Durum wheat, semolina and pasta quality / Paris : Institut national de la recherche agronomique (2001)

Public ISBD Titre : Durum wheat, semolina and pasta quality : recent achievements and new trends ; [workshop], Montpellier, France, November 27, 2000 Type de document : texte imprimé Auteurs : Joël Abecassis (1950-....), Editeur scientifique ; Jean-Claude Autran (1944-....), Editeur scientifique ; Pierre Feillet (1937-....), Editeur scientifique Editeur : Paris : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2001 Collection : Les Colloques de l'INRA, ISSN 0293-1915 num. 99 Importance : 1 vol. (201 p.) Présentation : graph. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0997-5 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Anglais Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Mots-clés : - Blé dur : Qualité - Amélioration génétique - Farine : Qualité Index. décimale : 633.1 Céréales (amarantes céréalières) Résumé : This book aims at updating knowledge on durum wheat, semolina and pasta quality: grain texture, semolina value, pasta color and cooking quality; it also suggests some future priorities for the future researches to carry out in order to further improve knowledge and control of durum wheat and pasta quality in various fields including: genetic engineering, conventional breeding, crop management, industrial processes, physicochemical bases of quality and analytical methods. Durum wheat, semolina and pasta quality : recent achievements and new trends ; [workshop], Montpellier, France, November 27, 2000 [texte imprimé] / Joël Abecassis (1950-....), Editeur scientifique ; Jean-Claude Autran (1944-....), Editeur scientifique ; Pierre Feillet (1937-....), Editeur scientifique . - Paris : Institut national de la recherche agronomique, 2001 . - 1 vol. (201 p.) : graph. ; 24 cm. - (Les Colloques de l'INRA, ISSN 0293-1915; 99) . ISBN : 978-2-7380-0997-5 Notes bibliogr. Langues : Anglais Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Mots-clés : - Blé dur : Qualité - Amélioration génétique - Farine : Qualité Index. décimale : 633.1 Céréales (amarantes céréalières) Résumé : This book aims at updating knowledge on durum wheat, semolina and pasta quality: grain texture, semolina value, pasta color and cooking quality; it also suggests some future priorities for the future researches to carry out in order to further improve knowledge and control of durum wheat and pasta quality in various fields including: genetic engineering, conventional breeding, crop management, industrial processes, physicochemical bases of quality and analytical methods.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
FB/01450	SNV8/0380	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible
FB/01451	SNV8/0380	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible
FB/01452	SNV8/0380	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible
FB/10590	SNV8/0380	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible

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