significatives de graines démucilaginées, réutilisables pour d'autres applications. Cette étude se concentre sur la valorisation des graines de chia après l'extraction du mucilage. Les graines, entières et démucilaginées, ont été soumises à une extraction au méthanol à des concentrations de 50, 70 et 100 %. La teneur en polyphénols totaux et en flavonoïdes a été mesurée, ainsi que l'activité antioxydant par la méthode du phosphomolybdène, le pouvoir réducteur et le piégeage du radical 1,1-diphényl-2-picrylhydrazyle (DPPH•). Les résultats montrent que l'extraction au méthanol des graines de chia entières et démucilaginées, produit des rendements et des activités antioxydants variables selon la concentration en méthanol. La teneur en polyphénols la plus élevée a été observée dans les extraits utilisant 70 % de méthanol, en particulier pour les graines avec mucilage (68,34 ± 0,05 μEAG/mg), indiquant qu'une concentration modérée de méthanol est optimale pour extraire les composés phénoliques. En termes d'activité antioxydant, cette fraction s'est révélée la plus active vis-à -vis du radical DPPH avec un IC50 de 0,503 ± 0,082 mg/mL, un pouvoir réducteur de 54,92 ± 0,17 μg E VitC/mg, et une activité antioxydant totale de 108,83 ± 0,3 μg ETrolox/mg. Ces activités sont plus importantes dans les extraits des graines de chia avec mucilage que celles sans mucilage, suggérant que la fraction polysaccharidique du mucilage éliminé contribue significativement au profil antioxydant des graines de chia. Malgré l'extraction du mucilage, les graines de chia restantes ont conservé des propriétés antioxydants significatives, soulignant le double avantage d'extraire le gel de chia tout en exploitant le potentiel antioxydant des graines. Ces graines résiduelles peuvent être incluses dans des suppléments nutritionnels et des encapsulations de nutriments, et sont valorisées comme additifs alimentaires pour les humains et les animaux.Le profil antioxydants des graines de chia (Salvia hispanica) avec et sans mucilage [document électronique] / Amina Boussoualim, Auteur ; Hadda Djaouane, Auteur ; Nadjat Righi, Directeur de thèse . - Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 . - 29 Feuilles.
ISSN : MS/2066
Langues : Français
Catégories : Thèse et mémoire:Master:Immunologie Mots-clés : Graines de chia Mucilage Polyphénols Graine de chia démucilaginées Activité antioxydante.. Résumé :
Salvia hispanica est une espèce végétale de la famille des Lamiacées riche en micronutriments et en oligo-éléments. Ses graines possèdent de précieuses propriétés biologiques, médicinales, pharmaceutiques et nutritionnelles générales. Les graines de chia se caractérisent par un mucilage collant.Le mucilage de chia(un composé polysaccharidique), reconnu pour ses propriétés émulsifiantes, stabilisantes et épaississantes, présente un potentiel d'application dans diverses industries, notamment l'alimentaire, la pharmaceutique et la cosmétique. Le processus d'extraction permet d'obtenir des quantités significatives de graines démucilaginées, réutilisables pour d'autres applications. Cette étude se concentre sur la valorisation des graines de chia après l'extraction du mucilage. Les graines, entières et démucilaginées, ont été soumises à une extraction au méthanol à des concentrations de 50, 70 et 100 %. La teneur en polyphénols totaux et en flavonoïdes a été mesurée, ainsi que l'activité antioxydant par la méthode du phosphomolybdène, le pouvoir réducteur et le piégeage du radical 1,1-diphényl-2-picrylhydrazyle (DPPH•). Les résultats montrent que l'extraction au méthanol des graines de chia entières et démucilaginées, produit des rendements et des activités antioxydants variables selon la concentration en méthanol. La teneur en polyphénols la plus élevée a été observée dans les extraits utilisant 70 % de méthanol, en particulier pour les graines avec mucilage (68,34 ± 0,05 μEAG/mg), indiquant qu'une concentration modérée de méthanol est optimale pour extraire les composés phénoliques. En termes d'activité antioxydant, cette fraction s'est révélée la plus active vis-à -vis du radical DPPH avec un IC50 de 0,503 ± 0,082 mg/mL, un pouvoir réducteur de 54,92 ± 0,17 μg E VitC/mg, et une activité antioxydant totale de 108,83 ± 0,3 μg ETrolox/mg. Ces activités sont plus importantes dans les extraits des graines de chia avec mucilage que celles sans mucilage, suggérant que la fraction polysaccharidique du mucilage éliminé contribue significativement au profil antioxydant des graines de chia. Malgré l'extraction du mucilage, les graines de chia restantes ont conservé des propriétés antioxydants significatives, soulignant le double avantage d'extraire le gel de chia tout en exploitant le potentiel antioxydant des graines. Ces graines résiduelles peuvent être incluses dans des suppléments nutritionnels et des encapsulations de nutriments, et sont valorisées comme additifs alimentaires pour les humains et les animaux.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MS/2066 IMM/CD218 DVD et CD Bibliothèque SNV Français Disponible
