Catalogue de la bibliothèque de SNV
| Titre : | Dangers potentiels associés à la consommation de poissons frais |
| Auteurs : | Ines Semaoune, Auteur ; Malik Sahouadj, Auteur ; Sakina Hakimi, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie, 2022 |
| ISBN/ISSN/EAN : | CD/1113 |
| Format : | 55 Feuilles |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Poisson cru ; D . latum ; A. simplex ; C. sinensis ; Prophylaxie. |
| Résumé : |
L’Explosion massive de restaurants servant du poisson cru a popularisé de nouvelles habitudes culinaires dans le monde entier. En parallèle, les dangers de la consommation de poissons crus insuffisamment cuits, marinés, fumés et séchés ne cessent de s’accroitre, engendrant leur impact socio-économique sur la santé humaine et sur les échanges commerciaux. Ainsi plusieurs espèces de parasite sont mises en cause et concernaient principalement Diphyllobothrium latum, l’Anisakis simplex et Clonorchis sinensis. Plusieurs facteurs favorisent l’émergence et la redistribution géographique de ces parasites: Le manque d’hygiène, la pollution fécale, le commerce international, les flux migratoires et le réchauffement climatique. Ces parasites sont à l’ origine de plusieurs zoonoses : Hépatique carcinogénique et l’anémie mégaloblastique. Pour cela, la prophylaxie industrielle et individuelle est nécessaire pour éviter toute contamination. |
| En ligne : | https://drive.google.com/file/d/18A1R0fMN-uuHTp64NbHSUNU1n4mY8vPb/view?usp=sharing |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| CD/1113 | PR/CD102 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
