Catalogue de la bibliothèque de SNV
| Titre : | La valorisation du lactosérum d’origine bovine |
| Auteurs : | Abdallah Allal, Auteur ; Sana Kettel, Auteur ; Hakima Kebaili, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2023 |
| ISBN/ISSN/EAN : | MS/1782 |
| Format : | 101 Feuilles |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Lactosérum ; Industrie fromagère ; Protéines ; Polluant ; Poudre ; Valeur. |
| Résumé : |
Le lactosérum est un sous-produit de l’industrie fromagère, produisant principalement du lactose, des protéines et des sels minéraux. Bien que sa composition soit riche en nutriments, le rejet de ce sous-produit présente des inconvénients car il représente, vis-à -vis de l’environnement, un polluant à lente dégradation ; et par rapport à sa récupération, un produit délicat à détérioration rapide. C’est pourquoi il est actuellement utilisé sous forme de poudre pour l’alimentation humaine et animale. Cependant, ce type de valeur ajoutée ne conduit pas à des produits à forte valeur ajoutée. L’objectif de ce projet est donc de parvenir à la bioraffinerie du lactosérum en recherchant et en mettant en oeuvre de nouvelles méthodes pour chaque ingrédient. Ajouter un bref aperçu de l’enquête et de la réalisation du brevet. Ce travail s’intéresse, essentiellement, à étudier le moyen idéal de récupérer et de commercialiser le lactosérum et ses dérivés. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| MS/1782 | BVP/CD47 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