Titre : Proximate Composition of Chia Seeds, Functional, and Antioxidant Properties of Their Mucilage. Type de document : document électronique Auteurs : Yassemine Djoudi, Auteur ; Sofia Harzallaoui, Auteur ; Nadjat Righi, Directeur de thèse Editeur : Sétif [Algérie] : Faculté des sciences de la Nature et de la vie, Université Ferhat Abbas Sétif 1 Année de publication : 2025 Importance : 39 Feuilles ISBN/ISSN/EAN : MS/2218 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Biochimie appliquée Mots-clés : Chia sseds Mcilage Functional properties Antioxidant activity Proximate composition. Résumé :
This study aims to evaluate the nutritional composition of chia seeds (Salvia hispanica), along with the antioxidant and functional properties of their extracted mucilage, with a focus on its potential as a multifunctional ingredient for the food and related industries. To assess the nutritional profile, AOAC official methods were used. Antioxidant activity was measured using DPPH radical scavenging, reducing power, and iron chelation capacity at various mucilage concentrations. Functional properties such as water holding capacity, oil binding capacity, swelling index, solubility, emulsifying capacity, and foam behavior were determined using gravimetric and volumetric methods. Preliminary chemical analyses showed that chia seeds possess a balanced nutritional profile, with moisture content at 10.09 ± 0.11%, ash at 4.25 ± 0.06%, protein at 20.95%, fat at 24.70 ± 5.96%, total fiber at 22.79 ± 2.31%, and carbohydrates at 17.23%. The extracted mucilage exhibited a neutral pH (7.56 ± 0.04) and moderate electrical conductivity (1.298 ± 0.11 mS/cm). Functionally, the mucilage demonstrated a high water holding capacity (97.62 ± 3.40 g H₂O/g), a notable oil binding capacity (9.56 ± 0.72 g oil/g), and a significant swelling index (19.94 ± 5.88 g H₂O/g), indicating its suitability for moisture retention and texture enhancement in food systems. Solubility improved with temperature, increasing from 78.83% at 30°C to 90.00% at 80°C. Chia seed mucilage also showed an excellent emulsifying capacity (97.5 ± 3.54%), though emulsion stability was moderate (38.42 ± 2.23%). Its foaming capacity was relatively low (3.67 ± 1.53% at 1% concentration), but highly stable over time (95.83 ± 8.84%), making it useful in select formulations. Antioxidant testing revealed strong activity, with DPPH radical scavenging increasing from 58.56% to 79.59% between 0.375 and 3 mg/mL, and iron chelation capacity rising from 53.70% to 98.05%. Overall, these findings highlight the potential of chia seed mucilage as a natural hydrocolloid with valuable functional and antioxidant properties, supporting its use in food, pharmaceutical, and cosmetic applications.Proximate Composition of Chia Seeds, Functional, and Antioxidant Properties of Their Mucilage. [document électronique] / Yassemine Djoudi, Auteur ; Sofia Harzallaoui, Auteur ; Nadjat Righi, Directeur de thèse . - Sétif (Algérie) : Faculté des sciences de la Nature et de la vie, Université Ferhat Abbas Sétif 1, 2025 . - 39 Feuilles.
ISSN : MS/2218
Langues : Français
Catégories : Thèse et mémoire:Master:Biochimie appliquée Mots-clés : Chia sseds Mcilage Functional properties Antioxidant activity Proximate composition. Résumé :
This study aims to evaluate the nutritional composition of chia seeds (Salvia hispanica), along with the antioxidant and functional properties of their extracted mucilage, with a focus on its potential as a multifunctional ingredient for the food and related industries. To assess the nutritional profile, AOAC official methods were used. Antioxidant activity was measured using DPPH radical scavenging, reducing power, and iron chelation capacity at various mucilage concentrations. Functional properties such as water holding capacity, oil binding capacity, swelling index, solubility, emulsifying capacity, and foam behavior were determined using gravimetric and volumetric methods. Preliminary chemical analyses showed that chia seeds possess a balanced nutritional profile, with moisture content at 10.09 ± 0.11%, ash at 4.25 ± 0.06%, protein at 20.95%, fat at 24.70 ± 5.96%, total fiber at 22.79 ± 2.31%, and carbohydrates at 17.23%. The extracted mucilage exhibited a neutral pH (7.56 ± 0.04) and moderate electrical conductivity (1.298 ± 0.11 mS/cm). Functionally, the mucilage demonstrated a high water holding capacity (97.62 ± 3.40 g H₂O/g), a notable oil binding capacity (9.56 ± 0.72 g oil/g), and a significant swelling index (19.94 ± 5.88 g H₂O/g), indicating its suitability for moisture retention and texture enhancement in food systems. Solubility improved with temperature, increasing from 78.83% at 30°C to 90.00% at 80°C. Chia seed mucilage also showed an excellent emulsifying capacity (97.5 ± 3.54%), though emulsion stability was moderate (38.42 ± 2.23%). Its foaming capacity was relatively low (3.67 ± 1.53% at 1% concentration), but highly stable over time (95.83 ± 8.84%), making it useful in select formulations. Antioxidant testing revealed strong activity, with DPPH radical scavenging increasing from 58.56% to 79.59% between 0.375 and 3 mg/mL, and iron chelation capacity rising from 53.70% to 98.05%. Overall, these findings highlight the potential of chia seed mucilage as a natural hydrocolloid with valuable functional and antioxidant properties, supporting its use in food, pharmaceutical, and cosmetic applications.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MS/2218 BAPP/CD252 DVD et CD Bibliothèque SNV Englais Disponible
