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Auteur Michel Federighi (19..-....) |
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Affiner la rechercheBactériologie alimentaire / Paris : Economica (2005)
Titre : Bactériologie alimentaire : compendium d'hygiène des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Federighi (19..-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Economica Année de publication : 2005 Importance : 1 vol. (X-292 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7178-5108-3 Note générale : Précédemment paru sous le titre : "Manuel de bactériologie alimentaire"
Notes bibliogr.Langues : Français Catégories : Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : - Bactériologie alimentaire
- Microbiologie alimentaire
- Aliments : MicrobiologieIndex. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur …
Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur la signification, la pertinence et l'évolution du concept de critères microbiologiques.
Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et pratiques sur la taxonomie, les caractères d'identification, le pouvoir pathogène ou, le cas échéant, les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection. Ce manuel s'adresse à un large public concerné par la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'Université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes officiels de contrôle.Note de contenu :
Sommaire:
1- Les Salmonelles
2- Staphylococcus aureus
3- Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC)
4- Clostridium perfringens et C-botulinm
5- Listeria monocytogenes
6- Bacillus cereus
7- Campylobacter
8- Yersinia enterocolitica
9- Vibrio
10- Bactéries lactiques
11- Critères microbiologiques : Principe et évolutionBactériologie alimentaire : compendium d'hygiène des aliments [texte imprimé] / Michel Federighi (19..-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - 2e éd. . - Paris : Economica, 2005 . - 1 vol. (X-292 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7178-5108-3
Précédemment paru sous le titre : "Manuel de bactériologie alimentaire"
Notes bibliogr.
Langues : Français
Catégories : Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : - Bactériologie alimentaire
- Microbiologie alimentaire
- Aliments : MicrobiologieIndex. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur …
Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur la signification, la pertinence et l'évolution du concept de critères microbiologiques.
Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et pratiques sur la taxonomie, les caractères d'identification, le pouvoir pathogène ou, le cas échéant, les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection. Ce manuel s'adresse à un large public concerné par la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'Université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes officiels de contrôle.Note de contenu :
Sommaire:
1- Les Salmonelles
2- Staphylococcus aureus
3- Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC)
4- Clostridium perfringens et C-botulinm
5- Listeria monocytogenes
6- Bacillus cereus
7- Campylobacter
8- Yersinia enterocolitica
9- Vibrio
10- Bactéries lactiques
11- Critères microbiologiques : Principe et évolutionExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/00366 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00367 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00368 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00369 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00370 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00371 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/03241 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/03242 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05873 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05874 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05875 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05876 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05877 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05878 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05879 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05880 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05881 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05882 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05883 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible
Titre : Manuel de bactériologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Sutra, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Michel Federighi (19..-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Louis Jouve, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Polytechnica Année de publication : 1998 Importance : 1 vol (XII-308 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84054-056-4 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français Catégories : Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : - Microbiologie alimentaire
- BactériesIndex. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
La Qualité bactériologique des aliments est un élément de première importance pour la sécurité alimentaire.
Ce Manuel de Bactériologie Alimentaire rassemble, dans un exposé claire et synthétique, les connaissances essentielles sur les principales bactéries dont la présence dans les aliments constitue un risque pour la santé humaine ou pour la bonne conservation des aliments.
Rédigé par 14 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies consacrées chacune à l'étude d'un germe ou d'un groupe de germes, précédées d'une réflexion sur la signification et la pertinence des critères microbiologiques. Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et des informations pratiques relatives au germe étudié : sa taxonomie, ses caractères d'identification, son pouvoir pathogène ou, le cas échéant les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection.
Ce manuel est une source d'information unique pour tous ceux qui interviennent dans le domaine de la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs, ainsi que les responsables qualité des IAA, les cadres et techniciens de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes de contrôle.Note de contenu :
Sommaire:
- Critères microbiologiques : utilisation et limites.
- Les Salmonelles.
- Staphyococcus aureus.
- Escherirchia coli vérotoxinogènes.
- Clostridium perfringens et C.
- Botulinum.
- Listeria monocytogènes.
- Bacillus cereus.
- Campylobacter.
- Yersinia entercolitica.
- Bactéries lactiques.
- Vibrio.Manuel de bactériologie alimentaire [texte imprimé] / Laurent Sutra, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Michel Federighi (19..-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Louis Jouve, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Polytechnica, 1998 . - 1 vol (XII-308 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-84054-056-4
Notes bibliogr.
Langues : Français
Catégories : Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : - Microbiologie alimentaire
- BactériesIndex. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
La Qualité bactériologique des aliments est un élément de première importance pour la sécurité alimentaire.
Ce Manuel de Bactériologie Alimentaire rassemble, dans un exposé claire et synthétique, les connaissances essentielles sur les principales bactéries dont la présence dans les aliments constitue un risque pour la santé humaine ou pour la bonne conservation des aliments.
Rédigé par 14 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies consacrées chacune à l'étude d'un germe ou d'un groupe de germes, précédées d'une réflexion sur la signification et la pertinence des critères microbiologiques. Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et des informations pratiques relatives au germe étudié : sa taxonomie, ses caractères d'identification, son pouvoir pathogène ou, le cas échéant les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection.
Ce manuel est une source d'information unique pour tous ceux qui interviennent dans le domaine de la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs, ainsi que les responsables qualité des IAA, les cadres et techniciens de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes de contrôle.Note de contenu :
Sommaire:
- Critères microbiologiques : utilisation et limites.
- Les Salmonelles.
- Staphyococcus aureus.
- Escherirchia coli vérotoxinogènes.
- Clostridium perfringens et C.
- Botulinum.
- Listeria monocytogènes.
- Bacillus cereus.
- Campylobacter.
- Yersinia entercolitica.
- Bactéries lactiques.
- Vibrio.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/01511 SNV8/0406 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/10618 SNV8/0406 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible
