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| Titre : | Le safran : utilisations et intérêt économique |
| Auteurs : | Feriel Hamani, Auteur ; Rayhane Hamadou, Auteur ; Meriem Hani, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 |
| ISBN/ISSN/EAN : | MS/2129 |
| Format : | 42 Feuilles |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Crocus sativus L. ; Safran ; Crocine ; Picrocrocine ; Safranal ; Activité antioxydante ; Activité antibactérienne. |
| Résumé : |
Notre recherche se concentre sur l’étude d’une plante médicinale appelée Crocus sativus, mieux connue sous le nom de safran et surnommée l’or rouge en raison de son prix élevé. Cette plante est constituée d’un bulbe souterrain, de racines, de feuilles, et de fleurs possédant 6 pétales de couleur mauve, 3 étamines jaunes, et 3 stigmates jaune-orange. Ses trois principaux composants sont la crocine, responsable de la couleur jaune-orange, la picrocrocine, qui donne sa saveur distinctive, et le safranal, un composé volatil majeur responsable de l’odeur et de l’arôme caractéristiques du safran. La qualité du safran dépend de la concentration de ces trois métabolites principaux. La version en poudre du safran est plus facile à falsifier.Le safran présente de nombreuses activités biologiques et pharmacologiques, notamment des propriétés antioxydantes, antibactériennes, ainsi que des effets anti-tumoraux et anti-Alzheimer, entre autres. Cette plante a été employée dans la médecine traditionnelle grecque, dans la teinture, l’alimentation, la parfumerie et diverses applications pharmaceutiques. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| MS/2129 | BPV/CD118 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
