Le Pain et la panification / Raymond Calvel / Paris [France] : Presses universitaires de France (1969)

Public ISBD Titre : Le Pain et la panification Type de document : texte imprimé Auteurs : Raymond Calvel Editeur : Paris [France] : Presses universitaires de France Année de publication : 1969 Collection : Que sais-je ?, ISSN 0768-0066 Importance : 1 vol. (126 p.) Présentation : ill. Format : 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7059-0794-5 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : - Le Pain Index. décimale : 641.815 Préparation du pain et des autres produits de boulangerie Résumé : C’est en Orient que l’on commença à écraser le blé qui y était connu depuis la plus haute Antiquité. Et c’est l’Écriture qui nous fait découvrir la présence de farine et de pain dans l’alimentation des peuples du Proche-Orient. Dans cette troisième édition de 1979, Raymond Calvel, professeur à l’École Française de Meunerie, nous raconte tout de l’histoire du pain : des Hébreux et des Égyptiens jusqu’à l’époque contemporaine, comment est-il apparu, comment fut-il fabriqué ? Comment a-t-il fait l'objet d'une taxation ? Quelles sont aujourd’hui les méthodes de panification ? Quel est son intérêt alimentaire ? Le Pain et la panification [texte imprimé] / Raymond Calvel . - Paris (France) : Presses universitaires de France, 1969 . - 1 vol. (126 p.) : ill. ; 16 cm. - (Que sais-je ?, ISSN 0768-0066) . ISBN : 978-2-7059-0794-5 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : - Le Pain Index. décimale : 641.815 Préparation du pain et des autres produits de boulangerie Résumé : C’est en Orient que l’on commença à écraser le blé qui y était connu depuis la plus haute Antiquité. Et c’est l’Écriture qui nous fait découvrir la présence de farine et de pain dans l’alimentation des peuples du Proche-Orient. Dans cette troisième édition de 1979, Raymond Calvel, professeur à l’École Française de Meunerie, nous raconte tout de l’histoire du pain : des Hébreux et des Égyptiens jusqu’à l’époque contemporaine, comment est-il apparu, comment fut-il fabriqué ? Comment a-t-il fait l'objet d'une taxation ? Quelles sont aujourd’hui les méthodes de panification ? Quel est son intérêt alimentaire ?

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
D-SNV/0181	D-SNV/0181	Livre	Bibliothèque SNV	Français	Disponible

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