Catalogue de la bibliothèque de SNV
| Titre : | Valorisation des feuilles d’olivier pour la production d’un emballage alimentaire |
| Auteurs : | Achouak Herouan, Auteur ; Khansa Harche, Auteur ; Saliha Boucheffa, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 |
| ISBN/ISSN/EAN : | MS/2005 |
| Format : | 33 Feuilles |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Film alimentaire enrichi ; Extrait de feuille d’olivier ; Polyphénols ; Activité antioxydant. |
| Résumé : |
L'objectif de ce travail est l'étude de l'activité antioxydant des extraits (décoction infusion et macération éthanolique) des feuilles d'olivier sauvage et cultiver et développé un matériau d'emballage biodégradable à base de gélatine extraite des pattes de poulet enrichies par l'extrait éthanolique d'oléastre. La quantification des composés phénoliques a montré la richesse des extraits éthanoliques de feuilles d’oliviers sauvage (polyphénols totaux 202,291mg EAG/g Exs, en flavonoïdes 17,117 mg QE/g Exs et en tanins condensés 46,46 mg EAT/g). Cet extrait a montré le pourcentage d’inhibition le plus élevé contre le radical DPPH avec une IC50 de 46,54±0,62 μg/ml. Les films élaborés ont été enrichi avec deux concentrations d’extrait éthanolique d’oléastre (6,25 10-3mg/ml et 3,125 10-3mg/ml). Les analyses sensorielles ont montré que les films sont acceptables. Le test de biodégradabilité des films a montré des résultats promoteurs ou l’emballage s’est dégradé au bout de 7 jours. Les films enrichis en extraits ont présenté une quantité en polyphénols de 4,15 et 5,87 mg GAE/g et une activité antioxydante intéressante 40 et 68,2% respectivement. Ces résultats sont indéniablement encourageants et méritent d’être approfondies. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| MS/2005 | BAPP/CD231 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
