Catalogue de la bibliothèque de SNV
| Titre : | Technologie des légumes |
| Auteurs : | Yves Tirilly, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Claude-Marcel Bourgeois, Directeur de publication, rédacteur en chef |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Éd. Tec & doc, 1999 |
| Collection : | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0299-2 |
| Format : | XXX-558 p.-[4] p. de pl. en coul. / ill., couv. ill. en coul. / 25 cm |
| Note générale : | Notes bibliogr. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.8 (Fruits et légumes) |
| Catégories : |
Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale |
| Mots-clés: | - Technologie des légumes - Légumes : Technologie |
| Résumé : |
Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, Technologie des légumes, aborde l'évolution des légumes après récolte. Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les bases scientifiques de cette évolution, les méthodes de conservation, les problèmes rencontrés. Les différentes voies de transformation sont ensuite passées en revue depuis les plus classiques jusqu'aux plus innovantes. Enfin, sont considérés les différents aspects microbiologiques, toxicologiques, nutritionnels de la qualité des légumes. Technologie des légumes, s'achève par une étude économique détaillée de l'activité légumière. |
| Note de contenu : |
Sommaire: - Description, production et amélioration génétique des légumes - Classification et caractéristiques physiologiques majeures des légumes - Incidences diverses des pratiques culturales - Génétique et création de nouvelles variétés de légumes - La carotte - La pomme de terre - Légumes tiges et feuilles - La tomate et son amélioration génétique - Le haricot vert - Phaseolus vulgaris - Le pois de conserve - Pisum sativum - L'amélioration du p[...] |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| FB/00245 | SNV8/0062 | -Livre- | Bibliothèque SNV | -Français- | Disponible |
| FB/00246 | SNV8/0062 | -Livre- | Bibliothèque SNV | -Français- | Disponible |
| FB/00247 | SNV8/0062 | -Livre- | Bibliothèque SNV | -Français- | Disponible |
| FB/05728 | SNV8/0062 | -Livre- | Bibliothèque SNV | -Français- | Disponible |
| FB/05729 | SNV8/0062 | -Livre- | Bibliothèque SNV | -Français- | Disponible |
| FB/05730 | SNV8/0062 | -Livre- | Bibliothèque SNV | -Français- | Disponible |
| FB/05731 | SNV8/0062 | -Livre- | Bibliothèque SNV | -Français- | Disponible |
| FB/05732 | SNV8/0062 | -Livre- | Bibliothèque SNV | -Français- | Disponible |
| FB/05733 | SNV8/0062 | -Livre- | Bibliothèque SNV | -Français- | Disponible |
| FB/10579 | SNV8/0062 | -Livre- | Bibliothèque SNV | -Français- | Disponible |
