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Auteur Sofia Harzallaoui |
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Yassemine Djoudi, Auteur ; Sofia Harzallaoui, Auteur ; Nadjat Righi, Directeur de thèse | Sétif (Algérie) : Faculté des sciences de la Nature et de la vie, Université Ferhat Abbas Sétif 1 | 2025This study aims to evaluate the nutritional composition of chia seeds (Salvia hispanica), along with the antioxidant and functional properties of their extracted mucilage, with a focus on its potential as a multifunctional ingredient for the f[...]