Titre :	Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments Vol.2
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Henri Cheftel ; Jean-Claude Cheftel ; Pierre Besançon, Collaborateur
Editeur :	Paris : Technique et documentation
Année de publication :	1977
Autre Editeur :	Paris : Entreprise moderne d'édition
Collection :	Ingénieurs praticiens, ISSN 1950-6600 num. 12
Importance :	1 vol. (XVIII-420 p.)
Présentation :	Ill.
Format :	25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-85206-012-8
Langues :	Français
Catégories :	Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ...
Mots-clés :	- Aliments : technologie - Biochimie : Aliments - technologie des aliments - Industries agroalimentaires - Aliments : Composition
Index. décimale :	572 Biochimie
Note de contenu :	Au sommaire : 1. Qualité et caractères organoleptiques des aliments. 2. Besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments. 3. Aspects toxicologiques. 4. Traitements de préservation. 5. Emballages pour produits alimentaires. 6. Hygiène et propreté des installations. 7. Législation.

Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments Vol.2 [texte imprimé] / Henri Cheftel ; Jean-Claude Cheftel ; Pierre Besançon, Collaborateur . - Paris : Technique et documentation : Paris : Entreprise moderne d'édition, 1977 . - 1 vol. (XVIII-420 p.) : Ill. ; 25 cm. - (Ingénieurs praticiens, ISSN 1950-6600; 12) .
ISBN : 978-2-85206-012-8
Langues : Français

Catégories :	Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ...
Mots-clés :	- Aliments : technologie - Biochimie : Aliments - technologie des aliments - Industries agroalimentaires - Aliments : Composition
Index. décimale :	572 Biochimie
Note de contenu :	Au sommaire : 1. Qualité et caractères organoleptiques des aliments. 2. Besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments. 3. Aspects toxicologiques. 4. Traitements de préservation. 5. Emballages pour produits alimentaires. 6. Hygiène et propreté des installations. 7. Législation.