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3 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Bactéries lactiques' ![Surligner les mots recherchés Surligner les mots recherchés](./images/text_horizontalrule.png)
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Selma Kebbab, Auteur ; Bouthaina Kadri, Auteur ; Nora Haichour, Directeur de thèse | Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie | 2024Les bactéries lactiques sont un groupe de micro-organismes largement utilisées dans l'industrie alimentaire pour la fermentation de divers produits, notamment les produits laitiers et les produits non laitiers. Leur capacité à convertir le glu[...]![]()
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Yasmine Semara, Auteur ; Yasmina Ouadi, Auteur ; Fouzia Arif, Directeur de thèse | Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie | 2023La préservation biologique des aliments a attiré une attention considérable au cours de la dernière décennie. Elle est considérée comme une alternative prometteuse aux méthodes traditionnelles de conservation des aliments et répond aux demande[...]![]()
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Achouaq Adjissi, Auteur ; Aya Aouachria, Auteur ; Samira Said, Directeur de thèse | Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie | 2023Les bactéries lactiques font naturellement partie de notre environnement et notre alimentation. On reconnait depuis longtemps, aux bactéries lactiques la propriété de jouer un rôle important dans la fabrication de produits alimentaires fermentés[...]