Titre :	Etude des propriétés moléculaires des trophallergènes
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Istabrak Messahel, Auteur ; Ikram Nakkaz, Auteur ; Imène Boualeg, Directeur de thèse
Editeur :	Faculté des sciences de la nature et de la vie
Année de publication :	2022
Importance :	41 Feuilles
ISBN/ISSN/EAN :	CD/1211
Langues :	Français
Catégories :	Thèse et mémoire:Master:Biochimie appliquée
Mots-clés :	Allergie  Aliment  Protéine  Trohallergènes  Propriétés moléculaires
Résumé :	La Réaction allergique est la conséquence d'une réponse immunitaire excessive de l'organisme suite à la rencontre avec une substance étrangère appelé allergène. Parmi les allergies, celle qui est développée suite à l’ingestion de certains aliments est appelée allergie alimentaire. L’allergie alimentaire est une pathologie en constante augmentation. Sa prévalence en Europe est actuellement d’environ 4.7% chez l’enfant et d’environ 3.2% chez l’adulte. Les huit aliments les plus souvent incriminés sont l’oeuf, le lait, l’arachide, les fruits à coque, la farine de blé, le soja, le poisson et les fruits de mer. L’allergène est le plus souvent d’origine protéique. Ces trophallergènes se caractérisent par la présence de structures répétitives, la capacité à former des oligomères et la tendance à s'agréger. L’objectif de notre travail est d’étudier les caractéristiques moléculaires des protéines allergènes. Il a été signalé que les trohallergènes se présentent en quantité importante dans les aliments et sont à l’origine d’une poly-sensibilisation. Ces allergènes ont un poids moléculaire généralement allant de 10 à 70 kDa. La stabilité est une caractéristique importante partagée par la majorité des allergènes où la structure 3D compacte leur confère la capacité à résister lors d'un traitement thermique, chimique ou enzymatique (protéases).
En ligne :	https://drive.google.com/file/d/15wcFUR8xX7xYbOTtt8iMcx33mpU87jjm/view?usp=shari [...]

Etude des propriétés moléculaires des trophallergènes [document électronique] / Istabrak Messahel, Auteur ; Ikram Nakkaz, Auteur ; Imène Boualeg, Directeur de thèse . - Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie, 2022 . - 41 Feuilles.
ISSN : CD/1211
Langues : Français

Catégories :	Thèse et mémoire:Master:Biochimie appliquée
Mots-clés :	Allergie  Aliment  Protéine  Trohallergènes  Propriétés moléculaires
Résumé :	La Réaction allergique est la conséquence d'une réponse immunitaire excessive de l'organisme suite à la rencontre avec une substance étrangère appelé allergène. Parmi les allergies, celle qui est développée suite à l’ingestion de certains aliments est appelée allergie alimentaire. L’allergie alimentaire est une pathologie en constante augmentation. Sa prévalence en Europe est actuellement d’environ 4.7% chez l’enfant et d’environ 3.2% chez l’adulte. Les huit aliments les plus souvent incriminés sont l’oeuf, le lait, l’arachide, les fruits à coque, la farine de blé, le soja, le poisson et les fruits de mer. L’allergène est le plus souvent d’origine protéique. Ces trophallergènes se caractérisent par la présence de structures répétitives, la capacité à former des oligomères et la tendance à s'agréger. L’objectif de notre travail est d’étudier les caractéristiques moléculaires des protéines allergènes. Il a été signalé que les trohallergènes se présentent en quantité importante dans les aliments et sont à l’origine d’une poly-sensibilisation. Ces allergènes ont un poids moléculaire généralement allant de 10 à 70 kDa. La stabilité est une caractéristique importante partagée par la majorité des allergènes où la structure 3D compacte leur confère la capacité à résister lors d'un traitement thermique, chimique ou enzymatique (protéases).
En ligne :	https://drive.google.com/file/d/15wcFUR8xX7xYbOTtt8iMcx33mpU87jjm/view?usp=shari [...]