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Bernard Cahagnier, Directeur de publication, rédacteur en chef | Londres : Tec & doc-Lavoisier | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 1998Dans sa majeure partie, cet ouvrage est un guide pratique permettant une approche simple et pragmatique des principaux genres de micromycètes supportés par les aliments peu hydratés. Une partie plus théorique est consacrée tout d'abord à l'éta[...]
