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| Titre : | Etude des propriétés moléculaires des trophallergènes |
| Auteurs : | Istabrak Messahel, Auteur ; Ikram Nakkaz, Auteur ; Imène Boualeg, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie, 2022 |
| ISBN/ISSN/EAN : | CD/1211 |
| Format : | 41 Feuilles |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Allergie ; Aliment ; Protéine ; Trohallergènes ; Propriétés moléculaires |
| Résumé : |
La Réaction allergique est la conséquence d'une réponse immunitaire excessive de l'organisme suite à la rencontre avec une substance étrangère appelé allergène. Parmi les allergies, celle qui est développée suite à l’ingestion de certains aliments est appelée allergie alimentaire. L’allergie alimentaire est une pathologie en constante augmentation. Sa prévalence en Europe est actuellement d’environ 4.7% chez l’enfant et d’environ 3.2% chez l’adulte. Les huit aliments les plus souvent incriminés sont l’oeuf, le lait, l’arachide, les fruits à coque, la farine de blé, le soja, le poisson et les fruits de mer. L’allergène est le plus souvent d’origine protéique. Ces trophallergènes se caractérisent par la présence de structures répétitives, la capacité à former des oligomères et la tendance à s'agréger. L’objectif de notre travail est d’étudier les caractéristiques moléculaires des protéines allergènes. Il a été signalé que les trohallergènes se présentent en quantité importante dans les aliments et sont à l’origine d’une poly-sensibilisation. Ces allergènes ont un poids moléculaire généralement allant de 10 à 70 kDa. La stabilité est une caractéristique importante partagée par la majorité des allergènes où la structure 3D compacte leur confère la capacité à résister lors d'un traitement thermique, chimique ou enzymatique (protéases). |
| En ligne : | https://drive.google.com/file/d/15wcFUR8xX7xYbOTtt8iMcx33mpU87jjm/view?usp=sharing |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| CD/1211 | B.APP/CD103 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
