Titre :	Valorisation des feuilles d’olivier pour la production d’un emballage alimentaire
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Achouak Herouan, Auteur ; Khansa Harche, Auteur ; Saliha Boucheffa, Directeur de thèse
Editeur :	Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Année de publication :	2024
Importance :	33 Feuilles
Format :	PDF
ISBN/ISSN/EAN :	MS/2005
Langues :	Français
Catégories :	Thèse et mémoire:Master:Biochimie appliquée
Mots-clés :	- Film alimentaire enrichi  Extrait de feuille d’olivier  Polyphénols  Activité antioxydant.
Résumé :	L'objectif de ce travail est l'étude de l'activité antioxydant des extraits (décoction infusion et macération éthanolique) des feuilles d'olivier sauvage et cultiver et développé un matériau d'emballage biodégradable à base de gélatine extraite des pattes de poulet enrichies par l'extrait éthanolique d'oléastre. La quantification des composés phénoliques a montré la richesse des extraits éthanoliques de feuilles d’oliviers sauvage (polyphénols totaux 202,291mg EAG/g Exs, en flavonoïdes 17,117 mg QE/g Exs et en tanins condensés 46,46 mg EAT/g). Cet extrait a montré le pourcentage d’inhibition le plus élevé contre le radical DPPH avec une IC50 de 46,54±0,62 μg/ml. Les films élaborés ont été enrichi avec deux concentrations d’extrait éthanolique d’oléastre (6,25 10-3mg/ml et 3,125 10-3mg/ml). Les analyses sensorielles ont montré que les films sont acceptables. Le test de biodégradabilité des films a montré des résultats promoteurs ou l’emballage s’est dégradé au bout de 7 jours. Les films enrichis en extraits ont présenté une quantité en polyphénols de 4,15 et 5,87 mg GAE/g et une activité antioxydante intéressante 40 et 68,2% respectivement. Ces résultats sont indéniablement encourageants et méritent d’être approfondies.
En ligne :	http://dspace.univ-setif.dz:8888/jspui/bitstream/123456789/5694/1/BAPP-CD231---- [...]

Valorisation des feuilles d’olivier pour la production d’un emballage alimentaire [document électronique] / Achouak Herouan, Auteur ; Khansa Harche, Auteur ; Saliha Boucheffa, Directeur de thèse . - Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 . - 33 Feuilles ; PDF.
ISSN : MS/2005
Langues : Français

Catégories :	Thèse et mémoire:Master:Biochimie appliquée
Mots-clés :	- Film alimentaire enrichi  Extrait de feuille d’olivier  Polyphénols  Activité antioxydant.
Résumé :	L'objectif de ce travail est l'étude de l'activité antioxydant des extraits (décoction infusion et macération éthanolique) des feuilles d'olivier sauvage et cultiver et développé un matériau d'emballage biodégradable à base de gélatine extraite des pattes de poulet enrichies par l'extrait éthanolique d'oléastre. La quantification des composés phénoliques a montré la richesse des extraits éthanoliques de feuilles d’oliviers sauvage (polyphénols totaux 202,291mg EAG/g Exs, en flavonoïdes 17,117 mg QE/g Exs et en tanins condensés 46,46 mg EAT/g). Cet extrait a montré le pourcentage d’inhibition le plus élevé contre le radical DPPH avec une IC50 de 46,54±0,62 μg/ml. Les films élaborés ont été enrichi avec deux concentrations d’extrait éthanolique d’oléastre (6,25 10-3mg/ml et 3,125 10-3mg/ml). Les analyses sensorielles ont montré que les films sont acceptables. Le test de biodégradabilité des films a montré des résultats promoteurs ou l’emballage s’est dégradé au bout de 7 jours. Les films enrichis en extraits ont présenté une quantité en polyphénols de 4,15 et 5,87 mg GAE/g et une activité antioxydante intéressante 40 et 68,2% respectivement. Ces résultats sont indéniablement encourageants et méritent d’être approfondies.
En ligne :	http://dspace.univ-setif.dz:8888/jspui/bitstream/123456789/5694/1/BAPP-CD231---- [...]