Titre :	Production de lait et produits laitiers en Méditerranée
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Imane Ayade, Auteur ; Maissa Bouciouf, Auteur ; Linda Allouche, Directeur de thèse
Editeur :	Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Année de publication :	2023
ISBN/ISSN/EAN :	MS/1633
Langues :	Français
Catégories :	Thèse et mémoire:Master:Physiologie cellulaire et physiopathologie
Mots-clés :	L'industrie laitière  Lait et de produits laitiers  Poudres de lait  Protéines animales.
Résumé :	L'industrie laitière dans les pays riverains de la mer Méditerranée peut être considérée comme efficace en raison du nombre d'usines laitières et fromagères. Les pays développés sont devenus exportateurs nets de produits laitiers, comme on le constate en Croatie, en Italie, en Espagne, ils connaissent un développement remarquable du secteur laitier, quant à la France, sa production a récemment baissé. Au Maghreb l'Algérie occupe la première place pour la consommation de lait et de produits laitiers, et elle se caractérise encore par une production laitière nationale insuffisante, d'où le recours à l'importation de poudres de lait, qui affecte durement l'économie du pays. On note également la détérioration du secteur laitier de 2019 à 2023 tants en Algérie qu'en Tunisie, qui a conduit à une crise. En raison de ses propriétés nutritionnelles, le lait est considéré comme un aliment complet qui fournit des protéines animales à faible coût, contrairement aux autres protéines animales.

Production de lait et produits laitiers en Méditerranée [document électronique] / Imane Ayade, Auteur ; Maissa Bouciouf, Auteur ; Linda Allouche, Directeur de thèse . - Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2023.
ISSN : MS/1633
Langues : Français

Catégories :	Thèse et mémoire:Master:Physiologie cellulaire et physiopathologie
Mots-clés :	L'industrie laitière  Lait et de produits laitiers  Poudres de lait  Protéines animales.
Résumé :	L'industrie laitière dans les pays riverains de la mer Méditerranée peut être considérée comme efficace en raison du nombre d'usines laitières et fromagères. Les pays développés sont devenus exportateurs nets de produits laitiers, comme on le constate en Croatie, en Italie, en Espagne, ils connaissent un développement remarquable du secteur laitier, quant à la France, sa production a récemment baissé. Au Maghreb l'Algérie occupe la première place pour la consommation de lait et de produits laitiers, et elle se caractérise encore par une production laitière nationale insuffisante, d'où le recours à l'importation de poudres de lait, qui affecte durement l'économie du pays. On note également la détérioration du secteur laitier de 2019 à 2023 tants en Algérie qu'en Tunisie, qui a conduit à une crise. En raison de ses propriétés nutritionnelles, le lait est considéré comme un aliment complet qui fournit des protéines animales à faible coût, contrairement aux autres protéines animales.