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Résumé :
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Le clou de girofle (Syzygium aromaticum) appartient à la famille des Myrtacées. C’est une plante et épice originaire de l’Indonésie très utilisé en médecine traditionnelle. La présente étude vise à estimer la quantité des polyphénols, des flavonoïdes et des tannins et d’évaluer l’activité antioxydante de l’extrait éthanolique et chloroformique des boutons floraux de giroflier. La macération de broyat des boutons dans l’éthanol absolue et le chloroforme a donné un rendement de 9,22% et 5,34% respectivement. L’estimation quantitative de la teneur en composés phénoliques des extraits a révélé que la quantité des polyphénols était 261 ± 0,001 mg équivalent d’acide gallique/g d’extrait et 75,47±0,013 mg équivalent d’acide gallique/g d’extrait pour les extraits éthanolique et chloroformique respectivement. La teneur en flavonoïdes était 34,51±0,005 mg équivalent de quercétine/g d’extrait éthanolique et 5,29 ± 0,00 mg équivalent de quercétine/g d’extrait chloroformique. Cette étude a montré que l’extrait éthanolique est plus riche en tannins (400,60 ± 0,001 mg équivalent d’acide tannique/g d’extrait) que l’extrait chloroformique (47,92 ± 0,003 mg équivalent d’acide tannique/g d’extrait). L’activité antioxydante in vitro a montré que les extraits éthanolique et chloroformique de Syzygium aromaticum possèdent une capacité de piégeage du radical libre 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) avec des valeurs de l’IC50 de 0,210 ± 0,019 mg/ml et 0,517 ± 0,051 mg/ml respectivement. Le test de la chélation du fer a révélé que les deux extraits possèdent un pouvoir chélateur du fer avec des valeurs d’IC50 proches (Extrait éthanolique: 0,129 ± 0,010 mg/ml; Extrait chloroformique: 0,177 ± 0,018 mg/ml) et moins importantes que celle de l’agent chélateur de référence, l’acide éthylène diamine tétra-acétique (EDTA: IC50=0,011 ± 0,00029 mg/ml). Ces deux extraits possèdent aussi une capacité d’inhiber la peroxydation lipidique avec des pourcentages d’inhibition de 79,70 ± 0,83% et 40,76 ± 3,34% pour l’extrait éthanolique et chloroformique respectivement. En parallèle, l’antioxydant standard, le butylhydroxytoluène (BHT) est plus efficace (90,286 ± 1,76%). Cette activité antioxydante de ces extraits de Syzygium aromaticum peut être due à la présence des polyphénols tels que les tannins et les flavonoïdes.
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