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Yahia Mekkaoui, Auteur ; Mehdi Mekkaoui, Auteur ; Linda Allouche, Directeur de thèse | Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie | 2023La consommation de lait et de ses dérivés est répandue en Algérie et fait partie intégrante de l'alimentation quotidienne de nombreux Algériens et ce sont cruciale pour maintenir une santé optimale à tous les âges. Ces produits fournissent des[...]![]()
texte imprimé
Jean-Christophe Vuillemard, Directeur de publication, rédacteur en chef | Canada : Presses Université Laval | 2018Le Lait est une matière complexe tant par sa composition que par l'organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversité des produits laitiers. Cet ouvrage décrit les fondement[...]