Titre de série :	Répertoire général des aliments, 2
Titre :	Produits laitiers
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Centre informatique sur la qualité des aliments, Auteur ; Jayne Ireland (1947-....), Secrétaire ; Jean-Claude Favier, Secrétaire ; Max Feinberg, Secrétaire
Mention d'édition :	2e éd.
Editeur :	Paris : Tec & doc-Lavoisier
Année de publication :	2002
Autre Editeur :	Paris : Institut national de la recherche agronomique
Collection :	Répertoire général des aliments. num. 2
Importance :	1 vol (XXX-324 p.)
Présentation :	couv. ill. en coul.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0482-8
Note générale :	Index français-anglais
Langues :	Français
Catégories :	Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Mots-clés :	- Produits laitiers : Composition chimique - Produits laitiers : Analyse - Lait : analyse
Index. décimale :	641.3 (Aliments)
Résumé :	Bien plus qu'une simple mise à jour de la version de 1987, cette 2ème édition a été améliorée et augmentée de plus de 25 % en liaison avec le Cerin (Centre de recherche et d'information nutritionnelles). La composition de 140 aliments, répartis en 11 familles de produits, est analysée pour chacun des éléments suivants : constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, vitamines, minéraux et constituants divers. Pour nutritionnistes, diététiciens, chercheurs mais aussi producteurs, transformateurs et distributeurs des industries agroalimentaires.

Répertoire général des aliments, 2. Produits laitiers [texte imprimé] / Centre informatique sur la qualité des aliments, Auteur ; Jayne Ireland (1947-....), Secrétaire ; Jean-Claude Favier, Secrétaire ; Max Feinberg, Secrétaire  . -  2e éd. . - Paris : Tec & doc-Lavoisier : Paris : Institut national de la recherche agronomique, 2002 . - 1 vol (XXX-324 p.) : couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Répertoire général des aliments.; 2) .
ISBN : 978-2-7430-0482-8
Index français-anglais
Langues : Français

Catégories :	Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Mots-clés :	- Produits laitiers : Composition chimique - Produits laitiers : Analyse - Lait : analyse
Index. décimale :	641.3 (Aliments)
Résumé :	Bien plus qu'une simple mise à jour de la version de 1987, cette 2ème édition a été améliorée et augmentée de plus de 25 % en liaison avec le Cerin (Centre de recherche et d'information nutritionnelles). La composition de 140 aliments, répartis en 11 familles de produits, est analysée pour chacun des éléments suivants : constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, vitamines, minéraux et constituants divers. Pour nutritionnistes, diététiciens, chercheurs mais aussi producteurs, transformateurs et distributeurs des industries agroalimentaires.