Titre :	La valorisation du lactosérum d’origine bovine
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Abdallah Allal, Auteur ; Sana Kettel, Auteur ; Hakima Kebaili, Directeur de thèse
Editeur :	Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Année de publication :	2023
Importance :	101 Feuilles
ISBN/ISSN/EAN :	MS/1782
Langues :	Français
Catégories :	Thèse et mémoire:Master:Biotechnologie et valorisation des plantes
Mots-clés :	Lactosérum  Industrie fromagère  Protéines  Polluant  Poudre  Valeur.
Résumé :	Le lactosérum est un sous-produit de l’industrie fromagère, produisant principalement du lactose, des protéines et des sels minéraux. Bien que sa composition soit riche en nutriments, le rejet de ce sous-produit présente des inconvénients car il représente, vis-à-vis de l’environnement, un polluant à lente dégradation ; et par rapport à sa récupération, un produit délicat à détérioration rapide. C’est pourquoi il est actuellement utilisé sous forme de poudre pour l’alimentation humaine et animale. Cependant, ce type de valeur ajoutée ne conduit pas à des produits à forte valeur ajoutée. L’objectif de ce projet est donc de parvenir à la bioraffinerie du lactosérum en recherchant et en mettant en oeuvre de nouvelles méthodes pour chaque ingrédient. Ajouter un bref aperçu de l’enquête et de la réalisation du brevet. Ce travail s’intéresse, essentiellement, à étudier le moyen idéal de récupérer et de commercialiser le lactosérum et ses dérivés.

La valorisation du lactosérum d’origine bovine [document électronique] / Abdallah Allal, Auteur ; Sana Kettel, Auteur ; Hakima Kebaili, Directeur de thèse . - Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2023 . - 101 Feuilles.
ISSN : MS/1782
Langues : Français

Catégories :	Thèse et mémoire:Master:Biotechnologie et valorisation des plantes
Mots-clés :	Lactosérum  Industrie fromagère  Protéines  Polluant  Poudre  Valeur.
Résumé :	Le lactosérum est un sous-produit de l’industrie fromagère, produisant principalement du lactose, des protéines et des sels minéraux. Bien que sa composition soit riche en nutriments, le rejet de ce sous-produit présente des inconvénients car il représente, vis-à-vis de l’environnement, un polluant à lente dégradation ; et par rapport à sa récupération, un produit délicat à détérioration rapide. C’est pourquoi il est actuellement utilisé sous forme de poudre pour l’alimentation humaine et animale. Cependant, ce type de valeur ajoutée ne conduit pas à des produits à forte valeur ajoutée. L’objectif de ce projet est donc de parvenir à la bioraffinerie du lactosérum en recherchant et en mettant en oeuvre de nouvelles méthodes pour chaque ingrédient. Ajouter un bref aperçu de l’enquête et de la réalisation du brevet. Ce travail s’intéresse, essentiellement, à étudier le moyen idéal de récupérer et de commercialiser le lactosérum et ses dérivés.