Titre :	Introduction à la toxicologie nutritionnelle
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Henri Chavéron (1930-2018), Auteur
Editeur :	Paris : Éd. Tec & doc
Année de publication :	1999
Importance :	1 vol. (214 p.)
Présentation :	ill.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0338-8
Note générale :	Bibliogr. p. 205. Index
Langues :	Français
Catégories :	Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie
Mots-clés :	- Toxicologie alimentaire - Industries agroalimentaires - Alimentation - Troubles nutritionnels - Maladies : origine alimentaire - Analyse d'aliment - Contamination des aliments - Phénomènes physiologiques nutritionnels - Toxicologie
Index. décimale :	615.9 Toxicologie générale
Résumé :	Cette introduction à la toxicologie nutritionnelle est l'essentiel d'un enseignement donné dans le cadre du Département de Génie Biologique de l'Université de Compiègne. La toxicologie nutritionnelle considère l'aliment comme source de vecteur de toxiques. Elle nécessite la connaissance approfondie des partenaires du couple molécules toxiques/aliment et de leurs interactions. Son objectif est la sécurité alimentaire. Les trois premières parties de l'ouvrage traitent du mode d'action des toxiques. La quatrième partie est consacrée à l'étude particulière des molécules toxiques. Cet ouvrage est destiné aux étudiants des universités et des grandes écoles biologiques, ainsi qu'aux agronomes, vétérinaires et médecins et plus généralement à toute personne préoccupée par les problèmes de santé publique liés à l'alimentation. (adapté du texte).

Introduction à la toxicologie nutritionnelle [texte imprimé] / Henri Chavéron (1930-2018), Auteur . - Paris : Éd. Tec & doc, 1999 . - 1 vol. (214 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0338-8
Bibliogr. p. 205. Index
Langues : Français

Catégories :	Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie
Mots-clés :	- Toxicologie alimentaire - Industries agroalimentaires - Alimentation - Troubles nutritionnels - Maladies : origine alimentaire - Analyse d'aliment - Contamination des aliments - Phénomènes physiologiques nutritionnels - Toxicologie
Index. décimale :	615.9 Toxicologie générale
Résumé :	Cette introduction à la toxicologie nutritionnelle est l'essentiel d'un enseignement donné dans le cadre du Département de Génie Biologique de l'Université de Compiègne. La toxicologie nutritionnelle considère l'aliment comme source de vecteur de toxiques. Elle nécessite la connaissance approfondie des partenaires du couple molécules toxiques/aliment et de leurs interactions. Son objectif est la sécurité alimentaire. Les trois premières parties de l'ouvrage traitent du mode d'action des toxiques. La quatrième partie est consacrée à l'étude particulière des molécules toxiques. Cet ouvrage est destiné aux étudiants des universités et des grandes écoles biologiques, ainsi qu'aux agronomes, vétérinaires et médecins et plus généralement à toute personne préoccupée par les problèmes de santé publique liés à l'alimentation. (adapté du texte).