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| Titre : | Valorisation des sous-produits de cardon (Cynara Cardunculus) |
| Auteurs : | Chaima Trad, Auteur ; Chaima Talhi, Auteur ; Saliha Boucheffa, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 |
| ISBN/ISSN/EAN : | MS/1981 |
| Format : | 43 Feuilles |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Cynara Cardunculus ; Composés phénoliques ; Film alimentaire ; Activité antioxydants ; Biodégradabilité |
| Résumé : |
L'objectif de cette étude est d'analyser la composition et l'activité antioxydante des extraits aqueux et éthanoliques des déchets du cardon (Cynara cardunculus) à savoir les feuilles et fleurs, et de développer un matériau d'emballage biodégradable à base de gélatine extraite des pattes de poulet, enrichi avec un extrait de feuilles de cardon. La quantification des polyphénols a révélé que les extraits de feuilles sont plus riches en polyphénols que ceux des fleurs, avec des concentrations de 46,90 mg EAG/g pour l'extrait aqueux et de 39,25 mg EAG/g pour l'extrait éthanolique. L'extrait éthanolique des feuilles contient la plus forte concentration de flavonoïdes (13,54 mg EQ/g), tandis que les tanins sont plus concentrés dans l'extrait éthanolique des fleurs (9,51 mg EAT/g). L'extrait aqueux a montré le pourcentage d'inhibition le plus élevé contre le radical DPPH avec une IC50 de 93,23 μg/ml. Les films élaborés ont été enrichis avec deux concentrations d'extrait de feuilles de cardon (3,125 10-3 et 6,25 10-3mg de film). Les analyses sensorielles ont montré que ces films ont des résultats acceptables en termes de couleur, d'odeur et de transparence. Le test de biodégradabilité a montré des résultats prometteurs, les films se dégradant en 7 jours. Les films enrichis en extraits ont présenté une quantité de polyphénols de 4,88 et 6,23 mg EAG/g pour les deux concentrations respectivement et une inhibition intéressante du radical DPPH de 32,55 % et 45,84 % respectivement. Ces résultats sont indéniablement encourageants et méritent d'être approfondis. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| MS/1981 | BAPP/CD207 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
