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| Titre : | Le lait : analyse bibliographique de la filière locale de Sétif |
| Auteurs : | Akram Roubache, Auteur ; Fakherddine Zaim, Auteur ; Toufik Madani, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 |
| ISBN/ISSN/EAN : | MS/2151 |
| Format : | 46 Feuilles |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Résumé : |
Le lait occupe une place stratégique, dans l’alimentation quotidienne de l’homme, par sa composition équilibrée en nutriments de base : protéine, glucide, lipide, sa richesse en vitamines et en éléments minéraux, notamment le calcium. La consommation de lait cru et de produits laitiers non pasteurisés est une pratique courante dans certaines régions du monde notamment en Algérie. Cependant, cette habitude présente des risques sanitaires importants en raison de la possibilité de transmission de maladies infectieuses. Parmi celles-ci, la cryptosporidiose et la toxoplasmose qui peuvent être transmises à l'homme par le biais de produits laitiers contaminés. Cette étude commencera par une revue de la composition chimique et nutritionnelle du lait, suivie d'une exploration des différentes étapes de la production et de la transformation où la contamination peut se produire. Ensuite, une attention particulière sera accordée aux parasites spécifiques pouvant infecter le lait, en détaillant leurs modes de transmission, leurs effets sur la santé humaine, et les stratégies de contrôle et de prévention efficaces. Enfin, une analyse de la filière laitière dans la région de Sétif sera présentée, mettant en lumière les pratiques locales, les défis et les opportunités d'amélioration. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| MS/2151 | PAR/CD225 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
