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Auteur Claude-Marcel Bourgeois (1936-....) |
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Affiner la rechercheTechnologie des légumes / Paris : Éd. Tec & doc (1999)
Titre : Technologie des légumes Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Tirilly (1945-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Claude-Marcel Bourgeois (1936-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : 1999 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXX-558 p.-[4] p. de pl. en coul. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0299-2 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Plantes (Botanique)Mots-clés : - Technologie des légumes
- Légumes : TechnologieIndex. décimale : 664.8 Fruits et légumes Résumé :
Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, Technologie des légumes, aborde l'évolution des légumes après récolte.
Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les bases scientifiques de cette évolution, les méthodes de conservation, les problèmes rencontrés. Les différentes voies de transformation sont ensuite passées en revue depuis les plus classiques jusqu'aux plus innovantes.
Enfin, sont considérés les différents aspects microbiologiques, toxicologiques, nutritionnels de la qualité des légumes. Technologie des légumes, s'achève par une étude économique détaillée de l'activité légumière.Note de contenu :
Sommaire:
- Description, production et amélioration génétique des légumes
- Classification et caractéristiques physiologiques majeures des légumes
- Incidences diverses des pratiques culturales
- Génétique et création de nouvelles variétés de légumes
- La carotte
- La pomme de terre
- Légumes tiges et feuilles
- La tomate et son amélioration génétique
- Le haricot vert - Phaseolus vulgaris
- Le pois de conserve - Pisum sativum
- L'amélioration du p[...]Technologie des légumes [texte imprimé] / Yves Tirilly (1945-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Claude-Marcel Bourgeois (1936-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Éd. Tec & doc, 1999 . - XXX-558 p.-[4] p. de pl. en coul. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0299-2
Notes bibliogr. Index
Langues : Français
Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Plantes (Botanique)Mots-clés : - Technologie des légumes
- Légumes : TechnologieIndex. décimale : 664.8 Fruits et légumes Résumé :
Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, Technologie des légumes, aborde l'évolution des légumes après récolte.
Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les bases scientifiques de cette évolution, les méthodes de conservation, les problèmes rencontrés. Les différentes voies de transformation sont ensuite passées en revue depuis les plus classiques jusqu'aux plus innovantes.
Enfin, sont considérés les différents aspects microbiologiques, toxicologiques, nutritionnels de la qualité des légumes. Technologie des légumes, s'achève par une étude économique détaillée de l'activité légumière.Note de contenu :
Sommaire:
- Description, production et amélioration génétique des légumes
- Classification et caractéristiques physiologiques majeures des légumes
- Incidences diverses des pratiques culturales
- Génétique et création de nouvelles variétés de légumes
- La carotte
- La pomme de terre
- Légumes tiges et feuilles
- La tomate et son amélioration génétique
- Le haricot vert - Phaseolus vulgaris
- Le pois de conserve - Pisum sativum
- L'amélioration du p[...]Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/00245 SNV8/0062 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00246 SNV8/0062 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00247 SNV8/0062 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05728 SNV8/0062 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05729 SNV8/0062 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05730 SNV8/0062 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05731 SNV8/0062 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05732 SNV8/0062 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05733 SNV8/0062 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10579 SNV8/0062 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible
