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| Titre : | Toxines d'algues dans l'alimentation | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Jean-Marc Frémy, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Patrick Lassus, Directeur de publication, rédacteur en chef | | Congrès : | Institut francÌœais de recherche pour l'exploitation de la mer, Editeur scientifique ; Agence française de sécurité sanitaire des aliments, Editeur scientifique | | Editeur : | IFREMER | | Année de publication : | 2001 | | Importance : | 1 vol (553 p.-IV p. de pl. en coul.) | | Présentation : | ill., couv. ill. en coul. | | Format : | 24 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84433-052-9 | | Note générale : | AFSSA = Agence française de sécurité sanitaire des aliments
Notes bibliogr. Glossaire. Résumé en français et en anglais | | Langues : | Français | | Mots-clés : | - Toxines d'algues
- Alimentation : Algues
- Toxicologie
- Algues : Toxicologie | | Index. décimale : | 571.95 Toxicologie (Ecotoxicologie - toxicologie environnementale) | | Résumé : |
L'étude des toxines d'algues a pris depuis quelques années une importance considérable, en particulier avec l'augmentation récente du nombre des toxines, des espèces qui les produisent et des zones géographiques touchées. Quel que soit le biotope concerné (dulçaquicole, marin) et malgré la grande diversité structurale des phycotoxines, les difficultés de détection sont les mêmes : tests de dépistage globaux et peu sensibles ou, à l'inverse, sensibles et trop spécifiques, petit nombre d'étalons disponibles. Par ailleurs, les données épidémiologiques sont peu nombreuses et liées à la mise en place récente de contrôles régionaux ou nationaux. Les modes d'action sont assez bien connus pour les composés les plus fréquemment rencontrés mais peu prospectés au niveau des effets chroniques. Tandis que l'on note une grande similitude des phénomènes régulateurs de la toxinogénèse il apparaît que les processus de contamination des chaînes alimentaires sont étroitement dépendants de la sensibilité des organismes qui les constituent ainsi que de l'habitat (benthique ou pélagique). Les lacunes mises en évidence dans l'ensemble des connaissances disponibles à ce jour confirment la nécessité d'améliorer les outils d'aide à la prévision du risque sanitaire. | | Note de contenu : |
Sommaire:
1- Phycotoxines d'eau douce et d'eau saumâtre
Les cyanobactéries toxiques
Les principales classes de cyanotoxines et leur détermination
Impact écologique des cyanobactéries des eaux douces et saumâtres
Devenir dans l'alimentation : cas particulier des eaux de boisson
2- Phycotoxines marines et chaines alimentaires
Les espèces productrices de phycotoxines marines et leur détection
Les principales classes de phycotoxines
Toxinogénèse et physiologie cellulaire
La singularité des phycotoxines par rapport aux autres toxines marines
Rôle écologique et transfert des phycotoxines dans les chaînes alimentaires
3- Phycotoxines et sécurité sanitaire des produits marins
Toxicologie
Syndromes observés et données épidémiologiques
Contamination, transformation et détoxication des produits marins
Les méthodes analytiques basées sur le mode d'action
Techniques d'analyse basées sur la structure moléculaire
La réglementation et la surveillance |
Toxines d'algues dans l'alimentation [texte imprimé] / Jean-Marc Frémy, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Patrick Lassus, Directeur de publication, rédacteur en chef / Institut francÌœais de recherche pour l'exploitation de la mer, Editeur scientifique ; Agence française de sécurité sanitaire des aliments, Editeur scientifique . - [S.l.] : IFREMER, 2001 . - 1 vol (553 p.-IV p. de pl. en coul.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-84433-052-9 AFSSA = Agence française de sécurité sanitaire des aliments
Notes bibliogr. Glossaire. Résumé en français et en anglais Langues : Français | Mots-clés : | - Toxines d'algues
- Alimentation : Algues
- Toxicologie
- Algues : Toxicologie | | Index. décimale : | 571.95 Toxicologie (Ecotoxicologie - toxicologie environnementale) | | Résumé : |
L'étude des toxines d'algues a pris depuis quelques années une importance considérable, en particulier avec l'augmentation récente du nombre des toxines, des espèces qui les produisent et des zones géographiques touchées. Quel que soit le biotope concerné (dulçaquicole, marin) et malgré la grande diversité structurale des phycotoxines, les difficultés de détection sont les mêmes : tests de dépistage globaux et peu sensibles ou, à l'inverse, sensibles et trop spécifiques, petit nombre d'étalons disponibles. Par ailleurs, les données épidémiologiques sont peu nombreuses et liées à la mise en place récente de contrôles régionaux ou nationaux. Les modes d'action sont assez bien connus pour les composés les plus fréquemment rencontrés mais peu prospectés au niveau des effets chroniques. Tandis que l'on note une grande similitude des phénomènes régulateurs de la toxinogénèse il apparaît que les processus de contamination des chaînes alimentaires sont étroitement dépendants de la sensibilité des organismes qui les constituent ainsi que de l'habitat (benthique ou pélagique). Les lacunes mises en évidence dans l'ensemble des connaissances disponibles à ce jour confirment la nécessité d'améliorer les outils d'aide à la prévision du risque sanitaire. | | Note de contenu : |
Sommaire:
1- Phycotoxines d'eau douce et d'eau saumâtre
Les cyanobactéries toxiques
Les principales classes de cyanotoxines et leur détermination
Impact écologique des cyanobactéries des eaux douces et saumâtres
Devenir dans l'alimentation : cas particulier des eaux de boisson
2- Phycotoxines marines et chaines alimentaires
Les espèces productrices de phycotoxines marines et leur détection
Les principales classes de phycotoxines
Toxinogénèse et physiologie cellulaire
La singularité des phycotoxines par rapport aux autres toxines marines
Rôle écologique et transfert des phycotoxines dans les chaînes alimentaires
3- Phycotoxines et sécurité sanitaire des produits marins
Toxicologie
Syndromes observés et données épidémiologiques
Contamination, transformation et détoxication des produits marins
Les méthodes analytiques basées sur le mode d'action
Techniques d'analyse basées sur la structure moléculaire
La réglementation et la surveillance |
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